Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Gefüllte Perlhuhnbrust mit Lammfilet, Senfsaatsauce, weißes Rübengemüse mit schwarzen Nüssen und Kartoffel-Steinpilz Mousselin
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
10,00
Stück
Perlhuhnbrust
10,00
Stück
Lammfilet
40,00
g
KNORR Würzmix für Kartoffel / Pommes
100,00
g
PHASE Professional Butter Flavour Für das Gemüse:
100,00
g
Grober Pommery Senf
80,00
g
Senf, süß
30,00
g
Knorr Fond Konzentrat Huhn
100,00
ml
Weißwein
500,00
ml
Wasser
200,00
ml
RAMA Cremefine Kochcreme
40,00
g
MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell" Für das Gemüse:
800,00
g
Steckrüben , weiss küchenfertig
60,00
g
Nüsse schwarz
50,00
ml
Balsamicoessig, weiß
100,00
g
PHASE Professional Butter Flavour Für die Beilage:
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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03.08.2015
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
30,00
g
KNORR Steinpilz Bouillon
1,30
l
Wasser
g
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
250,00
Zubereitung Die Perlhuhnbrust mit dem Lammfilet füllen. Die gewürzte Brust in Butter Flavour anbraten und bei 180°C Heißluft im Ofen rosa garen. Den Hühnerfond mit dem Wasser und dem Wein zum kochen bringen. Den Ansatz mit dem Senf und der Cremefine zum Kochen abrunden. Die Sauce mit der Roux binden. Die blanchierten Rüben in Butter Flavour anschwenken. Die in streifen geschnittenen Nüsse hinzugeben. Mit dem Essig ablöschen und mit Salz abschmecken. Die Steinpilz Bouillon aufkochen und vom Herd ziehen. Das Blitzpüree einrühren. Das Püree in der Teller-Mitte anrichten und das Gemüse mit der Sauce arrangieren. Die Scheiben von der Perlhuhn auf dem Püree anrichten.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
433 kJ
6508 kJ
Energie kcal
103 kcal
1549 kcal
Eiweiß
16 g
237 g
Kohlenhydrate
2g
28 g
Fett
3g
53 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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03.08.2015
