Frühstücksund Brotrezepte

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Haferkekse mit Erdnussbutter 0 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 6 Zutaten 135 g Haferflocken 25 g Dinkelmehl 12 g Kokosnussbutter, geschmolzen 3 TL Flohsamen 1/4 TL Natron 1/4 TL Salz 1/4 TL Erythritol etwa 75 ml heißes Wasser Anweisungen Erst die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann Öl und Wasser dazu. Etwas stehen lassen, damit die Flohsamen quellen können. 15 Häufchen formen und für etwa 25 Min bei 180 Grad backen. 1 Stück ist 1 KH. Dazu schmeckt Nussmus oder Erdnussmus wirklich ganz hervorragend. 1EL pro P. Wem die Kekse im Geschmack zu mild sind, kann natürlich an Gewürzen einsetzen, wozu er Lust hat.

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Quinoa Frühstück 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Antje Portionen: 1 Zutaten 25 g. Quinoa 1 Apfel 60 g griechischer Joghurt Wasser ca. 50 ml Zimt und Honig zum verfeinern Anweisungen Wasser zum Kochen bringen, ca. 25 g Quinoa hinzufügen und ca. 20 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit 1 Apfel in dünne scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, dazu noch ca. 60 g. griechischen Joghurt geben. Wenn das Quinoa eine gute Konsistenz erreicht hat, kurz abkühlen lassen und zum Joghurt und dem Obst dazugeben. Schmeckt auch lauwarm gut. Das ganze kann noch mit etwas Zimt und ein wenig guten Bio Honig abgeschmeckt werden. Viel Spaß beim nachkochen.

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Schoko-Nuss-Joghurt 3 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Susanne Portionen: 1 Zutaten 60 g griechischer Joghurt 60 g Magerquark 15 g Mandeln oder Haselnüsse 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure) 1 TL Xylitol oder entsprechende Menge Erythritol 1 TL (5 g) reines Kokaopulver je nach Geschmack etwas grünes Stevia Anweisungen Die Mandeln oder Haselnüsse je nach Geschmack grob bis fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, oben drauf sollte der Joghurt sein, dann staubt das Kakaopulver nicht so. So lange rühren, bis der Kakao gut verteilt ist und das Ganze eine cremige Konsistenz hat. Man kann eine Priese reines grünes Stevia dazugeben. Ich finde es paßt sehr gut zum Geschmack von Nüssen und Kakao. Aber das ist wirklich Geschmackssache... Wer mag kann auch mal statt Wasser 20g Sahne nehmen, das ist dann die besonders vollmundige Luxusvariante, dann käme noch 1F dazu. Muß aber nicht sein, ist so schon super lecker. Guten Appetit!

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Würziger Frühstückskuchen 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Portionen: 8 Zutaten 1,6 kg geriebene Süßkartoffel 480 g Hack vom Rind, Lamm oder Geflügel 8 Eier Kokosnussöl Salz und Pfeffer Knoblauch, Kreuzkümmel (Piment, Zimt und/oder Sumach) nach Geschmack Guarkernmehl oder Leinmehl Anweisungen Hack nach Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (und Piment, Zimt und Sumach) und in einer Pfanne anbraten. Eier mit den geriebenen Süßkartoffeln vermengen und würzen. Hack etwas abkühlen lassen und ebenfalls untermengen. Etwas Gurkernmehl oder Leinmehl unterheben, um Flüssigkeit zu binden. In eine Auflaufform geben und etwa 45 Minuten backen. Mengen und Portionen lassen sich leicht anpassen, wenn man den Auflauf unterwegs zu Mittag oder am Abend essen möchte. Statt Süßkartoffeln kann man auch Steckrüben oder Karotten nehmen. Auch dann müssen die Mengen natürlich angepasst werden.

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Zucchini-Käse-Kuchen 4 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 500 g Magerquark 3 Zucchini 2 Frühlingszwiebelln 2 Knoblauchzehen 4 EL Dill, Weinraute ist auch toll 4 Eier 60 g Parmesan, fein gerieben 60 g Feta, zerbröselt Fein abgeriebene Schale 1 Zitrone Anweisungen Magerquark in einem Sieb abtropfen lassen, Zucchini raspeln und mit Salz mischen. Stehen lassen, damit die Zucchini Wasser ziehen. Das dauert etwas 15 Min. Danach mit den Händen das Wasser aus den Zucchiniraspel drücken. Das ist wichtig, da die Masse sonst beim Backen zu feucht ist. Alle Zutaten, bis auf den Feta, mischen und die ausgedrückten Zucchini unterheben. Eine Form mit Kokosöl fetten. Masse, bis auf den Feta, in die Form füllen und etwa eine Stunde backen, bis der Kuchen vom Rand her braun wird. Dann den Feta gleichmäßig auf die Oberfläche krümeln und backen, bis er leicht bräunt. Kann warm oder kalt gegessen werden.

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Apfel Thymian Auflauf 3 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 2 mittelgroße saure Äpfel, bsp. Boskoop 1 Ei 30 g gemahlenen Mandeln 15 g Walnüsse, gehackt 120 g Magerquark 1/2 TEL frische Thymianblätter, fein gehackt Erythritol nach geschmack Zimt, Piment, gemahlene Nelken nach Geschmack Kokosöl, um die Auflaufformen zu fetten Anweisungen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Portions-Auflaufförmchen mit Kokosöl einfetten. Äpfel in Spalten schneiden und in die Förmchen verteilen. Quark, gemahlenen Mandeln und Ei miteinander vermengen. Die Masse sollte zähflüssig sein, ggf. Wasser zufügen. Erythritol und Gewürze dazugeben und über den Äpfeln verteilen. Backen, bis die Masse goldbraun geworden ist. Mann kann auf den Quark durch weiteres Mandelmehl ersetzen. Das ist auch sehr schön. Ausserdem kann man vor dem Backen auch noch Pinienkerne aufstreuen. Ein Tel Creme Fraiche passt auch sehr gut. Die Einheiten müssen dann natürlich eingerechnet werden. Die Anteile können variiert werden, um das Gericht in der Menge an die jeweilige Mahlzeit anzupassen.

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Haferkleie Quark Brot Eingereicht von: Ilona Portionen: 0 Zutaten 5 Bio Eier 500 g Bio Magerquark 325 g Bio Haferkleie 1 Päckchen Bio Weinstein Backpulver 2 Teel Salz 1 Teel Bio Schabziger Klee Anweisungen Zuerst die Eier aufschlagen, dann den Quark dazu rühren. Haferkleie mit Backpulver, Salz und Schabziger Klee unterheben, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und dann bei 180° ca 50 Minuten backen.

