Menu St.-Valentin Rote Beete- und Ricotta- Mousse mit Kräutern, Walliser Trockenfleisch, Brioche- Chips und Honig dressing La mousse rouge de ricotta et de betterave aux herbettes, viande séchée du Valais , chips de pain brioché et dressing au miel Red ricotta and beetroot mouse with herbs, Valais dry meet, Brioche chips and honey dressing

Krockantes Eigelb mit flüssigem Kern auf seinem Artischocken- Bett mit Parmesan Le jaune d’œuf croquant au cœur fondant déposé sur son lit d’artichauts et copeaux de Parmesan Crunchy egg yolk with melted heart deposited on a bed of artichokes with Parmesan cheese

Pochierter Lachs und Jakobsmuschel auf Mango- Coulis mit Kartoffelstroh und krockantem Spinat Le duo de saumon et St.-Jacques poelés sur leur coulis de mangue, pommes pailles et épinards croquants Poached salmon and pilgrim mussel on mango coulis with potatoes straw and crunchy spinach oder / ou / or Schonend gegartes Kalbs- Mille- Feuilles an Steinpilzsauce mit goldenem Polentaherz und kleinem Gemüsekörbchen Le mille-feuilles de veau cuisson lente, sauce aux cèpes, cœurs de polenta dorés et panier mignon de légumes Slow cooked veal mille feuilles with boletus mushroom sauce, golden polenta heart and small vegetables basket

Hochzeit zwischen weisser und dunkler Schokoladenmousse und Erdbeergelee- Herz Le mariage entre mousses chocolatées et cœurs de gelée de fraises Marriage between white and dark chocolate mousse and strawberry jelly hearts

CHF 58.-- pro Person