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Perlhuhn brust mit Steinpilz füllung S. 6/7 Maispoul ardenbru st mit Morch elfarce S. 8/9
Guten t it! Appe
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Walnuss-Cheddar-Burger Art-Nr.: 313186 Bestelleinheit: 40 x 125 g Veredelungsgrad: vorfrittiert Zubereitungsempfehlungen: Vorheizen! Auf einem Lochblech auf Stufe "Heißluft" bei 180 °C ca. 12 – 14 Minuten backen. Vorheizen! Auf Stufe "Heißluft" bei ca. 200 °C ca. 20 – 30 Minuten backen. Bei 180 °C ca. 6 – 7 Minuten frittieren. Mit etwas Fett in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Mit vi el lecker em Chedd ar Walnü und ssen!
Der Walnuss-Cheddar-Burg er lässt sich bestens für ein en einzigartigen und schma ckhaften Burger mit einem rustikalen Brötchen verwende n. Dazu passt eine Rote-Zwiebel -Marmelade oder ein Quitten-Chu tney sowie frischer Feldsalat .
Walnuss-Cheddar-Burger mit Porree-Orangen-Salat
Zubereitung
Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. eine halbe Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Orangen filetieren, Filets vierteln und den Saft auffangen. Schmand, Senf, Walnussöl und etwas Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
(10 Portionen)
• 10 Stk. Walnuss-Cheddar-Burger Porree-Orangen-Salat • 2 kg Porree • 10 Orangen • 400 g Schmand • 4 EL Dijon Senf, grobkörnig • 4 EL Walnussöl • 200 g Cheddar, gehobelt • Salz, Pfeffer
Alles gut vermengen und etwas durchziehen lassen. Mit Cheddar bestreut servieren. Vegeta Walnuss-Cheddar-Burger zubereiten. 4
5
Perlhuhnbrust mit Steinpilzfüllung Art-Nr.: 400117 Bestelleinheit: 30 x 200 g Veredelungsgrad: roh Zubereitungsempfehlung: Bei 160 °C auf Stufe "Heißluft" ca. 35 Minuten garen. Premium
- Ge n u s s Geflügelfl eisch: - ohne Flü ssigw - naturbela ürze ssen, ohne Zusä tze
, Wenn feines Geflügel gewünscht wird er Tell die auf dann sollte definitiv Perlhuhn ens kommen. Der feine Vetter des Hähnch nbesticht mit einem ausgesprochen inte Sein . ack chm siven und aromatischen Ges nFleisch ist besonders zart. Die Perlhuh brust ist dabei das feinste Stück.
Perlhuhnbrust mit Steinpilzfüllung mit Rote-Beete-Apfel-Gemüse und Balsamico-Sauce
Zutaten
(10 Portionen)
• 10 Stk. Perlhuhnbrust mit Steinpilzfüllung Rote-Beete-Apfel-Gemüse • 2 EL Zucker • 100 g Butter • 3 Zwiebeln, gewürfelt • 2 EL Ingwer, fein gerieben • 1,5 kg Rote Beete, gewürfelt • 600 ml Geflügelbrühe • 2 EL Curry • 1 EL Orangenzesten • Sternanis, Lorbeerblatt, Salz • 4 Äpfel, gewürfelt • 4 EL Aceto Balsamico Balsamico-Sauce • 1,2 l Geflügelbrühe • 300 ml Apfelsaft • 100 ml Aceto Balsamico • 80 g Beurre manié • Salz, Pfeffer 6
Zubereitung
Für das Gemüse: Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren, Butter zugeben, Zwiebeln mit dem Ingwer darin kurz andünsten. Rote Beete, Geflügelfond und Gewürze zugeben und etwa 30 Minuten dünsten. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Äpfel zugeben, noch mal aufkochen und mit Aceto Balsamico abschmecken. Für die Sauce: Geflügelbrühe mit dem Apfelsaft aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Aceto Balsamico zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und nach Wunsch mit Beurre manié andicken. Karl Kemper Perlhuhnbrust mit Steinpilzfüllung zubereiten. Mit Schupfnudeln servieren. Serviervorschlag: ...oder servieren Sie zur Perlhuhnbrust mit Steinpilzfüllung Rahmwirsing mit Estragon verfeinert und grüne Tagliatelle.
