Gefüllte Perlhuhnbrust mit Lammfilet, Senfsaatsauce, weißes ...

einrühren. Das Püree in der Teller-Mitte anrichten und das Gemüse mit der Sauce arrangieren. Die Scheiben von der. Perlhuhn auf dem Püree anrichten.
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Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Gefüllte Perlhuhnbrust mit Lammfilet, Senfsaatsauce, weißes Rübengemüse mit schwarzen Nüssen und Kartoffel-Steinpilz Mousselin

Zutatenliste (10 Personen) Menge

Maßeinheit

Name

10,00

Stück

Perlhuhnbrust

10,00

Stück

Lammfilet

40,00

g

KNORR Würzmix für Kartoffel / Pommes

100,00

g

PHASE Professional Butter Flavour Für das Gemüse:

100,00

g

Grober Pommery Senf

80,00

g

Senf, süß

30,00

g

Knorr Fond Konzentrat Huhn

100,00

ml

Weißwein

500,00

ml

Wasser

200,00

ml

RAMA Cremefine Kochcreme

40,00

g

MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell" Für das Gemüse:

800,00

g

Steckrüben , weiss küchenfertig

60,00

g

Nüsse schwarz

50,00

ml

Balsamicoessig, weiß

100,00

g

PHASE Professional Butter Flavour Für die Beilage:

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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03.08.2015

Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation

30,00

g

KNORR Steinpilz Bouillon

1,30

l

Wasser

g

PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch

250,00

Zubereitung Die Perlhuhnbrust mit dem Lammfilet füllen. Die gewürzte Brust in Butter Flavour anbraten und bei 180°C Heißluft im Ofen rosa garen. Den Hühnerfond mit dem Wasser und dem Wein zum kochen bringen. Den Ansatz mit dem Senf und der Cremefine zum Kochen abrunden. Die Sauce mit der Roux binden. Die blanchierten Rüben in Butter Flavour anschwenken. Die in streifen geschnittenen Nüsse hinzugeben. Mit dem Essig ablöschen und mit Salz abschmecken. Die Steinpilz Bouillon aufkochen und vom Herd ziehen. Das Blitzpüree einrühren. Das Püree in der Teller-Mitte anrichten und das Gemüse mit der Sauce arrangieren. Die Scheiben von der Perlhuhn auf dem Püree anrichten.

Nährwert-Informationen* Name

Pro 100g/ml

Pro Portion

Energie kJ

433 kJ

6508 kJ

Energie kcal

103 kcal

1549 kcal

Eiweiß

16 g

237 g

Kohlenhydrate

2g

28 g

Fett

3g

53 g

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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03.08.2015