essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und tolles geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets geräuchtes marktküche tatar
rotkabis & trüffel cognac | bio.toast fermentiert & geeist
19.5 basler bio.ur.dinkel
19.5 grosses brunenkresse.dim.sum saison.ratatouille | weisswein.schaum
19.5
radiesli | dip | erbsen | mini.rüebli
18.5
hauptgänge venere.risotto
suppen schmor.radicchio | nuss | morchel
34.5
jung.karotten.suppe
frühlings.grüsse
ingwer.gel | pürree mit pepp
14.5
quinoa | erbse | bärlauch | wildspargel
brat.kartoffel.suppe
bergkartoffel.gnocchi
rosmarinöl & espuma | chips von der 1100m kartoffel
14.5
35.5
sauerkraut | pilz
36.5
| quitte
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
verkohlte schwarzwurzel
5 gang.menü
dattel | salat | balsam jung.karotten.suppe
menü komplett 89 menü mit weinbegleitung
135
ingwer.gel | pürree mit pepp
bergkartoffel.espuma 7 gang.menü menü komplett 119 menü mit weinbegleitung
trüffel | topinambur | zwiebel
185
sous.vide pasta rolle bärlauch | thurgauer süsskartoffel | chip
linzer.torte ‚sour.cream.eis’ | thymian
7 gang.menü verkohlte schwarzwurzel dattel | salat | balsam jung.karotten.suppe ingwer.gel | pürree mit pepp
waldorf.salat 2.0 apfel.gel | krokant | pürree
bergkartoffel.espuma trüffel | topinambur | zwiebel
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten. aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen. sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert. bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
kräuter.kräuter.kräuter! sous.vide pasta rolle
geniessen sie den abend,
bärlauch | thurgauer süsskartoffel | chip
linzer.torte ‚sour.cream.eis’ | thymian
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen linzer.torte ‚sour.cream.eis’ | thymian
15 mini.cheesecake essen mit sti(e)l für naschkatzen
birne | kardamom | portwein
15 brownie sanddorn | ‚frischkäse’ | baumnuss 15
