Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Wirzköpfli mit Goldhirse (13-15 Jahre)
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
1,00
kg
Wirz/Wirsing
3,00
cl
Rapsöl HOLL
30,00
g
KNORR® Mise en Place Schalotten
10,00
g
KNORR® Mise en Place Knoblauch
5,00
dl
Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
200,00
g
Goldhirse
5,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika
100,00
g
Karotten
100,00
g
Pfälzer Rüben
3,00
g
Thymian, frisch Sauce:
300,00
g
Magerquark
20,00
g
Schnittlauch Beilage:
0,80
kg
Frühkartoffeln
300,00
g
Cherry Tomaten
300,00
g
Gelbe Cherry Tomaten
3,00
cl
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen
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11.03.2015
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
10,00
g
KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale)
Zubereitung Vorbereitung: • • • • • •
Vom Wirsing 30 Blätter ablösen, die dicken Rippen wegschneiden In leicht gesalzenem Wasser die Wirsingblätter 3-4 Min. garen und im Eiswasser abkühlen Den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen Karotten und Pfälzer Rüben in Julienne schneiden Thymian zupfen und hacken
Sauce: • Schnittlauch waschen und fein schneiden Beilage: • Kartoffeln waschen, dämpfen und gefällig schneiden • Cherry-Tomaten waschen und halbieren Zubereitung: • • • • • • • •
Die Hälfte vom Rapsöl erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Hirse darin andünsten Mit der Paprikapaste abschmecken und mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, aufkochen und ziehen lassen Die Wirzstreifen und die Karotten in Rapsöl andünsten Mit der restlichen Bouillon ablöschen, Wirsing-Karottenstreifen unter die Hirse mischen Saucenkelle oder Timbale mit den blanchierten Wirsingblätter über den Rand hinaus auslegen Mit Hirse und den Wirsing-Karottenstreifen füllen Die Enden gegeneinander einlappend legen, und im Ofen bei 15 Minuten garen Die Köpfchen stürzen, ganz anrichten, oder aufschneiden und anrichten
Sauce: • Magerquark mit Schnittlauch mischen und in Saucieren abfüllen Beilagen: • Kartoffeln mit den Cherry-Tomaten, Olivenöl und Würzmix mischen und im Ofen bei 180°C backen Tipp: • Anstelle der Gewürz- und Kräuterpasten können auch frische verwendet werden
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