Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Seeteufel im Kartoffelmantel auf Kräuter- Schnittlauchsauce
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
1,50
kg
Seeteufel Medaillons pariert
10,00
g
KNORR AROMAT für Fisch o.d.Z./o.d.A. 5.00 KG ...........oder.n.G.
600,00
g
Kartoffeln festkochend
100,00
g
PHASE Combi-Phase 3.70 KG
130,00
g
KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG
10,00
cl
RAMA Cremefine Kochcreme
3,00
cl
Knorr Fond Konzentrat Hummer ...........oder n.G.
40,00
g
Tomatenmark
6,00
cl
Cognac
200,00
g
Krevetten - gekocht
l
Wasser
1,00
Zubereitung Zubereitung: Weisse Sauce nach Zubereitungsanleitung mit Wasser herstellen. Mit RCF zum Kochen, Hummerfond, Tomatenmark und Cognac abschmecken. Mit Crevetten verfeinern. Kartoffeln schälen und mit der Schneidemaschine zu Kartoffel-Spaghetties verarbeiten. Kurz in der Friteuse blanchieren. Die Seeteufelmedaillons mit Aromat für Fisch würzen, mehlieren und mit den Kartoffeln umwickeln. Auf ein mit Combiphase besprühtes Blech legen. Mit Combiphase darüber sprühen und im Combiofen bei 180°C 6-8min auf den Punkt garen.
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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19.11.2013
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Rezept Detailinformation
Tipp: Mit Tagliatelle "All´uovo" servieren.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
384 kJ
1446 kJ
Energie kcal
91 kcal
344 kcal
Eiweiß
8g
29 g
Kohlenhydrate
5g
18 g
Fett
4g
16 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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