Margit M. Beck
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
Die MEG-Marktbilanz enthält in bewährter Form alle wichtigen Eckdaten der Eier- und Geflügelwirtschaft in Deutschland, EU und relevanter Drittländer. Sorgfältig recherchiert zeigt sie die Entwicklungen auf für die Bereiche Außenhandel, Versorgung, Preise und Produktion von Eiern und Eiprodukten sowie der wesentlichen Geflügelarten wie Hähnchen, Puten, Schlachthennen, Enten und Gänse. Amtliche Statistiken werden durch MEG-eigene Erhebungen ergänzt, um möglichst umfassend die aktuellen Marktgegebenheiten darzustellen. Darüber hinaus sind Ergebnisse aus der Haushaltsmarktforschung ein fester Bestandteil des Nachschlagewerkes. Der umfangreiche Kommentarteil erläutert die Fakten, erklärt Zusammenhänge und zeigt Tendenzen für die Zukunft. Zusatzservice: Aktualisierungen einzelner Tabellen oder Daten sind via Webcode für Kunden der Marktbilanz abrufbar. Die MEG-Marktbilanz 2016 ist auch als eBook-Version erhältlich. Über die Website www.ulmer.de/meg-marktbilanz sind Bestellung und Download möglich. Alle Informationen rund um die MEG finden Sie auf unserer Homepage www.marktinfo-eier-gefluegel.de.
€ (D) 181,90
ISBN 978-3-8001-0884-8
ISSN 1869-1668 ISBN 978-3-8001-0884-8
Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016 Deutschland · EU · Welt
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016 Deutschland - EU - Welt Redaktion Margit M. Beck (verantw.), Marluis Gentgen, MEG - Marktinfo Eier & Geflügel Rochusstraße 147 - 53123 Bonn Telefon: + 49(0)228-629 47 971 Telefax: + 49(0)228-962 00 987 E-Mail:
[email protected] Internet: www.marktinfo-eier-gefluegel.de Verlag Eugen Ulmer KG Postfach 700561 - 70574 Stuttgart Wollgrasweg 41 - 70599 Stuttgart-Hohenheim Telefon: + 49(0)711-4507-0 Telefax: + 49(0)711-4507-120 E-Mail:
[email protected] Internet: www.ulmer.de ISSN 1869-1668 ISBN 978-3-8001-0884-8 (Print) ISBN 978-3-8001-0970-8 (E-Book) Redaktionsschluss: 29.05.2016 © Eugen Ulmer KG 2016. Alle Rechte vorbehalten. Herstellung Paolo Capudi, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart Druck W. Kohlhammer Druckerei GmbH + Co.Kg, Stuttgart
Editorial
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Internationale Märkte wachsen zusammen Trotz schwierigen medialen Umfeldes erfreuen sich Eier und Geflügelfleisch bei den Verbrauchern in Deutschland steigender Beliebtheit. Sowohl am Eier- als auch am Geflügelfleischmarkt stieg der Pro-Kopf-Verbrauch 2015 erneut an. Dennoch stehen die deutschen Erzeuger und Vermarkter in hartem Wettbewerb mit internationalen Konkurrenten. Dies verdeutlicht am Eiermarkt der Selbstversorgungsgrad, der bei Konsumeiern weiterhin unter der 70 %-Linie lag. Am Geflügelmarkt ist man nur theoretisch in der Lage, durch die in Deutschland gemästeten Tiere die Nachfrage zu decken. Bislang übertreffen die Einfuhren von Geflügelfleisch die Ausfuhren. Zwei Beispiele aus dem Jahr 2015 verdeutlichen, dass die Abhängigkeiten weit über den EU-Raum hinausgingen. Der Ausbruch der Aviären Influenza in den USA führte zu einem starken Einbruch der Eierproduktion in den USA. Importe wurden nötig und nach vorher restriktiver Genehmigungspraxis auch möglich. Dies hatte spürbaren Einfluss aus den Weltmarkt. Auch in der EU führten diese Zusammenhänge zu zeitweise steigenden Eierpreisen. Ein anderes Beispiel war der Preissturz für Althennen im vierten Quartal 2015. Ende des Jahres konnten die Legehennenhalter in der EU nur noch wenige Cent für Althennen erzielen. Die Rekordpreise in den vorherigen Monaten waren auch auf das rege Exportgeschäft der EU-Staaten nach Afrika zurückzuführen. Durch veränderte politische Rahmenbedingungen in Westafrika kamen diese Lieferungen weitgehend zum Erliegen, und die Nachfrage nach Althennen sank rapide. Um nationale und internationale Marktverschiebungen einschätzen und bewerten zu können,
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