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Dinkelvollkornbrot für Brotbackautomat Eingereicht von: Jasmin “Einfach, lecker und gesund!” Zutaten 450 g Dinkelvollkornmehl 50 g Roggenvollkornmehl 180 ml Buttermilch 80 ml Wasser 1 TL Trockenhefe 1 1/2 TL Salz 100 g Leinsamen 50 g Sonnenblumenkerne Anweisungen Alle Zutaten nach der Flüssigkeit in den Brotbackautomat und das Programm auf Vollkorn stellen. Ergibt 750 g

Chia Pudding 1 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jennifer Portionen: 1 Zutaten 1 EL Chia Samen (roh) 100 ml Mandelmilch (ungesüßt) oder Kokosmilch 1 Prise Xylitol / Stevia 1Handvoll Erdbeeren Anweisungen 1. Die Chia Samen in ein Schälchen geben und die Milch darüber geben. Stevia hinzufügen und das ganze mind. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. 2. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln. 3. Nach der Standzeit die Erdbeeren über den Pudding geben und genießen. 10

Coole Stulle - Hefefreies Nuss- und Samenbrot 1 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Katharina Portionen: 0 Zutaten 135 g Sonnenblumenkerne 90 g Leinsamen 65g Haselnüsse 145g Haferflocken 4 EL Flohsamenschalen (oder 3 EL Flohsamenschalenpulver) 1 EL Ahornsirup (oder eine Prise Stevia) 3 EL Kokosöl oder Ghee, geschmolzen 350 ml Wasser 2EL Chiasamen 1TL feines Meersalz (oder 1,5TL grobes Meersalz) Anweisungen 1. In einer Kastenform aus Silikon (geht auch in einer normalen Schüssel) alle trockenen Zutaten gut mischen. Ahornsirup, Öl und Wasser in einem Messbecher verquirlen. Nun die Emulsion zu den trockenen Zutaten hinzufügen und sorgfältig verrühren, bis der Teig zäh und homogen ist (falls nötig ein paar TL Wasser untermischen). Die Oberfläche mit einem Löffelrücken glatt streichen und den Teig mind. 2 Stunden -oder auch über Nacht - bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ob der Teig fertig ist, erkennt man, wenn sich die Silikonform an den Seiten auseinanderziehen lässt, ohne dass der Teig dabei seine Form verliert. 2. den Ofen auf 175 Grad vorheizen. 3. Die Kastenform auf der mittleren Schiene im Ofen platzieren und 20 Minuten lang backen. Das Brot aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem Bleck weitere 30-40 Minuten backen lassen. Das Brot ist fertig, sobald es sich hohl anhört - dafür mit dem Finger gegen den Laib klopfen. Vor dem Schneiden komplett auskühlen lassen. SEHR WICHTIG 4. Das Brot hält in einem Luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Es lässt sich gut einfrieren. Den Laib in Scheiben schneiden und einfrieren, so lassen sie sich schnell im Toaster auftauen. Tags: Für Kinder geeignet, Schnell & Einfach, Snacks 11

ACE-Smoothie 0 Proteine 0 Fette 5 Kohlenhydrate Eingereicht von: Frauke “Sehr frisch und lecker, super einfach und gesund!” Portionen: 3 Zutaten 3/4 Ananas 1 Möhre Saft von 2-3 Orangen etwas Zitronensaft Anweisungen Alles in einen Mixer geben und durchmixen. Wer mag kann es noch durch ein Sieb gießen um das Fruchtfleisch aufzufangen. Ich mag es lieber mit. Die Angaben sind circa-Angaben, wer mag kann da etwas experimentieren :) Guten Durst

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Eiweissbrot mit Kokos und Kernen 1 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Heike “Abwandlung der Proteinbrörchen a la BD. Sehr schnell gemacht und richtig lecker - wenn man leichten Kokosgeschmack mag.” Zutaten 12 g Flohsamenschalen 75 g Mandelmehl entölt 30 g Kokosmehl 0,5 TL Salz 1 TL Backpulver 2 Eiweiß 10 g Pinienkerne 15 g Sonnenblumenkeene 130 ml kochendes Wasser Anweisungen Alle Zutaten bis auf das Wasser mit einem Mixer verrühren. Dann das kochende Wasser dazu geben und weiter verrühren bis der Teig nicht mehr krümelig ist. Mit Händen kurz durchkneten und einen Laib formen. Bei 175 Grad 60 Minuten backen. Bei 9 Scheiben je 1 Protein. Ich backe die doppelte Menge für 18-19 Scheiben.

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Bananen Pfannkuchen 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 0 Zutaten 1 Banane 15 g Mandelmehl, entölt 2 Eier Kokosnussöl zum ausbacken Anweisungen Banane mit einer Gabel zerdrücken, Mandelmehl und Eier gleichmäßig untermengen und in kleinen Mengen ausbacken. Die Pan Cakes sollten klein sein, da sie sonst leicht zerfallen.

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Bananen-Quark-Pudding 2 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 120g Magerquark 1 Banane Chia Samen, etwa 2 EL Entöltes Kakaopulver Anweisungen Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Quark, Kakao und Wasser glatt rühren. Dann noch etwas mehr Wasser dazu, damit die Chia Samen, die jetzt dazu kommen, genügend Flüssigkeit zum Quellen haben. Das Ganze etwa eine Viertelstunde stehen lassen, bis die Samen gequollen sind. Man kann auch noch 2 TL geschroteten Leinsamen dazu tun. Dann enthält die Portion auch noch 1F

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Haferbrei 1 Proteine 0 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Pia “Für die, die wie ich, etwas warmes zum Frühstück brauchen.” Portionen: 1 Zutaten 35 g kernige Haferflocken 15 Gramm Sonnenblumekernen oder Mandeln 100 ml selbst gemachte Kokosmilch 100 ml 3,8% Bio-Milch 1 TL Ceylon Zimt Anweisungen Alle Zutaten in einem kleinen Kochtopf tun, aufkochen und auf kleine Flamme köcheln lassen bis erwünschte Konsistenz. Mit Zimt bestreuen. Lecker, warm und schnell. Die Kokosmilch mache ich aus 200 Gramm Kokosraspel und 800 ml Wasser. Kurz aufkochen, wegstellen 15 Minuten und dann 5 Minuten im Mixer. Das ganze in einem Safttuch tun und die Milch auspressen, fertig.

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QUARKKUCHEN-BAUKASTEN 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten GRUNDREZEPT 480 g Magerquark oder Ricotta 4 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt 60 g Mandelmehl entölt, wenn man mehr P haben möchte, kann man den Anteil erhöhen 80 g Mehl (Dinkel, Quinoa, Amaranth ...) oder Dinkelgrieß (Braucht man für die Festigkeit) 2 TL Leinmehl (Das bindet die Feuchtigkeit, was bei diesem Kuchen wichtig ist. Je nach dem, wie feucht die Zusätze sind, kann es auch etwas mehr sein. 2 TL Backtriebmittel (Weinsteinbackpulver oder Natron) SALZIG 4 Tassen geriebene Karotten oder Zucchini, oder 4 Zwiebeln, gewürfelt und angedünstet, oder 4 Tassen angedünsteter Spargel grün oder weiß (hier als KH verwendet) 4 Tassen Brokkoli oder Blumenkohl 4 Tassen Mischpilze oder Champignons (hier als KH verwendet) 4 Tassen Sauerampfer (hier als KH verwendet) ... WÜRZUNG Salz und Frischer Estragon, Schnittlauch, Dill, Salbei, Sauerampfer oder Kerbel, gehackt, oder Schwarzkümmel, Fenchel- oder Anissamen, oder Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, oder ... Senf passt auch sehr gut, egal bei welcher Kombi! Alternativ kann man noch 120g Schinkenwürfel dazugeben, dann ist es 1 P mehr pro Portion, oder 120g geriebener Käse, dann kommt noch ein F pro Portion dazu SÜSS 4 Äpfel oder Birnen gerieben, oder 4 Pfirsiche gewürfelt 17

