essen mit sti(e)l
wir von der marktküche stehen zu unserem namen und wollen nicht mit leeren floskeln spielen. marktfrisch und regional sind deshalb nicht nur schöne adjektive, sondern unsere gelebte betriebs-philosophie. fleisch und tierische produkte sind auf unserer karte nicht zu finden, wir sind davon überzeugt, mit kreativen und spannenden ideen ein neues und einzigartiges geschmackserlebnis generieren und auch sie begeistern zu können!
einen guten appetit bon appétit enjoy your meal ihr marktküche-team
alle preise verstehen sich inkl. mwst.
vorspeisen
entremets geräuchertes marktküche tatar
glasierte gewürzrande cognac | bio.toast trüffel | kartoffelstroh | rosenkohl
19 waldorf 2.0
19.50 frisch gebratenes fladenbrot eierschwämmli | pflaume | ‚kräuter.mayo’
19.50
sellerie | apfel | baumnuss
19
suppen
hauptgänge artischocke & pastinake höngger trüffel | espuma | spinat
kürbis.suppe sorbet | kürbiskernöl | pürree
14.50
36.50 peterli.spätzli sautierte waldpilze | preiselbeere | kohlrabi
34.5
sellerie.champagner.suppe
bergkartoffel.gnocchi
sellerie.wan.tan | trüffel
14.50
wilder broccoli | birne | kürbis | schaum
35.50
das marktküche geniesser menü
5 gang.menü
kreativ.verspielt.ausgefallen.
wald.spaziergang steinpilz | erde | gel | schwarzwurzel | moos
5 gang.menü
sellerie.champagner.suppe
menü komplett 89.menü mit weinbegleitung 135.-
sellerie.wan.tan | trüffel
pochierte pasta.roulade
7 gang.menü
ofen.knoblauch.schaum | kürbis | crumble
menü komplett 119.menü mit weinbegleitung 185.-
wirz.kugel
fünf mal rotkabis
| rotwein.jus
chilbi lebkuchen | magenbrot | gebrannte mandel | glühwein
7 gang.menü wald.spaziergang
alle unsere produkte beziehen wir wenn immer möglich aus der region bzw. aus der schweiz, deswegen pflegen wir einen sehr persönlichen und direkten kontakt zu unseren lieferanten und produzenten.
steinpilz | erde | gel | schwarzwurzel | moos
sellerie.champagner.suppe sellerie.wan.tan | trüffel
aus saisonalen, wettertechnischen & verfügbarkeitsgründen kann es hierbei spontan zu leichten menüanpassungen kommen.
pastetli | lauch | asche | kerbelwurzel
sämtliche verwendeten sojaprodukte sind in biowenn nicht in demeterqualität und selbstverständlich nicht genetisch manipuliert.
pochierte pasta.roulade ofen.knoblauch.schaum | kürbis | crumble
quitten.sphäre
bei vielen weiteren produkten verwenden wir bio produkte – von verschiedenen weinen, über unseren essblüten von david frey, bis hin zu unserem gemüse.
apfel.thymian.granita | gel
geniessen sie den abend,
wirz.kugel fünf mal rotkabis
| rotwein.jus
chilbi lebkuchen | magenbrot | gebrannte mandel | glühwein
tobias hoesli und das gesamte marktküche-team
süssspeisen chilbi lebkuchen | magenbrot | gebrannte mandel | glühwein
14.50 trauben.lese essen mit sti(e)l für naschkatzen
spiegel | mariniert | sauser | gel | mousse
14.50 kaputte linzer und anderes birne | crumble | himbeergelee | thymian & vanille
14.50
