Margit M. Beck

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

Die MEG-Marktbilanz enthält in bewährter Form alle wichtigen Eckdaten der Eier- und Geflügelwirtschaft in Deutschland, EU und relevanter Drittländer. Sorgfältig recherchiert zeigt sie die Entwicklungen auf für die Bereiche Außenhandel, Versorgung, Preise und Produktion von Eiern und Eiprodukten sowie der wesentlichen Geflügelarten wie Hähnchen, Puten, Schlachthennen, Enten und Gänse. Amtliche Statistiken werden durch MEG-eigene Erhebungen ergänzt, um möglichst umfassend die aktuellen Marktgegebenheiten darzustellen. Darüber hinaus sind Ergebnisse aus der Haushaltsmarktforschung ein fester Bestandteil des Nachschlagewerkes. Der umfangreiche Kommentarteil erläutert die Fakten, erklärt Zusammenhänge und zeigt Tendenzen für die Zukunft. Zusatzservice: Aktualisierungen einzelner Tabellen oder Daten sind via Webcode für Kunden der Marktbilanz abrufbar. Die MEG-Marktbilanz 2014 ist auch als eBook-Version erhältlich. Über die Website http://ebooks.ulmer.de/meg-marktbilanz sind Bestellung und Download möglich. Alle Informationen rund um die MEG finden Sie auf unserer Homepage www.marktinfo-eier-gefluegel.de.

9 783800 183890

€ (D) 165,85

ISBN 978-3-8001-8389-0

ISSN 1869-1668 ISBN 978-3-8001-8389-0

Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014 Deutschland · EU · Welt

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014 Deutschland - EU - Welt Redaktion Margit M. Beck (verantw.), Mareike Heidemann, MEG - Marktinfo Eier & Geflügel Rochusstraße 147 - 53123 Bonn Telefon: + 49(0)228-629 47 971 Telefax: + 49(0)228-962 00 987 E-Mail: [email protected] Internet: www.marktinfo-eier-gefluegel.de Verlag Eugen Ulmer KG Postfach 700561 - 70574 Stuttgart Wollgrasweg 41 - 70599 Stuttgart-Hohenheim Tel: +49 (0)711 - 4507-0 Fax: +49 (0)711 - 4507-120 E-Mail: [email protected] Internet: www.ulmer.de ISSN 1869-1668 ISBN 978-3-8001-8389-0 Redaktionsschluss: 20.05.2014 © Eugen Ulmer KG 2014. Alle Rechte vorbehalten. Herstellung Paolo Capudi, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart Druck Ungeheuer + Ulmer KG GmbH + Co, Ludwigsburg

Editorial

1

Liebe Leserinnen und Leser Marktinfo Eier & Geflügel feiert Jubiläum. Seit nunmehr fünf Jahren versorgen wir, die MEG, die gesamte Eier- und Geflügelbranche mit allen marktrelevanten Daten. Neben der kontinuierlichen Berichterstattung, die wir als Mail- oder Onlinedienste für Sie bereitstellen, ist auch die MEG-Marktbilanz ein unentbehrlicher Helfer für alle am Markt beteiligten Firmen, Verbände, Behörden und sonstigen Organisationen. In den Händen halten Sie nun bereits die sechste Ausgabe dieses Standardwerks für die Branche. Alle, die unsere tagesaktuellen Informationen noch nicht kennen, laden wir zu unseren befristeten Angeboten ein. Testen Sie die Dienste einfach für drei Monate. Mehr dazu finden Sie auf unserer Website www.marktinfo-eier-gefluegel.de. Wichtig: Ergänzungen zur Bilanz mittels Webcode Die Ergebnisse der repräsentativen Agrarstrukturerhebung lagen zum Redaktionsschluss der MEG-Marktbilanz 2014 noch nicht vor. Diese Daten werden wir laut Ankündigung des Statistischen Bundesamtes in den kommenden Wochen erhalten. Die MEG wird dann die Daten umgehend auswerten, analysieren und sie den Kunden dieser Marktbilanz online per Webcode zur Verfügung stellen. Bis die Auswertung der Strukturerhebung zu Masthähnchen und Legehennen in den EU-Staaten abgeschlossen ist, dauert es erfahrungsgemäß länger. Sobald die Daten aus dem Jahr 2013 vorliegen, werden Sie auch diese mittels Webcode abrufen können.