ist die vorliegende Datensammlung nebst Kommentaren und Grafiken ein unentbehrlicher Helfer. Das Team der MEG-Marktinfo Eier & Geflügel freut sich, mit dieser Ausgabe wieder aktuelles Datenmaterial aus allen Bereichen der Eier- und Geflügelwirtschaft zur Verfügung zu stellen. Marktteilnehmer, die kontinuierlich über die Marktbewegungen informiert sein müssen, sollten sich auch unserer tagesaktuellen Informationen bedienen. Interessenten, die unser Onlineangebot und die Maildienste Eier und Geflügel kompakt noch nicht kennen, laden wir zu unserem befristeten dreimonatigen Schnupperabo ein. Mehr dazu finden Sie auf unserer Website www.marktinfo-eier-gefluegel.de. Ergänzungen zur Bilanz online abrufbar Der Redaktionsschluss der Marktbilanz Eier und Geflügel ist so gewählt, dass alle wichtigen nationalen Ergebnisse des Jahres 2015 in das Werk einfließen konnten. Einige internationale Daten lagen leider bei Redaktionsschluss noch nicht vor. Sobald dies der Fall ist, werden sie den Beziehern der Marktbilanz online zur Verfügung gestellt. Die Tabellen, bei denen eine Aktualisierung zu erwarten ist, sind entsprechend gekennzeichnet. So funktioniert der Abruf: Gehen Sie auf die Homepage der MEG www.marktinfo-eiergefluegel.de. Geben Sie den Webcode 5048744 in die Suchmaske ein, und sofort landen Sie auf den aktualisierten Seiten.
Margit M. Beck, Marktinfo Eier & Geflügel
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Inhaltsverzeichnis Tabelle Seite TabelleSeite Zeichenerklärung, Quellenangaben, Währungstabelle ....................................................... 11
1.
Kommentare Deutschland: Eiermarkt Eierverbrauch blieb hoch ............................................................................................ 12 - 13 EU/Drittländer: Eiermarkt EU-Eierproduktion wächst ......................................................................................... 14 - 16 Marktforschung Eier Grundlagen des GfK-Haushaltspanels ....................................................................... 17 - 20 Deutschland: Geflügel-/Hähnchenmarkt Geflügelfleischverbrauch auf Rekordniveau ...................................................................... 21 Deutschland: Putenmarkt Putenmarkt stagniert ............................................................................................................ 22 Deutschland: Enten-/Gänsemarkt Entenmast rückläufig .......................................................................................................... 23 Gänsemarkt bleibt Importmarkt ......................................................................................... 23 EU/Drittländer: Geflügelmarkt EU: Steigende Geflügelfleischerzeugung ................................................................... 24 - 25 Marktforschung Geflügel Haushalte bevorzugen Frischware .............................................................................. 26 - 29 EU: Marktorganisation ............................................................................................ 30 - 31 MEG MEG-Dienste im Überblick ............................................................................................... 32
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MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
Inhaltsverzeichnis Tabelle
Seite
TabelleSeite 2.
Deutschland/EU: Gesamt- und Ernährungswirtschaft und Strukturdaten Ausgewählte gesamt- und ernährungswirtschaftliche Daten
1 2 Grafik: 3 4
Deutschland: Gesamt- und Ernährungswirtschaft ............................................................... Produktspezifische Daten zur Ernährungswirtschaft .......................................................... Wirtschaftsprognose für Deutschland ................................................................................. Europäische Union: Bevölkerung in der EU und Drittländer ............................................ Europäische Union: Gesamt- und Ernährungswirtschaft ....................................................
