essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und einzigartiges geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets frisch geräuchtes marktküche tatar
hämiker tomatensalat cognac | bio.toast gepickelte zucchini | kalte tomate | knäckebrot
19 mais & quinoa
19.50 provençalische lasagne abgeflämmt | feigensalat
19.50
gepoppt | eingelegt | mariniert
19
suppen
hauptgänge pilz.duxelles im blätterteig trüffel.hollandaise | blumenkohl blau & weiss
grüne gazpacho
35.50
kartoffel.schnee | gurke | limettenmayo
gefüllte mini pepperoni
14.50
zucchiniblüte | kartoffel | portwein.jus
36.5
selleriesuppe
spinatravioli
confierte aprikose | bourbon.vanille
14.50
rassiger safranschaum | wilder broccoli | kerne
34.50
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
erbsenfeld gurke & gel | sorbet | crunch | blüten
5 gang.menü
weather will say.
menü komplett 89.menü mit weinbegleitung 135.-
suppe nach wahl
kleiner kartoffel.gratin
7 gang.menü
trüffel | spinat | espuma
menü komplett 119.menü mit weinbegleitung 185.-
frischer artischockenboden
steinpilz.risotto | cicorino rosso | weisswein
panna cotta pfirsich | limette | weisse couverture | sauerklee
7 gang.menü erbsenfeld
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten.
gurke & gel | sorbet | crunch | blüten
weather will say. suppe nach wahl
aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen.
antipasti.röllchen
sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert.
kleiner kartoffel.gratin trüffel | spinat | espuma
melone
bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
gepickelt | gefroren | flüssig
geniessen sie den abend,
frischer artischockenboden steinpilz.risotto | cicorino rosso | weisswein
panna cotta pfirsich | limette | weisse couverture | sauerklee
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen frucht.salat 2.0 sud | sorbet | kräuter.chip
14.50 panna cotta essen mit sti(e)l für naschkatzen
pfirsich | limette | weisse couverture | sauerklee
14.50 warmer beeren.crumble vanille.eis | thymian.öl
14.50