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

So funktioniert der Abruf: Gehen Sie auf die Homepage der MEG www.marktinfo-eier-gefluegel.de. Geben Sie den Webcode 4328341 in die Suchmaske ein, und sofort landen Sie auf den aktualisierten Seiten. Hier haben wir auch die Möglichkeit, vor Erscheinen der nächsten Marktbilanz auf Änderungen und Korrekturen einzugehen. Neue Tabellen Auch in diesem Jahr gibt es in der MEG-Marktbilanz wieder Veränderungen zu vorherigen Publikationen. Nicht jede Datenreihe lässt sich fortführen. Zudem haben wir unser Datenangebot weiter ergänzt und optimiert. So wurden nun auch Daten über den Warenwert des deutschen Außenhandels mit Eiern und Geflügel in die Bilanz aufgenommen. Da das Statistische Bundesamt inzwischen Informationen über die Anzahl geschlachter Tiere veröffentlicht, finden Sie auch diese Angaben in unserer Bilanz. Wir freuen uns, Ihnen auch in diesem Jahr wieder ein optimiertes Statistikwerk als Grundlage für Ihre unternehmerischen Entscheidungen zur Verfügung stellen zu können. Wie immer zuletzt unsere Bitte: Wenn Sie spezielle Daten vermissen, Anregungen oder Fragen haben, lassen Sie es uns wissen.

Margit M. Beck, Marktinfo Eier & Geflügel

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Inhaltsverzeichnis Tabelle Tabelle

Seite Zeichenerklärung, Quellenangaben, Währungstabelle ................................................................ 11

1.

Kommentare Deutschland: Eiermarkt Höhere Selbstversorgung am Eiermarkt ................................................................................. 12 – 13 EU/Drittländer: Eiermarkt Konsumeiererzeugung sinkt leicht ......................................................................................... 14 - 16 Marktforschung Eier Grundlagen des GfK-Haushaltspanels/Verbraucherverhalten am Eiermarkt ...................... 17 - 20 Deutschland: Hähnchenmarkt Geflügelfleischverbrauch deutlich erholt ..................................................................................... 21 Deutschland: Putenmarkt Putenmast reduziert ...................................................................................................................... 22 Deutschland: Enten/Gänse/Schlachthennen Entenproduktion eingebrochen .................................................................................................... 23 Gänseproduktion stabil .................................................................................................................. 23 Verbrauch von Suppenhennen unverändert .................................................................................. 23 EU/Drittländer: Geflügelmarkt EU: Bruttoeigenerzeugung steigt leicht ................................................................................ 24 - 25 Marktforschung Geflügel Verbraucherverhalten am Geflügelmarkt .............................................................................. 26 - 29 EU: Marktorganisation ....................................................................................................... 30 - 31 MEG MEG-Dienste im Überblick ............................................................................................................ 32

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MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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2.

Deutschland/EU: Gesamt- und Ernährungswirtschaft und Strukturdaten

1 2 Grafik: 3 4

Deutschland: Gesamt- und Ernährungswirtschaft ....................................................................... 34 Produktspezifische Daten zur Ernährungswirtschaft................................................................... 35 Wirtschaftsprognose für Deutschland .............................................................................................. 35 Europäische Union: Bevölkerung in den EU-Staaten.................................................................... 36 Europäische Union: Gesamt- und Ernährungswirtschaft ............................................................ 37

Ausgewählte gesamt- und ernährungswirtschaftliche Daten

Strukturdaten in der deutschen Geflügelwirtschaft 5 6 7 8 9 10 11

Brütereien und Fassungsvermögen der Brutanlagen .................................................................. 37 Bestandsgrößen in der Legehennenhaltung in Deutschland ...................................................... 38 Bestandsgrößen in der Legehennenhaltung nach Bundesländern ............................................. 39 Bestandsgrößen in der Junghühnermast in Deutschland ........................................................... 40 Bestandsgrößen in der Junghühnermast nach Bundesländern.................................................... 41 Bestandsgrößen in der Putenhaltung in Deutschland ................................................................. 42 Bestandsgrößen in der Putenmast nach Bundesländern............................................................. 43

12 13

Strukturdaten in der europäischen Geflügelwirtschaft Bestandsgrößen in der Legehennenhaltung - Zahl der Betriebe................................................................................................................... 44 - 46 - Zahl der Hennen ................................................................................................................... 47 - 49

14 15 Info:

Bestandsgrößen in der Junghühnermast - Zahl der Betriebe.................................................................................................................... 50 - 52 - Zahl der Jungmasthühner ..................................................................................................... 53 - 55 MEG-Dienst Geflügel online .............................................................................................................. 56

3.