34 35 35 36 37
Strukturdaten in der Geflügelwirtschaft 5 6 7 8 9 10 11 12
DE: Brütereien und Fassungsvermögen der Brutanlagen .................................................. 37 EU: Brütereien und Fassungsvermögen der Brutanlagen für Hühnereier............................ 38 Bestandsgrößen in der Legehennenhaltung in Deutschland ............................................... 39 Bestandsgrößen in der Legehennenhaltung nach Bundesländern ....................................... 40 Bestandsgrößen in der Junghühnermast in Deutschland ..................................................... 41 Bestandsgrößen in der Junghühnermast nach Bundesländern ............................................ 42 Bestandsgrößen in der Putenhaltung in Deutschland .......................................................... 43 Bestandsgrößen in der Putenmast nach Bundesländern ...................................................... 44
13 14
EU: Bestandsgrößen in der Legehennenhaltung ................................................................. - Zahl der Betriebe ....................................................................................................... 45- 47 - Zahl der Jungmasthühner ............................................................................................48 - 50
15 16
EU: Bestandsgrößen in der Junghühnermast
- Zahl der Betriebe ....................................................................................................... 51 - 53 - Zahl der Jungmasthühner ........................................................................................... 54 - 56
3.
Deutschland: Eier
17 18 19
Versorgungsbilanz Eier ....................................................................................................... 58 Legehennenbestände in den Bundesländern ..................................................................... 59 Legehennenhalter in den Bundesländern ............................................................................ 60
20 21 Grafik 22 23 24 Grafik:
Bruteier und Küken Bruteiereinlagen der Legerassen ......................................................................................... 60 Kükenschlupf der Legerassen ............................................................................................. 61 Monatlicher Schlupf von Legeküken zum Gebrauch ............................................................ 61 Außenhandel mit Bruteiern .................................................................................................. 62 Außenhandel mit Küken der Legerassen ............................................................................ 63 Einstallungen von Legeküken ............................................................................................. 64 DE: Schlupf und Export von Legeküken zum Gebrauch ..................................................... 64
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
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Inhaltsverzeichnis Tabelle
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25 26 27 28 29 30 31 Grafik: 32 33 34
Eierproduktion Legehennenhaltung und Eiererzeugung - Meldende Betriebe ............................................................................................................ 65 - Hennenhaltungsplätze ....................................................................................................... 66 - Legehennen im Monatsdurchschnitt ................................................................................. 67 - Auslastung der Haltungskapazität ..................................................................................... 68 - Eiererzeugung .................................................................................................................... 69 - Legeleistung je Henne ....................................................................................................... 70 Legehennenhaltung nach Haltungsperioden........................................................................ 71 Meldende Betriebe und Hennenhaltungsplätze ................................................................... 71 Legehennenhaltung nach Haltungsformen .......................................................................... 72 Legehennenhaltung nach Haltungsformen und Bundesländern .......................................... 73 Legehennenhaltung nach Haltungsformen und Bestandsgrößen ......................................... 74
35 36 Grafik: 37 38 Grafik: 39 40
Außenhandel mit Konsum- und Bruteiern Einfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Stück ..................... 75 Einfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Euro....................... 76 Deutschland: Länderanteile an den Importen von Schaleneiern 2015 ............................... 76 Ausfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Stück .................... 77 Ausfuhren von Eiern von Hausgeflügel in der Schale zum Verzehr in Euro ...................... 78 Deutschland: Länderanteile an den Exporten von Schaleneiern 2015 ............................... 78 Einfuhren von Eiprodukten ................................................................................................. 79 Ausfuhren von Eiprodukten ................................................................................................ 80
41 42 43 44 - 51 Grafik 53 54 55 Info:
Preise Großhandelspreise für deutsche Eier - Discountbereich/Absatz über Zentrallager ............ 81 Großhandelspreise für niederländische Eier – Käfig/Kleingruppenware ........................... 82 Großhandelspreise für niederländische Eier - Bodenhaltungsware..................................... 83 Notierungen und Preisfeststellungen ........................................................................... 85 – 95 Internationaler Eierindex ..................................................................................................... 95 Verbraucherpreise für Eier in Deutschland ......................................................................... 96 Preise für Legehennenalleinfutter........................................................................................ 97 Erlös:Futterkosten-Relation ................................................................................................. 97 MEG-Dienste: Eier online/Eier kompakt ............................................................................ 98
4.
