Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Gefüllte Perlhuhnbrust mit gekräuterten Lammfilet, Schattenmorellensauce, Pastinakenpüree
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
10,00
Stück
Perlhuhnbrust
10,00
Stück
Lammfilet
90,00
g
KNORR Bratenjus, pastös 1.40 KG
600,00
g
Schattenmorellen mit Saft
2,00
kg
Pastinaken Küchenfertig
1,00
l
RAMA Cremefine Kochcreme
250,00
g
PFANNI Pommes Dauphine 1.00 KG
25,00
g
Spitzmorcheln
1,00
x
Salz und Pfeffer
100,00
g
Kräuter KNORR AROMAT für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A. 0.50 KG
800,00 2,00 500,00
ml
Wasser
Stück
Limonen
ml
Wasser PHASE Goldflex 10.00 KG
Zubereitung Zubereitung:
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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20.11.2013
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Rezept Detailinformation
Die Lammfilets kräutern und grade einfrieren. In die Perlhuhnbrust lang ein Loch rein stechen und mit dem gefrorenem Lammfilets füllen. Die Perlhunhbrust mit Aromat für Grill- und Pfannengerichte würzen und in Butter Flavour beidseitig anbraten. Die Perlhuhnbrust bei 185°C im Konvektomat ca. 11 Minuten rosa garen. Den Schattenmorellensaft mit der Bratenjus und dem Wasser aufkochen. Die Sauce um 1/3 reduzieren lassen und kurz vor dem anrichten die Schattenmorellen hinzu geben. Die klein geschnittenen Pastinaken in Cremefine zum Kochen , Limonensaft und den Gewürzen garen. Die Pastinaken kuttern und evtl. nachschmecken. Die Pommes Dauphine laut Verpackungsanleitung zubereiten und die eingeweichten und klein geschnittenen Spitzmorchel darunter heben. Die Dauphinemasse in Form bringen und im Frittierfett ausbacken. Das Pastinakenpüree in der Tellermitte anrichten und die aufgeschnittene Perlhuhnbrust mit der Sauce und den Morchelplätzchen arrangieren.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
443 kJ
7358 kJ
Energie kcal
105 kcal
1752 kcal
Eiweiß
14 g
238 g
Kohlenhydrate
3g
55 g
Fett
4g
63 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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20.11.2013