Deutschland: Eier

16 17 18

Versorgungsbilanz Eier ................................................................................................................... 58 Legehennenbestände in den Bundesländern .............................................................................. 59 Legehennenhalter in den Bundesländern ..................................................................................... 60

19 20 21 22 23 Grafik:

Bruteier und Küken Bruteiereinlagen der Legerassen .................................................................................................... 60 Kükenschlupf der Legerassen ......................................................................................................... 61 Außenhandel mit Bruteiern .............................................................................................................61 Außenhandel mit Küken der Legerassen ...................................................................................... 62 Einstallungen von Legeküken ........................................................................................................ 63 DE: Schlupf und Export von Legeküken zum Gebrauch.................................................................... 63

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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24 25 26 27 28 29 30 31 Grafik: 32 33 34

Eierproduktion Legehennenhaltung und Eiererzeugung - Meldende Betriebe ....................................................................................................................... 64 - Hennenhaltungsplätze ................................................................................................................. 65 - Legehennen im Monatsdurchschnitt .......................................................................................... 66 - Auslastung der Haltungskapazität .............................................................................................. 67 - Eiererzeugung................................................................................................................................ 68 - Legeleistung je Henne .................................................................................................................. 69 Hennenhaltung und Eiererzeugung nach Haltungskapazität...................................................... 70 Legehennenhaltung nach Haltungsperioden ................................................................................. 71 Meldende Betriebe und Hennenhaltungsplätze, 2009 bis 2013 ......................................................... 71 Legehennenhaltung nach Haltungsformen .................................................................................. 72 Legehennenhaltung nach Haltungsformen und Bundesländern ................................................ 73 Legehennenhaltung nach Haltungsformen und Bestandsgrößen ........................................74 - 75

35 36 Grafik: 37 38 Grafik: 39 40

Außenhandel mit Konsum- und Bruteiern Einfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Stück................................ 76 Einfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Euro ................................. 77 Deutschland: Länderanteile an den Importen von Schaleneiern 2013 .............................................. 77 Ausfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Stück .............................. 78 Ausfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Euro ................................ 79 Deutschland: Länderanteile an den Exporten von Schaleneiern 2013 .............................................. 79 Einfuhren von Eiprodukten ............................................................................................................ 80 Ausfuhren von Eiprodukten ............................................................................................................ 81

41 42 43 44 - 52 53 54 55

Preise Großhandelspreise für deutsche Eier - Discountbereich/Absatz über Zentrallager................... 82 Großhandelspreise für niederländische Eier – Käfig/Kleingruppenware ................................... 83 Großhandelspreise für niederländische Eier - Bodenhaltungsware ........................................... 84 Notierungen und Preisfeststellungen .................................................................................... 85 – 98 Verbraucherpreise für Eier in Deutschland .................................................................................... 99 Preise für Legehennenalleinfutter ................................................................................................ 100 Erlös:Futterkosten-Relation .......................................................................................................... 100

4.

EU/Drittländer: Eier

56 57 Grafik: 57 b 58 59 60 61

Produktion und Verbrauch Kükenschlupf und Einstallungen der Legerassen ....................................................................... 102 Legekükenexporte der EU-Länder ................................................................................................ 103 Veränderungen von Schlupf bzw. Einstallungen ausgewählter EU-Staaten .............................. 103 Legekükenimporte der EU-Länder ................................................................................................. 104 Versorgungsbilanz Eier der EU ...................................................................................................... 104 Verwendbare Eiererzeugung in EU-Ländern ................................................................................ 105 Gemeldete Legehennen nach Haltungsform................................................................................ 106 Eiererzeugung in Drittländern ...................................................................................................... 107

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Grafik: 62 63 Grafik

Entwicklung der Welteierproduktion .............................................................................................. 107 Eierverbrauch je Einwohner und Jahr............................................................................................ 108 Selbstversorgungsgrad Eier der EU-Länder ................................................................................. 109 % Anteile an der EU-Eierproduktion 2013 .........................................................................................109