EU/Drittländer: Eier
56 57 Grafik: 57 b 58 59 60 61
Produktion und Verbrauch Kükenschlupf und Einstallungen der Legerassen.............................................................. 100 Legekükenexporte der EU-Länder .................................................................................... 101 Veränderungen von Schlupf bzw. Einstallungen ausgewählter EU-Staaten ...................... 101 Legekükenimporte der EU-Länder ..................................................................................... 102 Versorgungsbilanz Eier der EU ......................................................................................... 102 Verwendbare Eiererzeugung in EU-Ländern .................................................................... 103 Gemeldete Legehennen nach Haltungsform ...................................................................... 104 Eiererzeugung in Drittländern ........................................................................................... 105
TabelleSeite
6
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
Inhaltsverzeichnis Tabelle
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Grafik: 62 63 Grafik
Aufteilung der Welteierproduktion .................................................................................... 105 Eierverbrauch je Einwohner und Jahr ............................................................................... 106 Selbstversorgungsgrad Eier der EU-Länder...................................................................... 107 % Anteile an der EU-Eierproduktion 2015 ........................................................................ 107
64 65 66 67
Außenhandel mit Eiern Importe von Hühnereiern in der Schale zum Verzehr....................................................... Exporte von Hühnereiern in der Schale zum Verzehr....................................................... Importe von Eiprodukten .................................................................................................. Exporte von Eiprodukten ..................................................................................................
68 69 70 71
Preise Preise für Legehennenfutter in EU-Ländern ..................................................................... 112 Erzeugerpreise für Eier in EU-Ländern ............................................................................ 112 EU: Großhandelspreise für Eier ......................................................................................... 113 Verbraucherpreise für Eier in EU- und Drittländern ......................................................... 114
72-73 74 75 77 78-79 Grafik
Daten zur Eierwirtschaft ausgewählter Länder Niederlande ................................................................................................................ 114-115 Frankreich .......................................................................................................................... 115 Vereinigtes Königreich ..................................................................................................... 116 Spanien .............................................................................................................................. 117 Polen ........................................................................................................................... 117-118 Polen: Aufteilung der Exporte von Schaleneiern .............................................................. 118
5.
Deutschland: Geflügel
80
Versorgungsbilanz Fleisch in Deutschland ....................................................................... 120
81 82 83 84
Geflügelfleisch insgesamt Versorgungsbilanz Geflügelfleisch in Deutschland ..................................................121 - 122 Mastgeflügelbestände in den Bundesländern ........................................................... 123 - 124 Mastgeflügelhalter in den Bundesländern ................................................................ 125 - 126 Geflügelschlachtungen nach Monaten und Geflügelarten ................................................ 127
85 86 Grafik: 87 88 Grafik: 89
Außenhandel Gesamteinfuhren von Geflügelfleisch .............................................................................. 128 Einfuhren von Geflügelfleisch nach Monaten .................................................................. 129 Herkunft der deutschen Importe von Geflügelfleisch 2015............................................... 129 Herkunft der Geflügelfleischeinfuhren .................................................................... 130 - 131 Monatliche Ausfuhren von Geflügelfleisch ...................................................................... 132 Empfänger für deutsche Geflügelfleischexporte 2015 ...................................................... 132 Ausfuhren von Geflügelfleisch nach Arten und Bestimmungsländern .................... 133 - 134
TabelleSeite
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
108 109 110 111
7
Inhaltsverzeichnis Tabelle
Seite
TabelleSeite
90 91 92-93 94 95
Hühner Bruteier und Küken Bruteiereinlagen zur Erzeugung von Mastküken .............................................................. 135 Schlupf von Masthähnchen ............................................................................................... 135 Außenhandel mit Mastküken ............................................................................................. 136 Einstallungen von Mastküken ........................................................................................... 137 Außenhandel mit lebenden Hühnern .................................................................................. 137
