Seelachsfilet an Ratatouille mit Ofenkartoffeln und Kräuterquark. Zutatenliste: 250g Seelachsfilet ½ rote Paprika und ½ gelbe Paprika ½ Aubergine und ½ Zucchini 1 Dose Tomatensoße ½ Knoblauchzehe 250g Magerquark 2 große Kartoffeln 1 Zitrone Kleine Mengen an Dill, Salbei, Thymian. Petersilie, Rosmarin

Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Rauten schneiden. Anschließend die Zwiebel schneiden. Paprika und Zwiebeln in einen Topf und Aubergine und Zucchini in einen anderen Topf geben. Erst Paprika und Zwiebeln anbraten. Kurze Zeit später die Aubergine und Zucchini zuführen. Tomatensoße in den Mixer geben, eine halbe Knoblauchzehe klein schneiden und ebenfalls dazu geben. Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und 1-2 Blatt Basilikumblättern geschmacklich verstärken. Kurz durchmixen. 2 Esslöffeln Olivenöl, Paprika und Zwiebeln in den Topf geben. Kurz anbraten lassen und anschließend Aubergine und Zucchini dazu geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Einige Minuten anbraten lassen und anschließend die gemixte Tomatensoße dazu geben. Auf Wunsch kann man Rosmarin in den Topf geben, um dem Ratatouille mehr Geschmack zu geben. Ca. 10 Minuten mit Deckel bei niedriger Flamme ziehen lassen. In dieser Zeit 2 große Kartoffeln waschen und mit Kümmel vermengen. Anschließend in Alufolie einwickeln und in den Ofen legen (15-20 Min.) Der Seelachs sollte aufgetaut sein. Petersilie, Schnittlauch, Dill und Thymian klein hacken. Den Fisch mit etwas Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Zusätzlich etwas Zitronensaft dazugeben. Den Fisch in Mehl wenden. Anschließend 2-3 Minuten auf beiden Seiten anbraten lassen. Magerquark in eine Schüssel geben und etwas Zitrone dazu fügen. Petersilie, Salbei, Basilikum und Dill zerkleinern und in die Schüssel geben. Kurz umrühren. Warten bis alles fertig ist und anschließend servieren.