16 Aprikosen gewürfelt 4 Tassen frische Brombeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren, oder 8 Tassen Rhabarber 68 Sauerkirschen 480g Pflaumen ... WÜRZUNG Stevia oder Erythriol und Zimt und Nelknpulver (wenig) bei Apfel, oder Geriebene Vanille bei Birnen, oder Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone Kakaopulver entölt bei Pflaumen und Sauerkirschen... Anweisungen Eischnee schlagen, Grundkomponenten und Würze vermengen, Gemüse oder Obst einarbeiten, Eischnee gleichmäßig und vorsichtig unterheben. Backen bei 180Grad etwa 450-60 Min. Die Backzeit hängt von dem Feuchtigkeitsgrad der Zusätze ab. Ich wähle auch immer eine größere Backform bzw. das tiefe Backblech im Ofen. Wenn die Form zu hoch gefüllt ist, wird es innen nicht richtig fest. Wenn man den Kuchen trockener haben möchte, kann man den Quark über Nacht abtropfen lassen.

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Proteinbrötchen a la Nicole 1 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole Portionen: 19 Zutaten 150 g Mandelmehl entölt 100 g Quark 4 Bioeier 25 g Flohsamenschalen 35 g Leinsamen ganz oder Leinsamenschrot 15 g Leinmehl 1 Pck. Weinstein-Backpulver 250 ml warmes Wasser Salz und sonstige Brotgewürze nach Geschmack Anweisungen Die Eier und den Quark verquirlen. Die restlichen Zutaten nach dem Abwiegen vermengen und nach und nach im Wechsel mit dem warmen Wasser zu dem Ei-Quarkgemisch einrühren. Der Teig ergibt eine gut formbare Konsistens. Nun noch ca. 10 Minuten rihen lassen. Den Teig zu kleinen Partybrötchen und nochmals 5-10 Minuten gehen lassen. Meine Brötchen haben ca. einen Durchmesser von 4-5 cm. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Dauer des Backens je nach Größe 45 -70 Minuten. Die Brötchen sollten eine braune Farbe erhalten. Beim Klopfen sollte es sich etwas hohl anfühlen. Die Menge ergab bei mir 19 Partybrötchen, wobei eines 1 P ist. Lasst es Euch schmecken!!!

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Knusprige Brötchen 1 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Moni Portionen: 0 Zutaten 300 g Dinkelvollkornmehl 500 g Bio Mager Quark 200 g Leinsamen 2 gute TL Backpulver 1 Ei 1 TL Salz Je nach Geschmack Kümmel, Zwiebeln, Speck oder einfach nur Bio Brotgewürz dazugeben Anweisungen Alle Zutaten gut durchkneten (ich mache es mit dem Schneebesen) und aus der Teigmasse kleine Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich heize etwas vor, dann die Brötchen bei ca. 180 ° C ungefähr 30 Minuten backen.Sie werden knusprig und lecker. Bei 15 Brötchen wäre für ein Brötchen die Berechnung wie oben angeführt. Viel Spaß beim Probieren. Am allerbesten schmecken sie frisch und warm aus dem Backofen. Wenn ich sie am Tag vorher mache, können sie wunderbar aufgebacken werden.

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Pfannkuchen mit Kichererbsen 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Carole Portionen: 1 Zutaten 1 Ei 60g Magerquark ½ Tasse Kichererbsen Anweisungen Alles im Mixer verrühren, nach Belieben mit Salz oder Stevia abschmecken.

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Buttermilch-Vollkornbrot Eingereicht von: Toni Portionen: 0 Zutaten 500 g Dinkel Vollkornmehl 1 Päckchen Trockenhefe 500 ml Buttermilch 1 TL Brotgewürz 2 TL Salz 1 TL Brauner Zucker 4 EL Leinsamen 4 EL Sonnenblumenkerne 4 EL Sesam Anweisungen Backofen auf 250 Grad vorheizen, eine Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Buttermilch leicht erwärmen. Und immer Schluckweise in die Masse geben und verrühren bis es zu einem richtigem klumpigen Masse wird. Teig in eine gefettete (mit Kokosoel) Kastenform geben. Ofen auf 200 Grad zurrückstellen und Brot 50 Min backen. Backofen ausstellen und nochmals 30 Min drinnen lassen. Herausnehmen und mit Wasser besprühren. Habe es schon etliche male nachgekocht und es schmeckt super lecker! .. man kann natürlich bei den Zutaten auch varieren. Ich habe statt Sonnenblumenkernen Kürbiskerne verwendet. Oder auch Beim Mehl 2 verschiedene mischen. Macht richtig Spass dieses Rezept. 30g = 1Kh

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Rührei mit ein bisschen Extra 4 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Barbara Portionen: 1 Zutaten 4 Eier 2 EL Wasser ein Schuss Olivenöl Pfeffer Salz Zimt 4 Basilikumblätter (wer mag, auch mehr) eine halbe bis eine Handvoll Zwiebeln (wer mag, auch mehr Gemüse) Anweisungen 1. Stelle eine Pfanne bereit auf den Herd, gib einen Schuss Olivenöl hinein und lege die Zwiebeln (und das andere Gemüse?) ins Öl; stelle die Platte auf Stufe 4 (die Stufe kannst du aber auch selber entscheiden). 2. Schlage die 4 Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie mit einem Rührbesen, bis dir die Konsistenz gefällt. 3. Wenn du möchtest, kannst du jetzt das Wasser hinzugeben, aber das ist für dieses Rezept nicht unbedingt notwendig. 4. Nun kannst du die verquirlten Eier würzen mit Pfeffer und ein wenig Salz; dann noch einmal umrühren. 5. Wenn das Öl warm ist, gießt du jetzt deine Eier in die Pfanne. Es kann ein bisschen dauern, bis sich etwas tut; warte ab. Nach einiger Zeit solltest du anfangen, immer wieder mit einem Pfannenwender in der Pfanne zu rühren/schaben, damit sich nichts am Boden anpappt/anbrennt. 6. Nach ein paar Minuten hast du genug geschabt und dadurch dein Rührei fabriziert. 7. Stelle den Herd aus, gib dein Rührei auf einen Teller und lege die Basilikumblätter drauf und streue ordentlich Zimt über deine Speise. Ich persönlich vermische dann noch einmal das Rührei, damit ich rundum den leckeren Geschmack von Basilikum und Zimt habe. HAU REIN UND EINEN GUTEN APPETIT! :) 23

Gofing 0 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gottfried Portionen: 0 Zutaten eine reife weiche Mango Anweisungen Mango schälen und längs parallel zur Kernbreitseite in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Damit ein (Butter-) Brot belegen. Die Scheiben bewahre ich aufeinander liegend in einer zugedeckten Schüssel im Kühlschrank auf. Verzehr innerhalb von 3 Tagen, da die Scheiben braun werden. Dies trifft vielleicht nicht jeden Geschmack, aber ich könnte es jeden Tag essen.