96 97 Grafik:
Schlachtungen Monatliche Hähnchenschlachtungen .................................................................................. 138 Schlachtungen nach Zubereitungsart und Angebotsform........................................ 139 - 140 Deutschland: Entwicklung der Hähnchenschlachtungen nach Angebotsform ................ 140
98 99 100 101 102
Außenhandel Einfuhren von ganzen Hähnchen/Hühnern nach Monaten und Herkunftsländern ............ 141 Einfuhren von Hähnchen-/Hühnerteilen nach Monaten und Herkunftsländern ................ 142 Aufgliederung der Einfuhren von Hähnchen-/Hühnerteilen ............................................. 143 Ausfuhren von ganzen Hähnchen/Hühnern nach Monaten und Bestimmungsländern ..... 144 Ausfuhren von Hähnchen-/Hühnerteilen nach Bestimmungsländern ............................... 145
103 104 Grafik 105 106 107 108 109 110 111 Grafik: 112
Preise Auszahlungspreise an die Hähnchenmäster ............................................................ 145 - 146 Schlachtereiabgabepreise für gefrorene Brathähnchen ..................................................... 147 Entwicklung von Erzeugerpreisen und Mastfutter am Hähnchenmarkt............................. 147 Schlachtereiabgabepreise für gefrorene Hähnchenteile .................................................... 147 Schlachtereiabgabepreise - Frische Ware ................................................................ 149 - 150 Verbraucherpreise für gefrorene Hähnchen in Deutschland ............................................. 150 Verbraucherpreise für frische Hähnchen in Deutschland .................................................. 151 Verbraucherpreise für Hähnchenschnitzel frisch, natur in Deutschland ........................... 151 Börsenpreise für Futtermittel.............................................................................................. 152 Preise für Hähnchenmastfutter .......................................................................................... 153 Entwicklung der Schlachtungen von Hähnchen und Puten ................................................ 153 Erlös:Futterkosten-Relation ............................................................................................... 154
113 114 115
Puten Küken und Schlachtungen Schlupf von Putenküken ................................................................................................... 154 Außenhandel mit Putenküken und lebenden Puten ........................................................... 155 Monatliche Schlachtungen von Puten ................................................................................ 156
8
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
Inhaltsverzeichnis Tabelle
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TabelleSeite 116 117 118 119 120 121 122 Grafik:
Außenhandel Einfuhren von ganzen Putenschlachtkörpern .................................................................... 157 Einfuhren von Putenteilen ................................................................................................. 157 Aufgliederung der Einfuhren von Putenteilen .................................................................. 158 Ausfuhren von ganzen Puten und Putenteilen .................................................................. 159 Einfuhren von Zubereitungen von Geflügelfleisch ........................................................... 160 Aufgliederung der Einfuhren von Zubereitungen .................................................... 161 - 163 Ausfuhren von Zubereitungen von Geflügelfleisch .......................................................... 164 Deutschland: Anteile der Länder an den Einfuhren von Putenteilen ............................... 164
123 124 125 126
Preise Auszahlungspreise an die Putenmäster ............................................................................ 165 Schlachtereiabgabepreise für deutsches Putenfleisch .............................................. 166 - 168 Verbraucherpreise für frische Putenbrust ......................................................................... 168 Preise für Putenmastfutter ................................................................................................. 169
127 128 129
Suppenhennen, Enten und Gänse Daten vom Schlacht- und Suppenhennenmarkt Monatliche Schlachtungen von Suppenhennen ....................................................... 169 - 170 Erzeugerpreise für Schlachthennen ................................................................................... 170 Schlachtereiabgabe- bzw. Großhandelspreise für Suppenhennen..................................... 171
130-134 Grafik: 135-139 Grafik
Daten vom Entenmarkt ......................................................................................... 172 - 175 Herkunft der deutschen Importe von ganzen Enten .......................................................... 174 Daten vom Gänsemarkt ......................................................................................... 176 - 178 Herkunft der deutschen Importe von Gänsen und Gänseteilen .............................................. 177
6.