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Maispoulardenbrust mit Morchelfarce Art-Nr.: 400110 Bestelleinheit: 30 x 200 g Veredelungsgrad: roh Zubereitungsempfehlung: Bei 160 °C auf Stufe "Heißluft" ca. 35 Minuten garen.
Maispoulardenbrust mit Morchelfarce mit Kürbis-Rahm-Gemüse auf schwarzem Reis
Zutaten
(10 Portionen)
• 10 Stk. Maispoulardenbrust mit Morchelfarce Schwarzer Reis • 2 Zwiebeln, gewürfelt • 600 g schwarzer Reis (z.B. Venere oder Nerone) • Cashewkerne, geröstet Kürbis-Rahm-Gemüse • 100 g Butter • 2 EL Ahornsirup • 4 Zwiebeln, gewürfelt • 250 ml Gemüsebrühe • 2 kg Butternut-Kürbis, gewürfelt • 2 EL Orangenzesten • 250 ml Sahne • Salz, Pfeffer
Ge n u s s Premiumeisch: Geflügelfl ssigwürze - ohne Flü ssen, - naturbela e tz ohne Zusä
Schwarzer Reis … ist ein Vollkornreis , der ursprünglich aus China komm t. Dort war er nur dem Kaiser vorb ehalten. Inzwischen wird Sc hwarzer Reis auch in Italien angebaut und hielt so Einzug in die medit errane Küche. Sein Eigengeschma ck ist sehr nussig.
Zubereitung
Karl Kemper Maispoulardenbrust mit Morchelfarce zubereiten. Für den Reis: Zwiebeln in etwas Butter ohne Farbe anschwitzen, Reis hinzufügen und kurz anbraten. Salz und Wasser nach Packungsanleitung zugeben und zugedeckt bei milder Hitze gar kochen. Cashewkerne hacken und unterheben. Für das Gemüse: Butter und Ahornsirup schmelzen, Zwiebeln einige Minuten darin karamellisieren. Kürbiswürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 10 Minuten garen, Orangenzesten und Sahne zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviervorschlag: …oder servieren Sie zur Maispoulardenbrust mit Morchelfarce geschmorten Cranberry-Rotkohl und knusprige Kroketten. 8
9
Produktinformationen Kartons / Lage
Lagen / Palette
✔
a, b, d, e, f
5.000 g (2 x 2.500 g)
9
10
Allergene*
✔
Zusatzstoffe auf Speisekarten)
ODZ (ohne deklarationspflichtige
Nettogewicht / Bestelleinheit
LOGISTIK
Kombidämpfer-Eignung
Veredelungsgrad
Inhalt / Bestelleinheit (Stück)
Stückgewicht (ca.)
Produkt
Artikel.-Nr.
PRODUKTEIGENSCHAFTEN
VEGETA Walnuss-Cheddar-Burger 313186
Eine herzhafte Kreation aus Cheddar und Walnüssen, mit Zwiebeln, Sellerie und Kräutern abgerundet.
125 g
40
vorfrittiert
KARL KEMPER Maispoulardenbrust mit Morchelfarce 400110
Roulade aus der Maispoularden brust, gefüllt mit einer Farce aus Geflügelfleisch, Morcheln und Sahne, mit Kräutern und Gewürzen abgerundet.
200 g
30
roh
✔
✔
a, d
6.000 g
4
12
200 g
30
roh
✔
✔
a, d
6.000 g
4
12
Perlhuhnbrust mit Steinpilzfüllung 400117
Raffinierte Perlhuhnbrust mit einer Füllung aus einer Geflügelfarce, Steinpilzen und Sahne, abgerundet mit erlesenen Kräutern und Gewürzen.
Legende Allergene: a = Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, b = Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse, c = Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse, d = Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse, e = Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse, f = Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse, g = Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse, h = Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse. * Diese Angaben beziehen sich ausschließlich auf die Bestandteile laut Rezeptur. Mögliche Kreuzkontaminationen sind hier nicht enthalten. Aufgrund unserer großen Produktpalette können Spuren von Allergenen enthalten sein.
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Standort Borken
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Siemensstraße 11 46325 Borken Telefon +49 (0)2861 - 947- 0 Telefax +49 (0)2861 - 947- 224
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