Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Bodensee Lachsforelle auf Kohlrabi- Püreesauce mit Kartoffelschnee_pürierte Kost
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name Pürierte Lachsforelle
500,00
g
Lachsforellenfilet grätenfrei und in grobe Würfel geschnitten
250,00
g
Magerquark
250,00
ml
Sahne
250,00
ml
Vollei
75,00
g
PFANNI Fix-Fertig Flockenpüree mit Milch
15,00
g
Knorr Fond Konzentrat Fisch Kohlrabi-Püreesauce
50,00
g
KNORR Velouté Weiße Grundsauce
500,00
ml
Wasser
150,00
ml
Milch fettarm 1,5% Fett
1,00
kg
Kohlrabistreifen TK
15,00
g
KNORR Gemüse Kraftbouillon Kartoffelschnee
200,00 1,10
g
PFANNI Fix-Fertig Flockenpüree mit Milch
l
Wasser
Zubereitung Pürierte Lachsforelle:
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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05.08.2015
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Rezept Detailinformation
Das grätenfreie, in grobe Stücke geschnittene Lachsforellenfilet im Kutter vormixen. Quark, Sahne und Eier dazugeben und zu einer homogenen Masse kuttern. Die Kartoffelflocken und den Fischfond dazugeben. Nochmals kuttern. Dadurch erhält die Masse Bindung und eine kräftige Würzung. In Silikonformen füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Im Combidämpfer bei 75°C 20Minuten garen. Kohlrabi Püreesauce: Weisse Sauce Veloute nach Anleitung mit Wasser und Milch herstellen. Den gefrorenen Kohlrabi in die Sauce geben und sehr weich kochen. Im Mixglas hochtourig zu einer glatten Sauce mixen und mit Gemüse-Kraftbouillon abschmecken. Kartoffelschnee: Flockenpüree nach Anleitung zubereiten
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
327 kJ
1426 kJ
Energie kcal
78 kcal
339 kcal
Eiweiß
5g
23 g
Kohlenhydrate
6g
26 g
Fett
4g
16 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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05.08.2015
