À LA CARTE
Preis
Herkunft
Allergene
Foie gras Tessiner Art Trockenfrüchte | Gewürzbrioche | Beaufort | Pancetta Nostrana
16
Tessin, Schweiz
1, 3, 7, 8
geräucherter Saibling Eiszapfen | Kopfsalat | Zitronenschale
15
Zürich, Schweiz
4, 7, 10
Berner Schüsselsalat Ziegenkäse | gegrillte Nektarine | Pfifferlinge | Baerg Marti
12 26
Bern, Schweiz
1, 3, 7, 8, 10
Nüsslisalat Rohschinken | Gruyère | Estragon | Croûtons
12
Gruyères, Schweiz
1, 3, 7, 8, 10
Kürbis Mostbröckli | Birne | Raclettechäs
8
Tessin, Schweiz
1, 5, 6, 7, 9, 10
Apfel-Staudensellerie Jakobsmuschel | Randen | Maggia Pfeffer
8
Appenzell, Schweiz
7, 9, 14
geschmorte Rehkeule Steinpilze | Wirsing | Kartoffelgratin
23
Wallis, Schweiz
3, 7, 9, 10
Rinderfilet Erbsen | Pancetta | geräucherter Ricotta | Rösti
27
Sion, Schweiz
1, 7, 9, 10
SAISONALES MENÜ
37
ENTRÉE – VORSPIESLI
SOUPE – US EM SUPPÄTOPF
VIANDE – JETZT NO CHLI FLEISCH
1, 5, 6, 7, 9, 10
Kürbis Mostbröckli | Birne | Raclettechäs
1, 7, 9
Maispoularde Blumenkohl | Heu | Spitzkraut
1, 3, 7, 8
Engadiner Nuss Birne | Nougat | Pflümli
POISSON – US EM WASSER Tagesfang schwarzer Quinoa | Rüebli | Brokkoli
24
Schweiz
4, 7, 9
Kabeljau Sbrinz | Brokkoli | Gnocchi
26
Schweiz
1, 3, 4, 6, 7, 9
À LA CARTE
Preis
Herkunft
Allergene
19
Tessin, Schweiz
1, 3, 7, 10
16 | 25
Schweiz
1, 3, 4, 7, 10
Züri Gschnätzlets Kalbsstreifen | Weißwein-Champignonrahmsauce | Rösti
27
Zürich, Schweiz
1, 3, 7, 9
Cordon bleu chli Gmües | Preiselbeeren | Pommes frites
25
Freiburg, Schweiz
1, 3, 7
CHEF MENÜ
69
VÉGÉTARIEN – ÖPIS GUATS OHNE FLEISCH Tessiner Mangold Tätschli Berner Hobelchäs | Pfifferlinge | Porree
PLATE SUISSE TRADITIONELLE – SCHWIIZER TELLER Schweizer Rindstatar Belper Knolle | Wachtelei | huusgebackenes Sauerteigbrot
geräucherter Saibling Eiszapfen | Zitronenschale | Kopfsalat
4, 7, 10
Luma| Pfifferling Schwein Zwiebel | Rande Zwiebeln | Randen | Pfifferlinge
7, 9, 13
Kabeljau Sbrinz | Brokkoli | Gnocchi Simmentaler Rind Tessiner Polenta | Sellerie | Paprika Bircher Müesli Rüebli | Kürbis | Vanille
1, 3, 4, 6, 7, 9 3, 7, 9
1, 3, 7, 8
| Luftschoggi
vegetarisches Gericht
veganes Gericht
Geflügel aus bäuerlicher Freilandhaltung
Fisch und Meeresfrüchte aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei
Allergenkennzeichnung: 1: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon), 2: Krebstiere, 3: Eier, 4: Fisch, 5: Erdnüsse, 6: Soja, 7: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose), 8: Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Cashew, Pekannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss, Queenslandnuss), 9: Sellerie, 10: Senf, 11: Sesamsamen, 12: Schwefeldioxid und Suflite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l, 13: Lupinen, 14: Weichtiere Bei Fragen zu Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten sind wir Ihnen gerne behilflich. Alle Preise sind in € inklusive 19% MwSt. und Service.
