AZ 52 Surf & Turf – wenn Fisch auf Fleisch trifft Dessert Ludwig

Warmes Schoko-Küchlein mit Kirschen und Bananen-Kokos-Eis Aus Für jeden Tag 1/2008

Zutaten Für 6 Portionen – Zubereitungszeit 30 Minuten 150 g Bitterschokolade (min. 70 % Kakao) 100 g zimmerwarme Butter 3 Eier (Kl. M) 100 g Puderzucker 50 g Mehl 1 Glas Sauerkirschen (720 g EW) 4 EL flüssigen Honig 6 EL Rum (min. 54 %) 6 Kugeln Bananen-Kokos-Eis

Zubereitung 1. 6 Förmchen (à 150 ml Inhalt) buttern. Mit Zucker ausstreuen. 150 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakao) in Stücke brechen. In einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 2. 100 g zimmerwarme Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen, nacheinander 3 Eier(Kl. M) jeweils 30 Sek. unterrühren. Nacheinander 100 g Puderzucker, 50 g Mehl und die Schokolade unterrühren. 3. Teig in die Förmchen geben. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen. Es soll sich außen gerade eine Kruste bilden, damit sich die Küchlein stürzen lassen, der Kern soll aber noch flüssig sein. 4. 1 Glas Sauerkirschen (720 g EW) in einem Sieb gut abtropfen lassen. Saft anderweitig verwenden. 4 EL flüssigen Honig in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze einmal aufkochen lassen. Kirschen zufügen und aufkochen. Pfanne von der Kochstelle nehmen. 6 EL Rum ( mind. 54 % ) in einem kleinen Stieltopf erwärmen, anzünden, über die Kirschen geben und unterrühren. Rumkirschen auf 6 Teller verteilen. 5. Küchlein auf die Rumkirschen stürzen und mit je 1 Kugel Bananen-Kokos-Eis garnieren.