Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Rehmedaillon auf Joghurt-Wild-Sauce, gebackene Quitten und Mandelblättchen

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

25

g

KNORR Brat-Aromat

130

g

Knorr Basis für Wild- und Rindsbraten

200

g

Joghurt, neutral

400

g

Kristallzucker

400

g

KNORR Kartoffel Kroketten 2 kg

50

ml

Zitronensaft

1

g

Wildgewürz

10

ml

PHASE Butter Flavour 3.70 KG

1

g

Zimtstange

1

g

Gewürznelken

1

kg

Quitte

g

Nüsse, Mandeln gehobelt

100

Zubereitung Die Rehmedaillons mit KNORR Brat-Aromat und etwas Wildgewürz würzen. Die KNORR Basis für Wildbraten nach Anleitung zubereiten, Joghurt mit etwas Sauce glatt rühren und erst danach zur Sauce geben. Nach Belieben mit einem Schuss Cognac verfeinern. Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Gewürznelken zu einem leichten Sirup kochen. Die Quitten je nach Größe halbieren oder vierteln, entkernen und im Sirup bissfest garen. Danach mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes Backblech legen, mit etwas Sud nappieren, mit Zucker bestreuen und unter dem Salamander goldgelb überbacken. Die Krokettenmasse zubereiten, daraus kleine Bällchen formen, in Mandelblättchen wälzen und in Fett schwimmend ausbacken. Die Rehmedaillons in PHASE Butter Flavour rosa

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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18.10.2013

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Rezept-Information

braten und zugedeckt etwas ruhen lassen. Je 2 Medaillons mit einem Stück Quitte und den Krokettenbälchen auf einem Teller anrichten.

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