Buchweizenpfannkuchen mit Erdbeeren, gebackenen Kokos- B ananen & Agaven-Crème Think Vegan Rezeptkarte #03
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Buchweizenpfannkuchen mit Erdbeeren, gebackenen KokosBananen & Agaven-Crème 4 EL Kokosöl 150 Gramm Buchweizenmehl 3 gehäufte EL Sojamehl 400 ml Hafermilch 1 Prise Salz
1 EL Rohrzucker 1 TL Vanille gemahlen 1 TL Weinstein Backpulver 3-4 EL Lihn Agaven-Crème 4 Bananen 10-12 Erdbeeren 4 EL Kokosflocken 2 EL Puderzucker
Zubereitung: 3 EL Sojamehl in eine Rührschüssel geben und mit 6 EL Hafermilch cremig verrühren. Buchweizenmehl, Salz, Rohrzucker, gemahlene Vanille und Backpulver hinzu geben. Unter Zugießen der Hafermilch alles mit einem Schneebesen 3 Minuten zu einem gleichmäßigenTeig verrühren. Teig 10 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und dünne Buchweizenpfann kuchen ausbacken. Die Pfannkuchen auf einem Teller im Ofen warm halten. Erdbeeren waschen und aufschneiden. Bananen schälen und der Länge sowie Breite nach halbieren. Ein klein wenig Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Bananen darin von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend in 3-4 EL Lihn Agaven-Crème karamellisieren lassen. Kokosflocken auf einen Teller geben und gebackene Bananen aus der Pfanne nehmen und darin panieren. Pfannkuchen mit Kokos-Bananenstückchen sowie Erdbeeren füllen. Etwas Lihn Agaven-Crème darüber träufeln und Pfannkuchen schließen. Frische, warme Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Photo & Rezept: Lea Green . www.veggi.es
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