64 65 66 67

Außenhandel mit Eiern Importe von Hühnereiern in der Schale zum Verzehr ................................................................. 110 Exporte von Hühnereiern in der Schale zum Verzehr ................................................................... 111 Importe von Eiprodukten ............................................................................................................... 112 Exporte von Eiprodukten ................................................................................................................ 113

68 Grafik 69 70 71

Preise Preise für Legehennenfutter in EU-Ländern ................................................................................. 114 Preisentwicklung von Futterkomponenten .................................................................................. 114 Erzeugerpreise für Eier in EU-Ländern ........................................................................................... 115 EU: Großhandelspreise für Eier ...................................................................................................... 116 Verbraucherpreise für Eier in EU- und Drittländern ...................................................................... 117

72-74 75 76 - 77 78 79 Info:

Daten zur Eierwirtschaft ausgewählter Länder Niederlande ............................................................................................................................. 117 - 119 Frankreich ........................................................................................................................................ 119 Vereinigtes Königreich .................................................................................................................. 120 Spanien ............................................................................................................................................ 121 Polen ................................................................................................................................................ 121 MEG-Dienst Eier online ..................................................................................................................... 122

5.

Deutschland: Geflügel

80

Versorgungsbilanz Fleisch in Deutschland .................................................................................. 124

81 82 83 84

Geflügelfleisch insgesamt Versorgungsbilanz Geflügelfleisch in Deutschland............................................................. 125 - 126 Mastgeflügelbestände in den Bundesländern ..................................................................... 127 - 128 Mastgeflügelhalter in den Bundesländern .......................................................................... 129 - 130 Geflügelschlachtungen nach Monaten und Geflügelarten.......................................................... 131

85 86 Grafik: 87 88 Grafik: 89

Außenhandel Gesamteinfuhren von Geflügelfleisch ......................................................................................... 132 Einfuhren von Geflügelfleisch nach Monaten ............................................................................. 133 Deutschland: Länderanteile an den Importen von Geflügelfleisch 2013 ......................................... 133 Herkunft der Geflügelfleischeinfuhren ................................................................................ 134 - 135 Monatliche Ausfuhren von Geflügelfleisch.................................................................................. 136 Deutschland: Länderanteile an den Exporten von Geflügelfleisch 2013 .......................................... 136 Ausfuhren von Geflügelfleisch nach Arten und Bestimmungsländern ............................. 137 - 138

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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90 91 92-93 94 95

Hühner Bruteier und Küken Bruteiereinlagen zur Erzeugung von Mastküken ......................................................................... 138 Schlupf von Masthähnchen ........................................................................................................... 139 Außenhandel mit Mastküken............................................................................................... 139 - 140 Einstallungen von Mastküken ...................................................................................................... 140 Außenhandel mit lebenden Hühnern ............................................................................................ 141

96 Grafik: 97 Grafik:

Schlachtungen Monatliche Hähnchenschlachtungen ................................................................................... 141 - 142 Hähnchenschlachtungen in Deutschland ...................................................................................... 142 Schlachtungen nach Zubereitungsart und Angebotsform ............................................... 143 - 144 Deutschland: Entwicklung der Hähnchenschlachtungen nach Angebotsform ............................ 144

98 99 100 101 102

Außenhandel Einfuhren von ganzen Hähnchen/Hühnern nach Monaten und Herkunftsländern ................. Einfuhren von Hähnchen-/Hühnerteilen nach Monaten und Herkunftsländern ..................... Aufgliederung der Einfuhren von Hähnchen-/Hühnerteilen...................................................... Ausfuhren von ganzen Hähnchen/Hühnern nach Monaten und Bestimmungsländern ......... Ausfuhren von Hähnchen-/Hühnerteilen nach Bestimmungsländern .....................................

103 104 105 Grafik 106 107 108 109 110 111 112

Preise Auszahlungspreise an die Hähnchenmäster ....................................................................... 149 - 150 Schlachtereiabgabepreise - Durchschnitt aller Gewichte ........................................................... 151 Schlachtereiabgabepreise - Gefrorene Ware ......................................................................... 151 -152 Entwicklung von Erzeugerpreisen und Mastfutter am Hähnchenmarkt ....................................152 Schlachtereiabgabepreise - Frische Ware ............................................................................ 153 - 154 Verbraucherpreise für gefrorene Hähnchen in Deutschland ...................................................... 154 Verbraucherpreise für frische Hähnchen in Deutschland............................................................ 155 Verbraucherpreise für Hähnchenschnitzel frisch, natur in Deutschland ................................... 155 Börsenpreise für Futtermittel ........................................................................................................ 156 Preise für Hähnchenmastfutter..................................................................................................... 157 Erlös:Futterkosten-Relation ........................................................................................................... 157