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Hearty Oatmeal 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Antje Portionen: 1 Zutaten 1 EL Mandelmus 1 Apfel (mittel) Zimt nach Belieben 250 ml Wasser 1/2 Tasse Haferflocken Anweisungen Haferflocken in einen Topf geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und wenn möglich über Nacht abgedeckt stehen lassen. Morgens kurz aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mandelmus, Zimt und kleingeschnittenen Apfel unterrühren - fertig!

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Frühstücksmüsli 2 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: esuky Portionen: 1 Zutaten 200 g Kefir 30 g Süßlupinen- Flocken Obst nach Wahl ( 1 Portion ) Stevia ( eine Messerspitze ) 1 Messerspitze Zimt gemahlen Anweisungen In den Kefir die Süßlupinenflocken, das geschnittene Obst ( Apfel, Nektarine, Pfirsich, oder Aprikosen ect.) geben. Etwas Stevia und wer möchte etwas Zimt ( gemahlen) hinzufügen. Umrühren. Fertig. Wer lieber Süßlupinenschrot verwendet sollte diesen vorher für ca. 1/2 h einweichen.

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Pancakes mit Schokopudding 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Diana Portionen: 2 Zutaten 120g Magerquark 2 Eier 40g Rosinen für den Pudding: 1/4 Banane 2 TL Kakao Kokosmilch Anweisungen Quark mit den Eiern und Rosinen verrühren bis ein flüssiger Teig entsteht. Kokosöl/fett in einer Pfanne nur leicht erhitzen und während des Bratens nicht heiß werden lassen, sonst gerinnt der Quark im Teig schneller als das Ei und was rauskommt ist Rosinen-Quark-Matsch. Geduld… Bei niedriger Temperatur dauert das Braten etwas länger..Beim Braten am Besten ein Deckel aufsetzen. Sind die Pancakes fertig - wiege ich sie erst einmal...sind dann ungefähr um die 200g....100g sind 2 Portionen Proteine und ein 1/2 Kohlenhydrat... .Nun zum Pudding: Die Banane mit dem 3 TL Kakao in einer Schale zerdrücken, dann immer wieder ein paar Löffel Kokosmilch zufügen und umrühren, bis die richtige Konsistenz oder Geschmack erreicht ist. Das war‘s auch schon...man kann auch Zimt oder Kakao in den Teig rühren...ich persönlich aber mag‘s ohne, denn mir gefällt die goldige Farbe von Pancakes.

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Green Smoothie 2 Proteine 0 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rita Portionen: 1 Zutaten 150 gr. Blattspinat frisch oder Tk (aufgetauht) 1 Banane 1 Tasse Erdbeeren ca. 200 ml Wasser oder nach Bedarf auch mehr 1 Eßl. Mandelmus oder Cashewmus Anweisungen Alles in einen Mixer und gut durchmixen.

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Dinkelvollkornbrot selbstgebacken 0 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rita Portionen: 0 Zutaten 500 gr. Bio Dinkelvollkornmehl 500 ml Buttermilch 2 Tl. Natron 2 Tl. Meersalz unbehandelt Anweisungen Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät ( Knethaken) vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbrotform und bei 180° C ca 45 - 50 Min. backen.(Zahnstochertest) Einfetten ist nicht nötig. Die Scheibe sollte zwischen 40 und 50 gr. wiegen = 1Kh Es schmeckt auch hervorragend mit 150 gr. gehackten Walnüsse im Teig. Dann müsst ihr noch 1 P pro Scheibe dazurechnen.

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Naturquark mit Banane und Rosinen 1 Proteine 0 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mareike Portionen: 1 Zutaten 75 g griechischer Joguhrt 30 g haferflocken 1/4 Tasse Rosinen 1/2 Banane Anweisungen 75 g Joghurt mit ca. 25 g-30 g Haferflocken und 1/4 Tasse Rosinen vermengen. Gleichzeitig die gut geknetete halbe Banane unterrühren. Bei belieben auch andere Früchte nehmen, zum Beispiel mit Johannes- oder Blaubeeren. :-) Viel Spaß beim ausprobieren, bei meiner Familie kommt es immer gut an! Lecker kühl genießen :-)

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Frischkornbrei Eingereicht von: Nadine Portionen: 4 Zutaten 120 g - 150 g 6 Korn-Mischung (@DM) 1 Apfel 1 Banane 2 EL (Natur-) Joghurt 150g - 200g geschlagene Sahne ungesüßt! optional Honig zum Süßen optional Sonnenblumenkerne zur Deko Anweisungen 120 g - 150 g 6 Korn-Mischung schroten (20-30sec) -> über Nacht in etwas Wasser quellen lassen 1 Apfel schälen + reiben (geht aber auch mit Schale) 1 Banane kneten + untermischen 2 EL (Natur- ) Joghurt einrühren 150g - 200g geschlagene Sahne unterheben (ich nehme immer ein Pkchen/200ml) ungesüßt! nach Belieben kann mit Honig gesüßt werden, schmeckt aber durch eine reife Banane und den Apfel auch schon lecker süß :-) SPECIAL: Sonnenblumenkerne kurz in der Pfanne schwenken und damit bestreuen

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Fruchtpfannküchle 4 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole Portionen: 1 Zutaten 120 g Bio Magerquark 2 Bio Eier 35 g Haferflocken Kokosöl zum ausbacken 125 g Blau- oder Johannisbeeren 1 TL Leinmehl Anweisungen Die Eier mit dem Quark verquirlen und Haferflocken einmischen. Diese Masse lasse ich 30 bis 60 Mintuen zum durchziehen stehen. Vor dem Ausbacjen in der Pfanne mit Kokosöl werden noch die Früchte untergerührt. Es funktioniert auch mit Tiefkühlfrüchten. Aus der Menge mache ich 4 Stücke. Somit kann auch gut die Hälfte als Snack oder Frühstück genommen werden. Wer es süß mag, kann ggfs. noch etwas Stevia verwenden. Die komplette Menge enthält 4 P und 2 Kh Ich hoffe, Ihr seid genauso begeistert wie ich. Lasst es Euch schmecken!

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Pflaumen-Zimt-Quark 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole “Eine eigenartige Zusammenstellung mit getrockneten Pflaumen die sehr gut schmeckt ;-) “ Portionen: 1 Zutaten 120 g Bio Magerquark 4 getrocknete Pflaumen 1/4 TL Zimt Anweisungen Die Pflaumen über Nacht in Wasser einweichen. Diese werden richtig groß. Vor der Zubereitung das restliche Wasser trinken oder abschütten und die gequollenen Pflaumen mit einem Mixer pürrieren. Danach mit Quark und Zimt mischen. Ich hätte nicht vermutet, dass dies so lecker schmeckt.