EU/Drittländer: Geflügel
140 Grafik: 141
Fleisch Versorgung der EU mit Fleisch insgesamt........................................................................ 180 Anteile an der Weltfleischproduktion ............................................................................... 180 Fleischerzeugung insgesamt in EU- und Drittländern ...................................................... 181
142 Grafik 143 144 Grafik: 145 146 Grafik: 147 148 149
Geflügelfleisch insgesamt Geflügelfleischbilanz der EU ............................................................................................ 182 Pro-Kopf-Verbrauch von Hähnchen- und Putenfleisch .................................................... 182 Bruttoeigenerzeugung von Geflügelfleisch in der EU ...................................................... 183 Geflügelfleischerzeugung in Drittländern ......................................................................... 184 Entwicklung des EU-Geflügelmarktes ............................................................................. 184 Importe der EU-Länder ..................................................................................................... 185 Exporte der EU-Länder ............................................................................................ 186 - 187 Bestimmungsländer der EU-Geflügelfleischexporte ........................................................ 187 Außenhandel von Drittländern mit Geflügel- bzw. Hähnchenfleisch ............................... 188 Pro-Kopf-Verbrauch in EU- und Drittländern .................................................................. 189 Selbstversorgungsgrad Geflügelfleisch der EU-Länder .................................................... 190
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
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Inhaltsverzeichnis Tabelle
Seite
150 151 Grafik: 152 153 154 155 156 157 158
Hühner Kükenschlupf bzw. Einstallungen der Mastrassen ............................................................ 191 Mastkükenexporte der EU-Länder .................................................................................... 192 Entwicklung der Hähnchenproduktion in großen Produktionsländern ............................ 192 Hähnchenproduktion in EU- und Drittländern .................................................................. 193 Pro-Kopf-Verbrauch in EU- und Drittländern .................................................................. 194 Erzeugerpreise für Hähnchen in EU- Ländern .................................................................. 195 Erzeugerpreise für Schlachthennen in EU-Ländern .......................................................... 195 EU: Großhandelspreise für Hähnchen ................................................................................ 196 Verbraucherpreise für Hähnchen in EU- und Drittländern ................................................ 197 Preise für Hähnchenmastfutter in EU-Ländern ................................................................. 197
159 160 161 162
Puten und Enten Putenproduktion in EU- und Drittländern ......................................................................... 198 Putenschlupf und Putenexporte von EU-Ländern und USA ............................................. 199 Pro-Kopf-Verbrauch von Puten in EU- und Drittländern ................................................. 199 Entenproduktion in EU-Ländern ....................................................................................... 200
163-165 166-170 171 172 173-174 175-176
Daten zur Geflügelwirtschaft ausgewählter EU-Länder Niederlande.............................................................................................................. 201 - 202 Frankreich ................................................................................................................ 202 - 205 Belgien............................................................................................................................... 205 Dänemark .......................................................................................................................... 206 Vereinigtes Königreich ............................................................................................. 206 - 207 Polen ................................................................................................................................... 208
7.
Marktorganisation Eier und Geflügel
177 178 179 180 181