113 Grafik: 114 115

Puten Küken und Schlachtungen Schlupf von Putenküken ............................................................................................................... 158 Putenschlachtungen in Deutschland ............................................................................................... 158 Aussenhandel mit Putenküken und lebenden Puten ................................................................. 159 Monatliche Schlachtungen von Puten .......................................................................................... 160

8

145 146 147 148 149

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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116 117 Grafik: 118 119 120 121 122

Außenhandel Einfuhren von ganzen Putenschlachtkörpern.............................................................................. 161 Einfuhren von Putenteilen............................................................................................................. 162 Deutschland: Anteile der Länder an den Einfuhren von Putenteilen 2013 ........................................ 162 Aufgliederung der Einfuhren von Putenteilen ............................................................................. 163 Ausfuhren von ganzen Puten und Putenteilen ........................................................................... 164 Einfuhren von Konserven und Zubereitungen von Geflügelfleisch ........................................... 165 Aufgliederung der Einfuhren von Konserven und Zubereitungen .................................... 166 - 168 Ausfuhren von Konserven und Zubereitungen von Geflügelfleisch .......................................... 168

123 124 125 126

Preise Auszahlungspreise an die Putenmäster ...................................................................................... 169 Schlachtereiabgabepreise für deutsches Putenfleisch ....................................................... 170 – 172 Verbraucherpreise für frische Putenbrust ................................................................................... 172 Preise für Putenmastfutter............................................................................................................ 173

127 128 129

Suppenhennen, Enten und Gänse Daten vom Schlacht- und Suppenhennenmarkt Monatliche Schlachtungen von Suppenhennen .................................................................. 173 - 174 Erzeugerpreise für Schlachthennen .............................................................................................. 174 Schlachtereiabgabe- bzw. Großhandelspreise für Suppenhennen ............................................ 175

130-134 Grafik: 135-139

Daten vom Entenmarkt ....................................................................................................... 176– 179 Deutschland: Anteile der Länder an den Einfuhren von ganzen Enten ............................................ 178 Daten vom Gänsemarkt ..................................................................................................... 180 – 182

6.

EU/Drittländer: Geflügel

140 Grafik: 141

Fleisch Versorgung der EU mit Fleisch insgesamt.................................................................................... 184 Anteile an der Weltfleischproduktion 2013 ...................................................................................... 184 Fleischerzeugung insgesamt in EU- und Drittländern ................................................................ 185

142 Grafik 143 144 Grafik: 145 146 147 148 149

Geflügelfleisch insgesamt Geflügelfleischbilanz der EU ......................................................................................................... 186 Pro-Kopf-Verbrauch von Hähnchen- und Putenfleisch ............................................................... 186 Bruttoeigenerzeugung von Geflügelfleisch in der EU ................................................................. 187 Geflügelfleischerzeugung in Drittländern ................................................................................... 188 Entwicklung des EU-Geflügelmarktes ............................................................................................ 188 Importe der EU-Länder .................................................................................................................. 189 Exporte der EU-Länder ............................................................................................................. 190-191 Außenhandel von Drittländern mit Geflügel- bzw. Hähnchenfleisch........................................ 191 Pro-Kopf-Verbrauch in EU- und Drittländern ............................................................................... 192 Selbstversorgungsgrad Geflügelfleisch der EU-Länder ............................................................... 193

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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150 151 Grafik: 152 153 Grafik 154 155 156 157 158

Hühner Kükenschlupf bzw. Einstallungen der Mastrassen ..................................................................... 194 Mastkükenexporte der EU-Länder................................................................................................ 195 Entwicklung der Hähnchenproduktion in großen Produktionsländern .......................................... 195 Hähnchenproduktion in EU- und Drittländern ........................................................................... 196 Pro-Kopf-Verbrauch in EU- und Drittländern ............................................................................... 197 Pro-Kopf-Verbrauch von Hähnchen in EU- und Drittländern ...................................................... 197 Erzeugerpreise für Hähnchen in EU- Ländern .............................................................................. 198 Erzeugerpreise für Schlachthennen in EU-Ländern..................................................................... 198 EU: Großhandelspreise für Hähnchen........................................................................................... 199 Verbraucherpreise für Hähnchen in EU- und Drittländern ......................................................... 200 Preise für Hähnchenmastfutter in EU-Ländern .......................................................................... 200