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Eiweißbrot a la BD 2 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole Portionen: 6 Zutaten 150 g Bio- Magerquark 4 Bio Eier 50 g gemahlene Mandeln 50 g geschrotete Leinsamen 10 g Dinkelkleie 1 EL Leinmehl 1/2 Pck. Backpulver Salz und beliebige Brotgewürze 20 g Sonnenblumenkerne Anweisungen Quark und Eier gut vermengen. Dann alle anderen Zutaten außer den Sonnenblumenkernen dazu geben und alles gründlich verrühren. Den Teig etwa fünf Minuten ziehen lassen und dann in eine mit Kokosöl gefettete Kastenform geben. Ich lege die Form zusätzlich mit Backpapier aus. Das Brot am besten mit etwas lauwarmen Wasser bestreichen und die Sonnenblumenkerne obenauf geben. Das Mehl kann auch gerne durch Kichererbsen- oder Lupinenmehl ersetzt werden. Falls davon keines zur Hand ist, Dinkelvollkornmehl nutzen. Auch die Mandeln und Sonnenblumenkerne können beliebig in z.B. Walnüsse und Kürbiskerne ersetzt werden. Anstelle der gemahlenen Mandeln kann auch gut entöltes Mandelmehl genutzt werden. Anschließend das Brot bei 150° im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen. Bei Bedarf abdecken oder ggfs. länger im Ofen lassen. Bei der doppelten bis dreifachen Menge verlängert sich die Backzeit in einer großen Backform bis zu der doppelten Zeit. Der Rand muss gut braun und etwas „knusprig“ werden. . Das Brot bitte in 12 oder 6 Portionen schneiden, damit Ihr je Mahlzeit 1-2 P anrechnen könnt. Ein P wären ca. 35-40 g. Lasst es Euch schmecken. 34

Gebackener Ricotta 3 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 480 g Ricotta 4 Eier 8 halbe, getrocknete Tomaten ohne Öl (10 Min einweichen, abtrocknen und klein schneiden) 2 EK Kapern, klein geschnitten 15 Oliven ohne Öl, klein geschnitten Fein abgeriebene Schale 1/2 Zitrone Salz und Zitronenofeffer 8 frische Lorbeerblätter 4 dünne Scheiben Zitrone 1 TL Olivenöl Anweisungen Ricotta abtropfen lassen und mit Eiern, Tomaten, Oliven und Kapern mischen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. 4 ofenfeste Förmchen mit Olivenöl auspinseln und ein Lorbeerblatt auf den Förmchenboden legen. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und abschließend ein weiteres Lorbeerblatt sowie eine Zitronenscheibe auflegen. Alles für etwa 30 Min. in den Ofen, bis die Ricottamasse Farbe annimmt. Den gebackenen Ricotta aus der Form stürzen und mit ein paar Rucolablättern oder Endivinsalat (was kräftiges jedenfalls) anrichten. Lorbeer und Zitronen werden nicht mitgegessen. Sie sind Würze. Wie ein Soufflé fällt auch der Ricotta wieder etwas in sich zusammen, wenn man ihn aus dem Ofen genommen hat.

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Dinkel-Buchweizen-Knusperbrot Eingereicht von: Andrea Portionen: 0 Zutaten 350 g Vollkorndinkelmehl 150 g Buchweizenmehl 350 g lauwarmes Wasser 1 Päckchen Biotrockenhefe 15 g unraffiniertes Meersalz 40 g Apfelessig 90 g Hanfsamen 90 g Kürbiskerne 50 g Sonnenblumenkerne Anweisungen Dinkel- und Buchweizenmehl, Salz mit der Trockenhefe gut in Rührschüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Essig zufügen und mit Knethaken gut durchrühren. Zum Schluss die Samen und Kerne gut unterrühren. In gut gefettete Backform geben, (evtl noch nach dem Einfettenr die Backform mit Haferflocken ausstreuen, dann löst sich das Brot schön). Ca. 45 min. an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, dann in den kalten Ofen und diesen dann erst auf 175 °C Ober-/Unterhitze o. 160 °C Heißluft einstellen. Brot ist nach 1 Stunde fertig. Lasst es Euch schmecken.

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Quinoa mit Banane 0 Proteine 0 Fette 4 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mazzy Portionen: 3 Zutaten 2 Bananen 1 Tasse Quinoa (ungekocht) 2 Tassen Hafermilch Saft von 1 Zitrone 2 Meßl. Stevia etwas Abrieb von der Zitronenschale Anweisungen Milch und Quinoa im Topf 15 Min köcheln lassen. In der Zeit die 2 3/4 von der Banane im Mixer zerkleinern, den Rest in Scheiben schneiden zum dekorieren. Wenn die Masse im Topf dann anfängt dick zu werden, die Zitrone, Abrieb und Stevia zufügen, von der Platte nehmen, Banane untermischen und abkühlen lassen. Mit Bananenscheiben dekorieren.

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Mandelmus Eingereicht von: Mazzy Portionen: 0 Zutaten 400 gr Mandeln 50 - 70 ml Öl (je nach Geschmack Mandel- Oliven- oder Walnussöl) 1 MsP Stevia Anweisungen Die Mandel klein hacken und in einer beschichteten Pfanne braten bis sie duften. In ein hohes Gefäß füllen, das Öl hinzugeben und mit einem Pürrierstab mixen bis alles streichfein ist. Je nach Konsistens (etwas mehr oder weniger Öl), das ist geschmackssache. Habe ich schon von meiner Großmutter bekommen, super lecker.

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Männerfrühstück 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rudi Portionen: 1 Zutaten 1 Ei 30 g Schinken Kräuter mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Scheibe Dinkelbrot Anweisungen Beschichtete Pfanne heiß werden lassen! 30 Gramm Schinken in die Pfanne, den Schinken etwas anbraten und dann 1 Ei darüberschlagen! Pfanne zudecken und am Herdrand 4 Minuten abstellen! Dann mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit Kräutern verfeinern! Dazu eine Scheibe Dinkelbrot oder anderes Gebäck! Das schmeckt, bringt Energie und paßt in den Rahmen eines BD Frühstücks!

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Eiweissbrot italienisch 5 Proteine 2 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 150 g Mandelmehl entölt 240 g Magerquark(Topfen) 6 Eier 4 TL Olivenöl 120 g würziger Käse aus Rohmilch 1 oder 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Thymian, am besten frisch 1 knapper L Salz (der Käse ist ja auch salzig) 1 Päckchen Backpulver Anweisungen Zutaten vermengen. Backform mit Kokosnussöl fetten und etwa 40 Min. backen. Mit den Gewürzen kann man natürlich herumspielen und nach Belieben Zutaten ergänzen. Bsp. gebratene Zwiebeln, die dann natürlich auch noch angerechnet werden müssen.

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Rezepte zum Mittag und Abendessen

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Pfannenpizza mit Ruccola u. Süsskartoffel 5 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jeannette Portionen: 1 Zutaten 3 Eier, leicht geschlagen 100 g Süsskartoffel 1 Handvoll Ruccola etwas Kokosöl zum fetten der Pfanne Ingwer 1 Knoblauchzehe, gerieben 25 g Pinienkerne Anweisungen Pinienkerne ohne Fettzugabe anrösten - beiseite stellen Süsskartoffel schälen und (gehobelt) mit Kokosöl anbraten (daher keine F-Einheit); Knoblauch und Ingwer dazu (gerieben) 3 Eier verrühren und mit Gewürzen (nach eigenem Belieben) über die angebratenen Süsskartoffeln geben. Langsam schön „Stocken“ lassen und das Omelette bitte NICHT wenden!!! Ein paar Ruccola-Blätter drübergeben, Pinienkerne über die „Pfannenpizza“ streuen. FERTIG!

