essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und tolles geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets marktküche tatar
antipasti 2.0 cognac | bio.toast artischocke | auberginen.crème | kandierte olive
19 randen.carpaccio
19.5 tomaten.tarte tatin basilikum.gel | dip | pinienkerne
19.5
aprikosen.maki | vinaigrette | aprikosen.senf
19
hauptgänge gefaltete aubergine
suppen ratatouille | zucchini | thymian
34
gazpacho
so en mais.
brot.chip | gel | borretsch
14.5
mini peperoni | pop.corn | peperoni.pürree
artischocken.suppe
pfifferling.pfanne
trüffel.pralinée
kartoffel | dijon.espuma | wildkräuter | erbse
14.5
34.5
35
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
fichten.triebe vom bachtel gurke | dillmousse | croutons
5 gang.menü
wheater will say... menü komplett 89 menü mit weinbegleitung
135
suppe nach wahl
offener erdbeer.raviolo rosmarin | shisho | sellerie
7 gang.menü menü komplett 119 menü mit weinbegleitung
185
frische steinpilze ährenspargel | couscous | pfirsich
dekonstruierte schwarwälder.torte geeiste kirsche | schokolade | crumble
7 gang.menü fichten.triebe vom bachtel gurke | dillmousse | croutons
wheater will say... suppe nach wahl
zucchini.garten kräuter | dip | erde
offener erdbeer.raviolo rosmarin | shisho | sellerie
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten. aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen. sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert. bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
aromen & texturen.spiel frische steinpilze
geniessen sie den abend,
ährenspargel | couscous | pfirsich
dekonstruierte schwarwälder.torte geeiste kirsche | schokolade | crumble
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen dekonstruierte schwarwälder.torte geeiste kirsche | schokolade | crumble
14.5 zitronen.tartelette essen mit sti(e)l für naschkatzen
biscuit | brombeere | zitronen.gel
14.5 gourmälde caramelisierter sellerie | himbeere | haselnuss
14.5
