Déjese sorprender con los menús degustación
Menús Degustación (Por persona y a mesa completa) Surtopía (5 pases + postre) Bajo Guía (8 pases + postre) Sherry (Menú acompañado de sherrys de media y larga crianza) Queso (Menú finalizado con quesos artesanos gaditanos)
35 45 +16 +7
Entrantes Tomatitos aliñaos, cogollos al ajillo y cazón en adobo Sardinas marinás en vinagre con cous cous de hortalizas Ensaladilla de gambas con mahonesa de su escabeche Carne mechá ibérica con praliné trufado de piñones y setas Huevas de caballa del Sur en tempura de amontillado Carpaccio de langostinos, gel de manzanilla y arena de limón Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad)
9 9 9 9 9 -
15 15 15 15 16 16 2,5
Principales Corvina de caña asada, parmentier ibérica y moluscos Róbalo “a la espalda” con cremoso ahumado de coliflor Chipirones en aceite verde de romero y su encebollado Raya confitada en manteca colorá de cítricos y anisados Cherna, sabayón de manzanilla y boniato a la roteña Tartar de gamba roja del Mediterráneo con camarones fritos Albóndigas de ibérico en jugo de tintilla y quisquilla del Sur
Si necesita información sobre alérgenos o intolerancias estamos a su disposición El servicio en mesa es para comer y cenar, para picoteo disponen de barra Disponemos de pan sin gluten. Todos los precios incluyen iva Dirección de cocina Manuel Lerena – Javier Álvarez – Jose Calleja
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