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Rindersteak mit Süsskartoffel-Chips 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jeannette Portionen: 1 Zutaten 1 Rindersteak 120 g 200 g Süsskartoffel etwas Salz und Pfeffer 1 Teelöffel Ghee Anweisungen Süsskartoffeln schälen, hobeln und anbraten mit 1/2 Teelöffel Ghee Rindersteak mit dem anderen 1/2 Teelöffel Ghee scharf anbraten, Salz und Pfeffer (nicht zu viel). Das war‘s - schmeckt klasse / wer mag, kann ein bisschen orientalisches Orange-Gewürz über die süsskartoffel-Chips geben!!

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Lachsfilet auf Weisskohlbett 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jeannette Portionen: 1 Zutaten 1 lachsfilet 400 g Weißkohl (in diesem Falle Jaroma-Kohl) 2 Teelöffel Ghee 1 spritzer Zitrone Anweisungen Weißkohl in Streifen schneiden und mit 1teelöffel Ghee anbraten Lachsfilet ebenfalls mit 1 Teelöffel Ghee anbraten, eine Prise Salz und Pfeffer Anrichten: zuerst den Weißkohl, obenauf das Lachsfilet, zum Schluss mit etwas Bio-Zitrone beträufeln. Fertig! Guten Appetit!

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Bohneneintopf 5 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 920g Grünen Bohnen (V) 360g Griechischer Joghhurt 60g Schafskäse 2 TL Olivenöl Fein geriebene Schale und Saft einer Biozitrone 2 Zwiebeln, klein gewürfelt 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 1 TL Bockshornkleesamen 1 TL Pul Biber (scharf) oder alternativ Sumach Anweisungen Grüne Bohnen, am besten die großen flachen, putzen und klein schneiden. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Bohnenstücke mit etwas Wasser dazugeben und dünsten, bis die Bohnen weich sind. Dann Joghurt, zerbröckelten Schafskäse und Gewürze dazu.

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Thunfisch-Boden-Pizza 5 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Anette Portionen: 1 Zutaten 90g Thunfisch 2 Eier 2 mittelgroße Tomaten, geschält, entkernt und gehackt 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt 60 g Parmesankäse Anweisungen Thunfisch und Eier vermengen - auf einem Backblech ausbreiten bei 200 °C bzw. 180 °C Umluft für knapp 20 Min. backen (bis der „Teig“ knusprig ist). Mit Tomatensauce (gekocht aus Zwiebeln und Tomaten) bestreichen Parmesankäse drüber und ab in den Ofen bis der Käse schön verlaufen ist.

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Mas Huni, maledivischer Kokos-Thunfischsalat 4 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Isabel Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Chillischote oder 1/2 Tl Chillipulver 120g Thunfisch in eigenem Saft (Dose) 1 Limette (Saft) 50-100g Kokosraspel Salz Anweisungen Zwiebeln, Salz, Chilli, Limettensaft zusammenstampfen Thunfisch und Kokosraspeln dazu. Nach Bedarf nachwürzen mit Limettensaft und Salz Ich mache oft noch kleingehackte Tomaten dazu als KH.

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Hähnchenschnitzel im Speckmantel 5 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Janina Portionen: 1 Zutaten Kokosöl zum braten 120g Hähnchenschnitzel oder 240g Hähnchenbrustfilet. 1 Scheibe Bacon etwas Senf Salz,Pfeffer und Kräuter der Province oder Italienische Anweisungen Das Hähnchenschnitzel oder Filet von einer Seite mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Dann wie eine Roulade einrollen und mit dem Bacon ummanteln. Das Ganze mit einem Zahnstocher fixieren. Das Kokosöl in die Pfanne geben und erhitzen. Anschließend das Fleisch braten. Guten Appetit!

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Lubia aus Tunesien 4 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Franziska Portionen: 1 Zutaten 120 gr. Hühnchen, Rind, Lamm oder Pute 1/2 scharfe oder milde Paprika 1 Knoblauchzehe, gehackt 1/2 Tasse weisse Bohnen 2 TL Salz Pfeffer 2 Tl. Paprikapulver 1 EL Tomatenmark 1 Spitze Tl Harissa 1 Tl. Tabil Anweisungen Als erstes das Fleisch in gulaschgrosse Stücke teilen, den Knoblauch hacken oder pressen. Salzen, pfeffern und in etwas Kokosöl kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und bei Rind und Lamm dies 1 Stunde köcheln lassen. Bei Huhn und Pute geht es direkt weiter. Bohnen (über Nacht eingeweicht) und die in Stückchen geschnittene Paprika hinzufügen und mit Wasser auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Ca 1 El Tomatenmark und etwas Harissa zugeben und die Gewürze. Bitte abschmecken jeder mag es anders . Das ganze Köcheln bis die Bohnen gar sind.

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Hack-Kohl-Topf 4 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Susanne Portionen: 2 Zutaten 250g Hackfleisch vom Rind 400g Weißkohl 1 Zwiebel 1 Eßl Frischkäse 1 TL Kümmel Salz & (Cayenne-)Pfeffer 200ml Kokosmilch 100-150ml Brühe weitere Gewürze oder anderes Gemüse nach Bedarf 2 Zehen Knoblauch etwas Kokosöl Anweisungen Den in feinen Scheiben geschnittenen Knoblauch im Kokosöl leicht dünsten. Das Hackfleisch dazu und scharf anbraten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und auch mit in die Pfanne. Nach Geschmack würzen. Ich habe Salz, Cayenne-Pfeffer, Kümmel und Oregano benutzt. Jetzt kann auch der klein geschnittene Kohl hinzugefügt werden. Kurz alles andünsten und dann mit Kokosmilch und Brühe aufgießen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils einreduziert und der Kohl gar ist. Mit etwas Frischkäse (15g genügen eigentlich) die Soße nochmal binden. Je nach Geschmack nachwürzen. Ein paar Stunden oder 1 Tag durchgezogen schmeckt der Topf am besten. Er kann auch super mit anderen Gewürzen oder Gemüse variiert werden.

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Bauerneintopf Eingereicht von: Antje Portionen: 4 Zutaten 1 rote Zwiebel, gehackt 1 EL Kokosöl (oder Butter) 800 g Gemüse z.B. Karotten, Erbsen, Mais, Kartoffeln 200 g Sauerkraut ca. 200 ml Gemüsebrühe 2 El Senf scharf 2 EL Petersilie (TK) Pfeffer 400 g Kassler (kann auch durch anderes Fleisch ganz oder teilweise ersetzt werden) Anweisungen Kassler in Würfel schneiden, Zwiebel klein hacken und das Sauerkraut klein schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Kassler hineingehen und anbraten. Das Gemüse, ebenfalls klein gewürfelt und das Sauerkraut dazugeben, mit der Bühne ablöschen und 10 Min. bei mittlerer Hitze offen garen. Senf unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. Achtung, nicht zusätzlich salzen!

