Características básicas del producto www.extension.iastate.edu/foodsavings/content/produce-basics

MAZORCA DE MAÍZ BENEFICIOS NUTRICIONALES • Vitamina C: ayuda a que los cortes cicatricen y, también, al sistema inmunológico. • Luteína: un antioxidante que puede disminuir el riesgo de sufrir enfermedades oculares. • Fibra: ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

CÓMO GUARDARLA • Si le quitas la chala, envuelve la mazorca herméticamente con papel film y guárdala en el refrigerador por uno o dos días. • Si no le quitas la chala, guarda la mazorca en el refrigerador por uno o dos días, sin cubrirla.

CÓMO PREPARARLA Hervida

A la parrilla

Quita la chala y lava el maíz. Llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, echa el maíz con cuidado. Hiérvelo durante 5 o 6 minutos.

Corre la chala hacia atrás (pero no la saques de la base de la mazorca) y retira todos los pelos del maíz. Vuelve a cubrir el maíz con la chala. Ponlo en agua fría durante 15 minutos. Coloca el maíz empapado en la parrilla durante 15 minutos, debes darlo vuelta con frecuencia. Saca la chala carbonizada y sazona el maíz con ajo en polvo, ají en polvo, orégano o comino.

En el microondas Quita la chala y lava el maíz. Coloca de 2 a 4 mazorcas en un recipiente apto para microondas. Vierte 1/3 taza de agua en el recipiente. Cúbrelo con papel film, pero deja una esquina descubierta. Coloca el recipiente en el microondas y cocina durante 3 minutos por cada mazorca, a máxima potencia. Si son 4 mazorcas de maíz, cocínalas durante 12 minutos.

CÓMO LIMPIARLA • Cuando estés listo para usarla, quítale la chala y los pelos. Rompe el tallo de la base de la mazorca. Lávala con agua fría del grifo.

Este programa está financiado por el Programa Suplementario de Asistencia Nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), EFNEP y el Departamento de Extensión y Difusión de la Universidad del Estado de Iowa. USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. El Programa Suplementario de Asistencia Nutricional, conocido en Iowa como “Asistencia Alimenticia”, brinda asistencia sobre nutrición a las personas con bajos ingresos. Puede ayudarlo a comprar alimentos nutritivos para mejorar su dieta. Para obtener más información, visite www.yesfood.iowa.gov. La Universidad del Estado de Iowa no discrimina por motivos de raza, color, edad, religión, nacionalidad, orientación sexual, identidad de género, información genética, sexo, estado civil, discapacidad o condición de veterano de los Estados Unidos. Puede dirigir sus preguntas al Director de Igualdad de Oportunidades y Cumplimiento, 3350 Beardshear Hall, Ames, Iowa 50011, (515) 294-7612. Emitido para fortalecer el trabajo de Extensión Cooperativa, Actas del 8 de mayo y 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Cathann A. Kress, director, Servicio de Extensión Cooperativa, Iowa State University of Science and Technology, Ames, Iowa. HS 52(S) Junio de 2016