159 160 161 Grafik: 162

Puten und Enten Putenproduktion in EU- und Drittländern ................................................................................... 201 Putenschlupf und Putenexporte von EU-Ländern und USA ....................................................... 202 Pro-Kopf-Verbrauch von Puten in EU- und Drittländern ............................................................ 203 Anteile an der Putenfleischproduktion der EU-27 ........................................................................... 203 Entenproduktion in EU-Ländern.................................................................................................. 204

163-165 166-170 171 172 173-174 175-176 Grafik

Daten zur Geflügelwirtschaft ausgewählter EU-Länder Niederlande.......................................................................................................................... 205 - 206 Frankreich ........................................................................................................................... 206 – 209 Belgien........................................................................................................................................... 209 Dänemark ...................................................................................................................................... 210 Vereinigtes Königreich ............................................................................................................. 210-211 Polen ...........................................................................................................................................211-212 Polen: Exporte von Geflügelfleisch.................................................................................................... 212

7.

Marktorganisation Eier und Geflügel

177 178 179 180 Info: Info:

Be- und Entlastungen im grenzüberschreitenden Verkehr - mit Eiern .............................................................................................................................. 214 - 215 - mit Jungmasthühnern ........................................................................................................ 216 - 217 - mit Enten ..................................................................................................................................... 218 - mit Puten ..................................................................................................................................... 218 DGS ...................................................................................................................................................219 MEG-Dienst Eier kompakt ............................................................................................................... 220

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MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

Hinweis

Hinweis zu den Preistabellen Sofern nicht anders vermerkt, handelt es sich bei allen Preisen um Nettopreise, ohne Mehrwertsteuer. Preise für Produkte, die einer Handelsklassenverordnung unterliegen, beziehen sich immer auf Handelsklasse A.

Zeichenerklärungen = keine Angaben verfügbar = nichts = unterstrichene Zahlen MEG-Schätzung = weniger als die Hälfte der verw. Einheit = geschätzt = revidiert = vorläufig = Lebendgewicht = Schlachtgewicht

Länderkürzel nach ISO 3166 AR = Argentinien BR = Brasilien CN = China IN = Indien IR = Iran JP = Japan MX = Mexiko RU = Russland ZA = Südafrika

. 12345 0 s r v LG SG

Abkürzungen AMI BLE BMELV BMEL CBS EUROSTAT FAO GfK IEC MINROL USDA ZMP

= = = = = = = = = = = =

Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH, Bonn Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Bonn Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Bonn (seit 2013) Central Bureau voor de Statistiek, Voorburg, Heerlen Statistisches Amt der Europäischen Union, Luxemburg, Brüssel Food and Agriculture Organisation of the United Nations, Rom Gesellschaft für Konsumforschung, Nürnberg International Egg Commission, London Polnisches Landwirtschaftsministerium, Warschau U.S. Department of Agriculture, Washington D.C. Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (seit Februar 2009 in Liquidation), Bonn

Euro-Umrechnungskurse Die Umrechnungen von Landeswährung in Euro wurden mit dem Jahresdurchschnitt der amtlichen Devisenkurse an der Frankfurter Börse vorgenommen:

Euro-Umrechnungskurse Jahresdurchschnitt 2013 Großbritannien Dänemark Schweden Schweiz Norwegen USA Japan Polen Ungarn Thailand Russland Lettland Tsch. Republik Brasilien Rumänien

Währung GBP DKK SEK CHF NOK USD JPY PLN HUF THB RUB LVL CZK BRL RON

1 Euro entspricht 0,8493 7,4579 8,6515 1,2311 7,8067 1,3281 129,6600 4,1975 296,8700 40,8297 42,3370 0,7015 25,9800 2,8687 4,4190

Währung 1£ 100 Dän. Kronen 100 Schw. Kronen 1 Schweizer Franken 100 Norw. Krone 1$ 100 Yen 100 Zloty 100 Forint 100 Thai Bath 100 Russ. Rubel 1 Lats 100 Tsch. Kronen 1 Brasil. Real 1 Ron

entspricht Euro 1,17744 13,40860 11,55869 0,81228 12,80951 0,75296 0,77125 23,82370 0,33685 2,44920 2,36200 1,42552 3,84793 0,34859 0,22630

Quelle: E uropäis che Zentralbank.