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Exotischer Curry-Reis 4 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Susanne Portionen: 1 Zutaten 0,5 Zwiebel 60g Thunfisch 1/2 - 1 Eßl Curry (je nach Geschmack, oder Currypaste) 100ml Kokosmilch 50ml Wasser 50g frische Ananas Salz + Pfeffer ggf. etwas Stevia 30g Erdnüsse 1/2 Tasse gegarten Vollkorn-Reis optional z.B. Feldsalat Anweisungen Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Kokosöl anbraten. Den Thunfisch dazu und kurz mit braten. Mit dem Curry einstäuben. (Wer möchte und genug Punkte zur Verfügung hat, kann zusätzlich 1 Eßlöffel Mandel- oder Dinkelmehl für eine sämigere Konsistenz der späteren Soße zufügen.) Mit der Kokosmilch und dem Wasser (od Brühe) aufgießen und etwas köcheln lassen. Die Ananas in kleine Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer und ggf. etwas Stevia je nach Geschmack würzen. Noch die Erdnüsse gehackt mit rein und bis zur gewünschten Soßendicke einkochen lassen. Auf dem Reis anrichten und wer möchte, mit Salat als Beilage sich schmecken lassen. Für die vegetarische Variante einfach den Thunfisch mit z.B. Kichererbsen ersetzen.

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Linsenfrikadellen 4 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 1 Ei 1 EL Guarkernmehl Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Geschmack Kokosöl 420g braune Linsen (G)(V) Anweisungen 1/3 der gekochten Linsen pürieren und würzen. Für die Bindungen mit Ei und Guarkernmehl vermengen. Restliche Linsen untermengen. In Kokosöl ausbacken. Wenn die Masse zu fest ist mit etwas Essig auflockern. Ist die Masse zu flüssig, könnt ihr noch etwas Guarkernmehl dazu geben. Leinmehl geht auch. Kreuzkümmel schmeckt z.B. hervorragend und der Geschmack wird noch besser, wenn die Gewürze ohne Fett angeröstet werden. Weitere Vorschläge: Senf und Thymian, Curry, Ras el Hanout .... Je nach Mahlzeit und Portionsgröße kann die Menge der Linsen natürlich angepasst werden.

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Rindfleischcurry 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Kirsten Portionen: 4 Zutaten 450 gr Rinderrhüfte 5 Paprika (gelb und rot) 2 Zwiebeln 1 EL Öl (Woköl) 1,5 TL gemahlener Kurkuma 0,5 TL Kumin (Kreuzkümmel) je 1 Messerspitze Zimt-, Nelken- und Ingwerpulver 300 ml Fleischbrühe 300 ml Kokosmilch Salz Cayennepfeffer 1 Knoblauchzehe Anweisungen Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Fleisch im heißen Öl anbraten, die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt und Ingwer zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit der Fleischbrühe und der Kokosmilch ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten leise gar köcheln lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen. Wer mehr KH möchte, kocht noch Reis dazu.

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Ute‘s Gemüseauflauf (V) 4 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Ute Portionen: 4 Zutaten 500 gr. frischer weißer Spargel - 2P 500 gr. frischer Spinat - 2P 500 gr. Brokkoli - 2P 4 Eier - 4P 300 gr. Magerquark - 5P 120 gr. geriebener Hartkäse - 4F Kräutersalz Anweisungen Spargel schälen, Broccoli waschen und beide Gemüse in mundgerechte Stücke scheniden. Nacheinander in einer großen Auflaufform oder ein tiefes Backblech schichten. Oben auf den gewaschenen und gesäuberten Spinat geben. Bei 175 Grad C in den Heißlaufofen geben und für ca. 30 Minuten backen, so dass der Spargel und der Broccoli noch Biss haben und der Spinat eingefallen ist. In der Zwischenzeit den Käse reiben und beiseite stellen. Quark und Eier mit ein wenig Wasser verrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Darunter den geriebenen Käse und das Kräutersalz rühren. Diese Masse muss ein wenig überwürzt sein, da das Gemüse nicht gewürzt wurde. Gleichmässig über dem Gemüse verteilen und noch so lange im Ofen überbacken, bis die oberste Schicht ein wenig anbräunt. Guten Appetit!

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Blumenkohltarte 5 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Regine Portionen: 2 Zutaten 500g Blumenkohl geduenstet, 1 Ei, 120 g Magerquark,30 gemahlene Mandeln,Petersileie und Koriander gehackt,30g Parmesan 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili Anweisungen Den Blumenkohl daempfen, abkuehlen lassen, dann gut zerdruecken. 1 Ei, Parmesan, gemahlene Mandeln, Magerquark und Gewuerze unterruehren, bis eine homogene Masse entsteht. Ofen vorheizen auf 200 Grad, die Blumenkohlmasse in gefettete Tefal oder Auflaufform druecken u gleich maessig verteilen.Mit Pinsel auch oben mit Omivenoel bestreichen. 20 min in den Ofen goldgelb backen. Abkuehlen lassen und in Stuecke schneiden. Dazu hartegekochte EIer und gruenen Salat! Guten Appetit!

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Wildlachs-Brokkoli-Risotto 5 Proteine 2 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Silvia Portionen: 1 Zutaten 2 TL Butter (2F) 150g Wildlachsfilet ( 5P) 50g Wildreis (2K) 200g Brokkoli (1K) Anweisungen Den Wildlachs und den Brokkoli dünsten. Reis kochen bis er noch leicht bisfest ist und anschließend mit 1TL Butter kurz ( 2-3 min) in der Pfanne anbraten. Alles auf einem Teller anrichten. Den zweiten TL Butter jeweils zur Hälfte auf dem Lachs und dem Brokkoli zerlassen. Dadurch ist der Fisch und der Brokkoli nicht so trocken. Wer auf Fett achtet, kann den TL Butter für den Fisch und Brokkoli weglassen. Habe den Reis auch schon in Gemüsebrühe gekocht. Dadurch bekommt er einen guten Eigengeschmack.

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Kathis Goulash 5 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Katharina Portionen: 8 Zutaten 2 Knoblauchzehen, gehackt (frei) 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt (1KH) 1200 Gramm mageres Rindfleisch/Goulash (40P) 4 kleine Karotten (1KH) 1 Paprikaschoten (1KH) 1 kleines Glas Rotwein zum Ablöschen Rotwein (1KH) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken (frei) etwas Rinderbrühe (ich mache meine selber, oder 1-2TL Brühe aus dem Bioladen) 4 grosse Tomaten gestückelt (4KH) Wasser 3 EL Dinkelvollkornmehl oder anderes zum Binden (3KH) Anweisungen In einem Schmortopf (meiner ist aus Gusseisen) wird die kleingeschnittene Zwiebeln zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch in etwas Kokosöl angedünstet. Das Fleisch brate ich in kleinen Portionen in einer extra Pfanne an und gebe es, wenn braun, zu den Zwiebeln in den Topf. (Ich mache das in einer extra Pfanne, da zu viel Fleisch auf einmal im Topf schwitzt und es dadurch nicht schön braun ist und auch nicht nach angebraten schmeckt). Ist die letzte Portion angebraten und im Topf gebe man das Glas Wein in die heisse Bratpfanne um die Anbratreste damit zu lösen und alles etwas einkochen. Das ist wichtig, denn da sind die meisten Aromen darin enthalten. Wenn sich alles gelöst hat, gibt man es zum Fleisch in den Topf. Nun noch die daumengrossen Stücke Karotten und Paprika dazu und über das ganze das Mehl verteilen. Unter Rühren etwas anbraten und dann die grob gestückelten Tomaten dazu und etwas Wasser. Das Wasser muss in kleinen Mengen beigefügt werden bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wir mögen es etwas dicker und ich gebe deshalb weniger Wasser dazu. Mit der selbstgemachte Rinderbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken und dann bei 150 Grad im Ofen ca 1-1,5 Std (Grösse der Fleischstücke) Schmoren. Deckel drauf! Eine halbe Std vor 58

