essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und einzigartiges geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets frisch geräuchtes marktküche tatar
brotsalat & hämiker tomaten cognac | bio.toast artischocke | aubergine | basilikum | kaper
19 blumenkohl.tatar
19.50 gebratene polenta pfifferlinge | rucola | schwarzer knoblauch
19.50
kräuterseitling | bbq.gel | chip | sauerklee
19
suppen
hauptgänge süsskartoffel im blätterteig grillgemüse | rotwein.jus | lauch.asche
artischocken.suppe
34.50
luzerner tomaten.confit | basilikum.gel
glasierter topinambur
14.50
wirzcrème | blattspinat |
trüffel vom höngger.wald
35.5
steinpilz.suppe
edel.pilz.gulasch
zwetschge | espuma | knäckebrot
14.50
violettes kartoffel.espuma | bratkartoffeln
36.50
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
letzte sommergrüsse melone | kürbis | chip | gel | radiesli | grüntee
5 gang.menü
steinpilz.suppe
menü komplett 89.menü mit weinbegleitung 135.-
zwetschge | espuma | knäckebrot
ofen.sellerie
7 gang.menü
birnbrot.chutney | quitte | gremolata
menü komplett 119.menü mit weinbegleitung 185.-
hausgemachte trüffel.capeletti
frischer trüffel | blumenkohl.schaum
felchlin schokoladen.traum mousse | brownie | pralinée | weisser port
7 gang.menü letzte sommergrüsse
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten.
melone | kürbis | chip | gel | radiesli | grüntee
steinpilz.suppe zwetschge | espuma | biskuit
aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen.
tartelette | feige & nuss | ‚feta’
sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert.
ofen.sellerie birnbrot.chutney | quitte | gremolata
aprikose
bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
granita | gel | mariniert | tagetes
geniessen sie den abend,
hausgemachte trüffel.capeletti frischer trüffel | blumenkohl.schaum
felchlin schokoladen.traum mousse | brownie | pralinée | weisser port
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen felchlin schokoladen.traum mousse | brownie | pralinée | weisser port
14.50 ‚peanut butter jelly time’ essen mit sti(e)l für naschkatzen
erdnussbutter & espuma | brombeer.sorbet | crunch
14.50 zwetschgen.tarte.tatin thymian.eis | mohn.mousse | zwetschgen.gel
14.50
