essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und tolles geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets frisch geräuchtes marktküche tatar
fermentierter fenchel.salat cognac | bio.toast
gemüse.stroh | orange & nelke | pastinake 17.50 marktküche-sushi blaue & mini.karotte | safran | krautstiel
16.50
19.50 sauerkraut blätterteig | wacholder.jus | birne
19.50
hauptgänge grosse kürbis.agnolotti
suppen
pürree | trüffelschaum | crunch
34.50
brunnenkressesuppe sanddorn.infusion
st.galler röstkartoffeln & pilz
14.50
mole | birne & safran | fermentierter knoblauch
randensuppe
schwarzer quinoa
vanille.espuma | nussöl
schwarzwurzel | apfel | rosenkohl
14.50
33.50
32.50
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
überall kürbis confit | mousse | süss.sauer
5 gang.menü
brunnenkresse.suppe
menü komplett 89.menü mit weinbegleitung 129.-
sanddorn.infusion
pastetli
7 gang.menü
wirz | lauch | périgord.trüffel
menü komplett 119.menü mit weinbegleitung 179.-
überall blumenkohl
steinpilz | spinat.wurzel.wurzel | crunch
tonka.crème.brûlée mandarine
7 gang.menü überall kürbis confit | mousse | süss.sauer
brunnenkresse.suppe sanddorn.infusion
im ofen gegarter knollensellerie marroni | lavasalz
pastetli wirz | lauch | périgord.trüffel
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten. aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen. sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert. bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
campari | orange | minze überall blumenkohl
geniessen sie den abend,
steinpilz | spinat.wurzel.wurzel | crunch
tonka.crème.brûlée mandarine
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen apfelstrudel sorbet | gel | chip | vanille.sauce
14.50 schokoladen.brownie essen mit sti(e)l für naschkatzen
kirschen | portwein | amaretto.schaum
14.50 tonka.crème.brulée mandarine
14.50
