essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und tolles geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets marktküche tatar
auberginen.salat mal anders cognac | bio.toast artischocke | focaccia
19 spargel.allerlei
19.5 lauwarmes frühlings.carpaccio spargel | kohlrabi & zucchini | espuma
19.5
sushi | terrine | wildkräuter
19
hauptgänge schweizer.pak.choi
suppen aargauer safran.risotto | pilz |
36
wurzel.suppe
apfel
spinat.wurzel.broccoli.rolle
geeister apfel | chip
14.5
rhabarber | bergkartoffel | rotwein
cava.crème.suppe
zürcher spargel.bund
morchel | gurke | gel
salz.zitronen.mousseline | erbse | ‚hollandaise’
14.5
34
35
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
tomaten.salat basilikum | schwarze mayo | knoblauch
5 gang.menü
wurzel.crème.suppe menü komplett 89 menü mit weinbegleitung
135
geeister apfel | chip
mille.feuilles pfifferling | bärlauch | mispel
7 gang.menü menü komplett 119 menü mit weinbegleitung
185
sellerie.rosmarin.pinienkern.capeletti kräuter.sud
erdbeer.party sorbet | chutney | rassig
7 gang.menü tomaten.salat basilikum | schwarze mayo | knoblauch
wurzel.crème.suppe geeister apfel | chip
frühlings.spaziergang spargel | lauch | klein.rettich
mille.feuilles pfifferling | bärlauch | mispel
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten. aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen. sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert. bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
tea.time sellerie.rosmarin.pinienkern.capeletti
geniessen sie den abend,
kräuter.sud
erdbeer.party sorbet | chutney | rassig
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen tonkabohnen.eis crème | keks | krokant
14.5 mini.cheesecake essen mit sti(e)l für naschkatzen
mousse | apfel | crumble
14.5 erdbeer.party sorbet | chutney | rassig
14.5
