LES SAISONS SILVESTER GALA-MENÜ 31. Dezember 2018

APERO Foie Gras mit Aprikose Hummer Cocktail mit Mango Tatar vom Engadiner Rind mit Ossietra Kaviar & Pumpernickel Burrata & Datterinitomate

KALTES BUFFET Delice von der Gänseleber mit Erdnussbutter und Quinoa- Popcorn Königskrabbe mit Sauce Aioli Wildfang Riesengarnelen mit feuriger Mangosauce Sashimi vom Yellow Fin Thunfisch & Makrele mit Bio Sojasauce & Wasabi Terrine von der Wachtel und Trüffel Variation von vegetarischen Salaten Getrüffeltes Vitello mit englischem Sellerie Tsarkaya & Belon Austern „Klassisch“

LES SAISONS SILVESTER GALA-MENÜ 31. Dezember 2018 WARMES BUFFET Essenz vom Steinpilz Mit Blätterteiggebäck und Wurzelgemüse Halber Kanadischer Hummer mit jungem Blattspinat und Estragonfumet Im Ganzen gebratener Steinbutt & Loup de mer Rosa Filet vom Swiss Prime Rind mit Foie Gras-Jus & Perigord Trüffel Pelmeni & Wareniki mit Lardo auf Champagnerkraut

DESSERT Eis mit flambierter Meringue Key Lime Pie mit Crunch Delice von der Ivoireschokolade mit Baileys Kürbismousse mit Kokosnuss Kugel von Passionsfrucht & Mango Creme von Tahiti Vanille mit Himbeeren und Crumble Mini Éclair von der Valrhona Manjari Schokolade Ricottamousse mit Hagebutte und Streusel Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster Auswahl an Petits fours & Macarons Französische & Schweizer Käseauswahl mit Orangensenf und Früchtebrot