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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1

Deutschland: Eiermarkt

Deutschland Eiermarkt Höhere Selbstversorgung am Eiermarkt Die deutsche Konsumeiererzeugung stieg 2013 um 2,8 % auf 12,59 Mrd. Stück. Dies zeigt die zwischen BLE (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung) und MEG abgestimmte vorläufige Versorgungsbilanz für 2013. Im Gegenzug sank der Importbedarf um 8,0 % auf 7,58 Mrd. Eier. Aber auch der Export fiel hinter den Vorjahreslevel zurück, und zwar um 6,3 % auf 2,5 Mrd. Stück. Aus den vorliegenden Daten errechnet sich für 2013 ein Nahrungsverbrauch von 17,5 Mrd. Eiern, damit wurde das Niveau des Jahres 2012 nur leicht (minus 0,8 %) verfehlt. Dies entsprach

mehr Anklang beim Verbraucher. Seit 2005 steigt der Konsum tendenziell wieder an. Ein Pro-KopfVerbrauch von fast 300 Eiern wie in den 1970erJahren ist angesichts veränderter Konsumgewohnheiten wohl nicht mehr zu erreichen. Da der Bedarf an Eiern 2013 wieder zum größeren Teil durch die heimische Erzeugung gedeckt werden konnte, erhöhte sich der Selbstversorgungsgrad gegenüber dem Jahr 2012 um 2,5 Prozentpunkte auf 71,0 %. Im Vergleich zu 2010, als die deutsche Erzeugung stark geschrumpft war, lag er sogar 15,9 Prozentpunkte höher. Er verfehlt damit aber weiterhin klar die 100 %-Linie. Traditionell wird der deutsche Markt stark durch niederländische Ware versorgt. Am Schaleneimarkt kamen 2013 etwa dreiviertel der importierten Eier aus den Niederlanden. Zweitwichtigster Lieferant von Schaleneiern war Polen (13 %). Stagnation in 2014 Die Expansionsphase am Eiermarkt scheint zunächst beendet. Erste Prognosen für 2014 gehen von einer im Wesentlichen stabilen Erzeugung aus. Die MEG-Berechnung des potenziellen Legehennenbestands deutet für die Sommermonate 2014 sogar wieder auf kleinere Bestände als im Vorjahr hin. Schwer einzuschätzen ist allerdings der Umfang der Mauserbestände. Diese fließen in die von den Kükeneinstallungen abgeleitete Berechnung des potenziellen Legehennenbestands nicht ein.

einem Pro-Kopf-Verbrauch von 218 Eiern, was gegenüber dem Vorjahr einen Rückgang von 2 Eiern bedeutet. Der Pro-Kopf-Verbrauch wurde erstmals anhand der geringeren Bevölkerungszahlen berechnet, die der Zensus des Jahres 2011 ergab. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt daher über den in Bodenhaltung dominiert in Deutschland vorherigen Jahren veröffentlichten Ergebnissen. Seit 2009, also nach Abschaffung der klassischen Eier als wertvolles Nahrungsmittel finden wieder Käfighaltung, dominiert in Deutschland die Bo12

MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

Deutschland: EIermarkt denhaltung. Zum Zählzeitpunkt Dezember 2013 waren in Deutschland laut Statistischem Bundesamt in 1.355 meldenden Betrieben insgesamt 38,4 Mio. Legehennen in 44,5 Mio. Haltungsplätzen eingestallt. Von März 2010, dem Monat der geringsten Bestände, bis Ende 2013 wurde in Deutschland in rund 8,7 Mio. Hennenhaltungsplätze investiert. Legt man je Hennenhaltungsplatz durchschnittliche Investitionskosten von etwa 30 Euro zugrunde, so hat die deutsche Eierwirtschaft seither über 260 Mio. Euro in neue Anlagen investiert. Meldepflichtig zur Statistik des Statistischen Bundesamtes sind Betriebe mit 3.000 oder mehr Legehennenplätzen. Es wurden im Dezember 2013 rund 28,6 Mio. Bodenhaltungsplätze registriert, das waren 64,4 % aller Plätze und nochmals 0,4 Prozentpunkte mehr als 2012. Stärker wuchs die Bedeutung der Freilandhaltung, und zwar auf 15,7 % der Haltungsplätze. Auch die Ökohaltung wurde nochmals ausgebaut, 8,4 % aller Haltungsplätze entfallen auf diese Haltungsform. Zurückgefahren wurde die Kleingruppenhaltung, ihr Anteil an den Haltungsplätzen betrug nur noch 11,5 %. Auf Verbraucherebene ist die Kleingruppenware als Schalenei fast gänzlich verschwunden (Details auf den Seiten 17 bis 20).