Be- und Entlastungen im grenzüberschreitenden Verkehr - mit Eiern .......................................................................................................................... 210 - mit Jungmasthühnern ...................................................................................................... 210 - mit Enten ......................................................................................................................... 211 - mit Puten ......................................................................................................................... 211 Gemeinschaftliche Zollkontingente der EU für Geflügelfleisch ...................................... 212
Info: Info:
MEG-Dienste: Geflügel online/Geflügel kompakt ............................................................ 213 DGS ................................................................................................................................... 214
TabelleSeite
10
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
Hinweis
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
11
1
Deutschland: Eiermarkt
Deutschland Eiermarkt Eierverbrauch blieb hoch Die deutsche Gesamtproduktion von Hühnereiern wurde im Jahr 2015 abermals ausgeweitet. Sie stieg um 1,8 % auf 14,17 Mrd. Stück. Darunter waren 1,25 Mrd. Bruteier. Die Produktion von Bruteiern wuchs damit nur um 1,5 %. Hier schlägt sich nieder, dass sich die Expansion der Hähnchenmast in Deutschland nicht weiter fortsetzte. Im Mittel waren in Deutschland 44,8 Mio. Hennen eingestallt (inkl. kleinerer Bestände), das
fige Versorgungsbilanz. Für 2015 errechnete sich einen Pro-Kopf-Verbrauch von 233 Eiern. Das nun endgültige Ergebnis des Jahres 2014 wurde um ein Ei auf 232 Eier angehoben. Dabei haben sich die Haushaltskäufe 2015 laut GfK nicht nennenswert steigern können (plus 0,1 %). In den berechneten gesamten Pro-Kopf-Verbrauch fließt aber auch der Außer-Haus-Verbrauch und der Verbrauch von Eiern in verarbeiteter Form ein. Beide Segmente dürften in den vergangenen Jahren an Bedeutung gewonnen haben. Der Außer-HausVerbrauch steigt erfahrungsgemäß in Zeiten relativ niedriger Arbeitslosigkeit. Der Einsatz von Eiern in der Verarbeitung dürfte auch gewachsen sein, weil vegetarische Fleischersatzprodukte zunehmend gefragt sind. Diese bestehen oft zu einem nicht unerheblichen Teil aus Eiern oder Eiprodukten. Die deutsche Eierproduktion stieg in den zurückliegenden Jahren an, dennoch blieb Deutschland auf Importe zur Bedarfsdeckung angewiesen. Bezogen auf den Konsumeiermarkt lag der Selbstversorgungsgrad 2015 bei 67,4 %. Insgesamt wurden 2015 (umgerechnet in Schaleneiäquivalente) 9,45 Mrd. Eier zum Konsum eingeführt, das waren 3,1 % mehr als 2014. Obwohl Deutschland Nettoimporteur von Eiern ist, tritt es auch als Exporteur auf. 2015 verzeichnete man dabei ein deutliches Wachstum. Insgesamt stiegen die Ausfuhren zum Konsum um 11,1 % auf 3,28 Mio. Eier (Schaleneiäquivalent).
waren nochmals rund 600.000 Hennen mehr als 2014. Die Legeleistung stieg um 1 Ei auf 288 Stück. Der Anteil der vermarktungsfähigen Eier ist jedoch geringer. Bemerkenswert ist, dass sich der im Jahr 2014 erreichte hohe Eierverbrauch nicht nur halten konnte, sondern nochmals um ein Ei pro Kopf der Bevölkerung ausgebaut wurde. Dies belegt die Mehr Hennen mit Zugang zum Freiland zwischen BLE (Bundesanstalt für Landwirtschaft Im Jahr 2015 lebten in Deutschland 25,3 Mio. und Ernährung) und MEG abgestimmte vorläu- Legehennen in der Bodenhaltung. Damit blieb 12
MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
Deutschland: EIermarkt
1
die Bodenhaltung mit 63,0 % der erfassten Hennen die wichtigste Haltungsform Deutschlands. Betriebe, die weniger als 3.000 Hennenhaltungsplätze haben, müssen dabei nicht zur Erhebung von Destatis melden. Insgesamt wurden im Schnitt des vergangenen Jahres 40,1 Mio. Hennen erfasst. Insgesamt gab es 2015 im Mittel 47,5 Mio. Legehennenplätze. Daraus errechnet sich eine Auslastung der Haltungskapazität von 85,0 %. Insbesondere in der Biohaltung war die Auslastung 2015 hoch. Sie erreichte 87,6 %. Bei der Bodenhaltung waren es nur 84,4 %. Bei der Kleingruppenhaltung sogar nur 81,6 %, was stark auf den Leerstand der Betriebe in Bayern zurückgeführt werden kann. Mehr als jede vierte Henne hat inzwischen Zugang zum Freiland. Im Jahr 2015 waren 17,5 % aller Hennen in der konventionellen Freilandhaltung eingestallt, und 9,4 % der Hennen wurden nach ökologischen Richtlinien gehalten.
