Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Gebackener Broccoli unter der Parmesankruste mit Kräutersauce, Café de ParisKartoffeln und mediterranen Tomaten/Tellergericht
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
2,50
kg
Broccoli
40,00
g
KNORR Gemüse Kraftbouillon
400,00
g
Mehl
500,00
g
Vollei
250,00
g
Semmelbrösel
250,00
g
Parmesan , gerieben
300,00
ml
PHASE Combi-Phase
1,20
kg
Kartoffeln - Wedges (TK)
60,00
g
KNORR Sauce Café de Paris
300,00
ml
Wasser
90,00
g
KNORR Kräuter Rahm Sauce
500,00
ml
Wasser
Stück
Kirschtomaten
1,00
l
Olivenöl
4,00
Stück
Thymian frisch , Zweige
4,00
Stück
Rosmarin - Zweige
50,00
Zubereitung 1. Die Kirschtomaten in einen GN-Behälter geben und in Olivenöl, Thymian und Rosmarin für ca. 1 Stunde einlegen. Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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15.12.2015
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Rezept Detailinformation
Dann im Combidämpfer garen und abtropfen lassen.
2. Broccoli in einen GN-Behälter geben, mit Gemüse Kraftbouillon würzen und im Combidämpfer 12 Minuten garen. Danach in Eiswasser abschrecken.
3. Den Broccoli in den verqirlten Eiern wenden und mit Mehl und Demmelbröseln panieren.
4. Den Broccoli abermals in ein GN-Blech geben, mit Combi Phase besprühen und im Combidämpfer für ca. 5 Minuten weitergaren.
5. Kartoffel - Wedges nach Anleitung zubereiten.
6. Sauce Café de Paris nach Zubereitungsanleitung kochen und die Kartoffel - Wedges damit leicht nappieren.
7. Kräuter-Rahm Sauce nach Zubereitungsanleitung kochen und zum Broccoli und den Tomaten servieren.
Garart Kirschtomaten: Heißluft Temperatur: 120 °C Garart Broccoli Rohprodukt: Dampf Temperatur: 100 °C Garart Broccoli überbacken: Heißluft Temperatur: 200 °C
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
568 kJ
9021 kJ
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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Rezept Detailinformation
Energie kcal
135 kcal
2148 kcal
Fett
10 g
157 g
Kohlenhydrate
9g
143 g
Eiweiß
3g
43 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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