VORSPEISEN
€
appeti ze r s
Tatar vom Schwertfisch
15
Gurke, Sauerrahm, Fenchelsalat tar ta r o f s wo rd fi sh c uc um be r, so u r c re am, f ennel sa lad
Geräucherte Wachtelbrüstchen
14
Gewürz-Quinoa, Auberginencrème, marinierter Portulak ho t s m o ked b rea st o f q u ail spic e d qu ino a, eggp lant c ream , ma r inate d pu r sla ne
Sommerlicher Blattsalat
12
Gebratene Pfifferlinge, Avocado, Ahornsirup -Vinaigrette sea so na l l eaf s alad f ried c hant er el les , avoc ado, map le s yr up v ina ig ret te
Weißes Tomatensüppchen
13
Geflämmter Glen Douglas Lachs, Basilikumöl wh ite to m ato so u p fla m ed G len Do ug la s s al mon, ba si l o il
Gebackenes Bio-Ei Blumenkohlcrème & Crunch, Schnittlauch, Belper Knolle baked o rga nic e gg c auli f lo we r c ream & c ru nc h, c hi ve s, s wi s s c hee s e
Alle Preise inklusive MwSt. und Bedienung. All prices include VAT and service charge.
13
HAUPTGÄNGE
€
m ain c o ur se s
FLEISCH meat
„Kameha Special“ Slowmeat Ibérico© Schweineschulterstück
36
24 Stunden so us -vide gegart, Karotten -Cumin-Püree Erdnuss gemüse, Schweinepopcorn, Purple Curry Jus “Kam e ha S pec ial ” slo wm eat © I bé ric o sho u lde r 24 ho u rs s o us v ide c ook ed, c a r rot c u min ma sh p eanut veget able s, po rk r ind po pc o rn, pu rp le c u r ry g rav y
Gebratenes Filet vom Linumer Wiesenkalb
39
Schwarzes Trüffelrisotto, Thai -Spargel Fermentierter Knoblauch, Nussbutterjus ro a ste d f il et f ro m Linu m veal blac k t r uf f le ri so t to , th a i a spa ragu s fe rm en ted ga r lic , nut bu tt e r g rav y
Black Angus Flank Steak
35
Papaya-Tomaten -Relish, 2x Mais, BBQ Jus & Mayonnaise Blac k An gu s f lan k steak papay a to m a to re li sh, 2 x c o rn, BB Q ju s & ma yon nai se
Knusprig gebratene Miéra l Entenbrust Petersilien-Pastinaken -Crème, lauwarmer Pfifferlingssalat, Jus f ried c ri sp y b rea st o f Mi éra l duc k par sl ey pa rs nip c re am, wa rm c hante re lle s alad , gra v y
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32
HAUPTGÄNGE
€
m ain c o ur se s
FISCH fi sh
Filet vom Loup de Mer
32
Kräuter -Kartoffel-Püree, Kalamata Olive, Dattel Valencia Mandel, Safranschaum fi let o f Lo up d e M er herb al p o tato m a sh, Kal amata o li ve, d ate Vale nc ia alm o nd, sa f fr o n foa m
Weißes Heilbuttfilet
30
Confierte Süßkartoffel, Selleriecrè me Holunderbeeressig, Wildkräuter
wh ite fi let o f hal ibut c o nf it s weet p o tato , c el er y c ream elde rbe r r y v inega r, w il d her bs
VEGETARISCH vegeta r ian
Erbsen-Minz-Tagliatelle
20
Geräucherter Hokkaido Kürbis, Ziegenfrischkäse knusprige Erbse peas and m int tag liat el l e sm o ke d ho k kaido pump k in, goa t c ream c hee se c ri sp y pe a
Grünkern-Amaranth -Bratling Junges Gemüse, Tomatenluft g ree n s pelt and am a ran th patt y yo ung vege tabl e s, toma to ai r
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20
DESSERT
€
des se rt
Tonkabohnen Crème Brûlée
12
Apfel-Hagebutten-Sorbet c rèm e b rûlé e o f to n ka b ean apple and ro se h ip so rb et
„Kameha´s Cheesecake“
12
Eingelegte Kirsche, Kirsch eis “Kam e ha s c hee sec ak e” p ic kle d c he r r y, c he r r y ic e c re am
Pfirsich
12
Lavendel, süßer Couscous, Joghurt, Mandel peac h laven de r, s weet c o usc o u s, yoghu rt , al mond
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Unser Gourmet Menü our gourmet menu Geräucherte Wachtelbrüstchen Gewürz-Quinoa, Auberginencrème, marinierter Portulak h o t s moked b rea st o f q u ail spic e d qu ino a, eggp lant c ream , ma r inate d pu r sla ne
€ 14 ***
Weißes Tomatensüppchen Geflämmter Glen Douglas Lachs, Basilikumöl wh ite to mato sou p fla m ed G len Doug la s s al mon, ba si l o il
€ 13 ***
Gebackenes Bio-Ei Blumenkohlcrème & Crunch, Schnittlauch, Belper Knolle baked o rga nic e gg c auli f lo we r c ream & c ru nc h, c hi ve s, s wi s s c hee s e
€ 13 ***
Filet vom Linumer Wiesenkalb Schwarzes Trüffelrisotto, Thai -Spargel Fermentierter Knoblauch, Nussbutterjus fi let f rom Lin um veal blac k t r uf f le ri sot to, th a i a spa ragu s fe rm en ted ga r lic , nut bu tte r g rav y
€ 39 ***
Pfirsich Lavendel, süßer Couscous, Joghurt, Mandel p eac h, l aven de r, s weet c ousc ou s, yogh u rt, a lmo nd
€ 12 Fünf Gänge five courses € 78
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