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rebene spiegelten sich diese Turbulenzen nicht wider. Da sich der deutsche Lebensmitteleinzelhandel überwiegend zu fest vereinbarten Preisen mit Ware eindeckt, hatte er keine Veranlassung, seine Preisstrategie für Eier kurzfristig zu ändern. Nachdem die Verbraucherpreise Anfang des Jahres 2013 angehoben wurden, blieben sie im Verlauf des Jahres nahezu stabil. Im Januar 2014 wurden die Ladenpreise wieder herabgesetzt, da der Lebensmitteleinzelhandel 2013 für Lieferungen ab 2014 Kontrakte zu niedrigeren Preisen abschließen konnte.

Niedrige Rentabilität in 2013 Die niedrigen Eierpreise und gleichzeitig hohen Futterpreise haben die Rentabilität der Eiererzeugung 2013 enorm belastet. Die Berechnung der Bruttomarge – Erlös minus Kosten für Futter und Bestandserneuerung – bewegte sich bis zum Herbst 2013 im negativen Bereich. Das EU-weite Aus der klassischen Käfighaltung hat in den vergangenen Jahren zu heftigen Preisausschlägen geführt. Auf VerbraucheMEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2014

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EU/Drittländer: Eier

EU/Drittländer Eiermarkt EU-Markt: Konsumeiererzeugung sinkt leicht Die Gesamteierproduktion in der EU belief sich nach Angaben der EU-Kommission im Jahr 2013 auf 7,23 Mio. t, das waren nur 0,2 % weniger als 2012. Insbesondere in der Rubrik „Bruteier, Verluste und industrielle Nutzung“ wurde ein Rückgang ausgewiesen. Hier sank die Erzeugung um 17,2 % auf 0,82 Mio. t. Im Bereich der Konsumeierproduktion ergab sich also ein Zuwachs von 2,1 %. Diese Daten veröffentlichte die EUKommission im April 2014. Für das Jahr 2014 prognostiziert die EU-Kommission eine Ausweitung der Gesamteiererzeugung um 0,3 % auf 7,28 Mio. t. Diesem Zuwachs liegt aber hauptsächlich eine Erholung der Bruteiererzeugung zu Grunde. Diese steigt voraussichtlich um 6,1 % auf 0,87 Mio. t. Daher wird die Konsumeiererzeugung 2014 das Vorjahresniveau mit 6,42 Mio. t wohl um 0,4 % verfehlen.

Bezüglich des Außenhandels mit Eiern und Eiprodukten erwartet die EU-Kommission keine signifikanten Veränderungen zu 2013. Der Export wird mit den erwarteten 210.000 t deutlich über dem Importvolumen von 20.000 t liegen. Die EU bleibt demnach Selbstversorger mit Eiern, es errechnet sich ein Selbstversorgungsgrad von 102,7 %. Der Gesamtverbrauch an Eiern in der EU wurde für 2014 auf 6,15 Mio. t beziffert, das entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von 12,2 kg bzw. 196 Stück. Aus Drittländern werden fast ausschließlich Eiprodukte von der EU bezogen. Das wichtigste Lieferland war 2013 die USA, gefolgt von Argentinien und Indien. Auf Exportseite spielten Schaleneier eine größere Rolle. Dabei handelte es sich vorwiegend um Lieferungen in die Schweiz und in afrikanische Länder. Wichtigster Abnehmer von Eiprodukten war Japan. Bald kleinere Legehennenbestände in der EU? MEG-Berechnungen zum potenziellen Legehennenbestand belegen die leicht rückläufige Produktionsprognose der EUKommission. Danach werden in der ersten Jahreshälfte 2014 EUweit etwa 2 % weniger Hennen eingestallt sein, als im gleichen Zeitraum 2013. Die Bestände des Jahres 2012 werden aber noch um rund 5 % übertroffen. Die Entwicklung ist je nach Land unter-

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