die USA im Laufe des Jahres 2015 an Bedeutung, die Mengen reichten aber nicht, um den Markt nachhaltig zu festigen. Seit der 26. Kalenderwoche 2015 pendelten die Preise wieder zurück. Im Jahresschnitt 2015 kosteten 100 Bodenhaltungseier der Gewichtsklasse M laut MEG-Preisfeststellung 7,18 EUR, im Jahr 2014 waren es 6,82 EUR. Auf Verbraucherebene spiegelten sich die Preisturbulenzen auf Großhandelsebene nicht wider. Großhandelspreise im Schnitt über 2014 Erst Anfang 2016 zogen die Verbraucherpreise an, Der Preisverlauf am Eiermarkt war 2015 phasen- als sich die Kontraktkonditionen zwischen Anbieweise untypisch. Nachdem die Großhandelspreise tern von Eiern und dem LEH änderten. nach dem Osterfest 2015 saisonüblich zurückpendelten, machten sich die Ausfälle der amerikanischen Eierproduktion durch die dort ausgebrochene Vogelgrippe spürbar bemerkbar. So schnellten die Preise am deutschen Markt von Mitte Mai bis Mitte Juni um ein Drittel nach oben. 100 Bodenhaltungseier der Klasse M kosteten in der KW 25 laut MEG 8,00 Euro, in der KW 20 waren es nur 5,90 Euro je 100 Stück. In dieser Entwicklung spiegelten sich die Erwartungen auf vermehrte Exportchancen nach den USA wider. Zwar gewannen die Exporte von Schaleneiern aus Deutschland in MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
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EU/Drittländer: Eier
EU/Drittländer Eiermarkt EU: Eierproduktion wächst Im Jahr 2015 stieg die EU-Gesamteierproduktion insgesamt um 2,4 % auf 7,56 Mio. t. Seit dem Jahr 2010 legte die Erzeugung damit um 7,5 % zu. Auch für das Jahr 2016 zeichnet sich eine weitere Produktionsausweitung ab. Basierend auf den Angaben nationaler Marktexperten erwartet die EU-Kommission einen Zuwachs von 1,9 %. Den deutlichsten Zuwachs für das laufende Jahr prognostizierte Spanien mit 10 %. Die dortige Konsumeiererzeugung wird damit um 69 Mio. Tonnen auf 759 Mio. Stück steigen. 2015 steigerte Spanien nach diesen Angaben seine Erzeugung
um 7,9 %. Eine deutliche Ausweitung der Erzeugung zeichnet sich auch in den Niederlanden ab. Dort wird ein Wachstum von 5,3 % auf 679 Mio. Tonnen erwartet. Rückläufige Erzeugung in Frankreich Trotz des für Frankreich prognostizierten Rückgangs von 2 % auf 890 Mio. Tonnen, bleibt Frank14
reich damit unangefochten der größte Konsumeierproduzent der EU. Dort werden 2016 rund 13 % der EU-Eier gelegt. Zweitgrößter Erzeuger ist Italien mit 12 % der Eier. Für Italien zeichnet sich nur ein moderates Plus von 0,6 % ab. Deutschland folgt auf Platz drei der Rangfolge mit erwarteten 797 Mio. Eier (plus 0,8 %). Hierzulande würden dann knapp 12 % der EU-Eier produziert. EU-Verbrauch nahm zu Nicht nur die EU-Produktion wuchs, sondern auch der Verbrauch. Nach jüngst verfügbaren Daten stieg der Pro-Kopf-Verbrauch 2015 um 0,2 kg auf 12,5 kg. Er könnte 2016 um weitere 0,2 kg auf 12,7 kg zulegen. 2015 wuchs der Verbrauch in der EU etwas schwächer als die Produktion. Der Selbstversorgungsgrad stieg somit um 0,4 Prozentpunkte auf 104,5 %. Enge Verflechtung am EU-Markt Die Eiermärkte der EU sind eng miteinander vernetzt. Notierungen und Preisfeststellungen zu Käfig- und Bodenhaltungsware folgen international den gleichen Tendenzen. Entscheidend für die Preisbewegung am Eiermarkt ist das Verhältnis von Angebot und Nachfrage in der gesamten Gemeinschaft. Nationale Produktionsrückgänge können rasch kompensiert werden, wenn international ein ausreichendes Angebot zur Verfügung steht. Traditionell sind dabei einige Länder sehr exportorientiert. Dabei sind insbesondere die Niederlande zu nennen, deren MEG-Marktbilanz Eier und Geflügel 2016