Ende der Garzeit kann man den Deckel abnehmen, damit noch etwas Flüssigkeit verdampft. mit 1,2 kg magerem Goulash bekomme ich für uns 8 Portionen, wir essen einmal davon und den Rest friere ich ein für einen Tag an dem es mal schnell gehen muss. Im Dampfgarer erwärmt schmeckt es dann wie frisch gekocht. Bei 10 Portionen sind es 4Ps und 1KH. Malzeit

Rucula Salat mit Hack 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Luisa Portionen: 1 Zutaten 1 EL Balsamico 0,5 TL Senf Salz Pfeffer 1/2 TL getrockneter Rosmarin, gehackt 1 Tasse Gurke und Tomate gemischt 1 Tasse Rucolasalat 60 g Bio Rinderhack 1 Tasse Champignongs 1 Knoblauchzehe, in Scheiben Anweisungen Fleisch anbragen, Pilze mit Knoblauch zusammen in Kokosöl goldbraun bragen, Gemüse waschen und in Würfel schneiden Rucula waschen und abtropfen. Alles in eine Schüssel geben. Für das Dressing Balsamico, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Senf gut vermischen und über den Salat geben.

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Tomaten-Kichererbsen-Topf 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosemarie Portionen: 1 Zutaten 1 große Tomate 0,5 Tasse Kichererbsen 1 EL Nussmus 1 TL Dinkelmehl 30 ml Wasser Basilikum Oregano Salz und Pfeffer Anweisungen Die Tomaten und die Kichererbsen in eine Pfanne geben und mit Kokosöl kurz anschwitzen. Wasser und Mehl verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und zum Binden in die Pfanne geben. Das Nussmus hinzufügen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Die Gewürze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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Roter Süßkartoffelreis 0 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosemarie Zutaten 0,5 Tasse Wildreis 0,5 Tasse Süßkartoffel Salz, Pfeffer und Chili nach belieben 30g Parmesan Anweisungen Reis in Wasser kochen (dauert ca. 30 Minuten) nebenbei auch die Süßkartoffel in Wasser kochen (dauert ca. 20 Minuten). Wenn die Süßkartoffel gar ist, zerdrücken und leicht anbraten, das ganze mit dem gar gekochtem Reis vermengen und nach belieben würzen. Zum Schluss kommt über alles der Parmesan. Sehr warm servieren.

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Auflauf mit Hüttenkäse 2 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosemarie Portionen: 1 Zutaten 90 g Hüttenkäse 1 Ei Salz Pfeffer Kräuter Anweisungen Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Hüttenkäse aus dem Becher stürzen und mit dem Ei verrühren, Kräuter (ich nehme gern Kräuter der Provence) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und untermengen. Die Masse in eine kleine Auflaufform für 1 Person geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Dieses Grundrezept ist solo etwas langweilig, daher hier ein paar Varianten. Die zusätzlichen Zutaten werden vor dem Backen dazu gegeben. - Ein paar Schinkenwürfel und Erbsen hinzufügen und den Auflauf mit ein paar Tomatenscheiben belegen. - Mediterran mit ein paar Oliven und Paprika vermengen und kleine Minitomaten in den Auflauf drücken. Mit frischem Basilikum garnieren. - Angebratenes Gemüse nach Wahl untermischen. - Thunfisch und Oliven untermischen. Je nachdem wie man das Rezept verändert bzw. was man dazu gibt, ändern sich natürlich auch die Angaben von Proteinen, Fetten oder Kohlehydraten. Die oben genannten Angaben sind für das Grundrezept.

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Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) 1 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Ute Portionen: 0 Zutaten Für den Teig: 100 g Dinkelvollkornmehl - 5 KH 100 g Mandelmehl (oder anderes Nussmehl) - 7 P 1/2 Pck Backpulver - frei 75 g Erythritol - frei 4 EL Olivenöl - 8 F 100 g Magerquark - 2,5 P 1 Ei - 1 P Für den Belag: 350 g Kürbisfleisch - 3 KH 150 g Erythritol - frei 1/2 TL Ingwer - frei 1/2 TL Muskat - frei 1 TL Zimt - frei 1 Prise Nelken - frei 3 Eier, verquirlt - 3 P Anweisungen Aus Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, Erythritol, Olivenöl, Magerquark und Ei einen Quark-Öl-Teig herstellen. Eine Springform vorbereiten und den Teig darin verteilen und einen Rand hochziehen. Für die Füllung das Kürbisfleisch mit wenig Wasser einige Minuten weichkochen und ein Püree daraus herstellen, kalt werden lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Auf den Boden geben (Vorsicht, die Füllung ist sehr flüssig!). Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Min. backen, danach sollte die Füllung am Rand gerade fest und in der Mitte noch leicht feucht bis flüssig sein. 63

Rote Linsensuppe 2 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosemarie Portionen: 2 Zutaten 1 Möhre 1 EL Olivenöl 100g rote Linsen 0,5 Liter Gemüsebrühe halber Teelöffel Zitronensaft 100g Naturjoghurt 1,5% Fett 2 TL Cayennpfeffer Anweisungen Möhren Schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Möhren darin unter Rühren andünsten, die Linsen kurz mit braten. Brühe angießen und zum kochen bringen. Die Suppe mit Cayennpfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen bis die Linsen weich sind. Danach mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, eventuell etwas Wasser nachgießen, Zitronensaft und Joghurt unterrühren. Die Suppe nochmals abschmecken und mit Cayennpfeffer besteurt servieren. Falls die Suppe noch schärfer sein soll, kann man mehr Cayennpfeffer dazu geben.

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Kichererbsen-Karotten-Curry 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosemarie Portionen: 1 Zutaten 160g Kichererbsen (abgetropft) 1 Karotte 60g Champignons etwas Zwiebel, gehackt (optional) 100ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 1 EL Magerquark 1 TL, gehäuft Currypulver 1 TL Zitronensaft etwas Petersilie Salz und Pfeffer etwas Kokosöl zum fetten der Pfanne Anweisungen Die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Gemüse im Öl anbraten. Währenddessen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, welche nach ca. 5 - 8 Minuten zu den Karotten und Zwiebeln gegeben werden. 4 Minuten anbraten, dann die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Das Ganze unter Rühren noch weitere 5 Minuten brutzeln lassen, bis die Champignons gar und die Karotten zwar weicher, aber noch bissfest sind. Dabei mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen und den Magerquark unterrühren. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.

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Frikadellen a la Ute 5 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Ute Portionen: 3 Zutaten 60 gr. Roggenvollkonrschrot oder -mehl - 3 KH 1 Ei - 1 P 1 TL Senf - frei 1 Zwiebel, fein gerieben - 1 KH Salz und Pfeffer zum Abschmecken Tabasco nach Geschmack - frei 1 kleine Peperoni Schote - frei 6 TL Butterschmalz (Ghee) zum Anbraten - 6 F 420 g Schweinemett, mager - 14 P Anweisungen 1. Peperoni fein hacken 2. Mett in einer Schüssel mit Roggenvollkornschrot, Ei, Senf, Zwiebel sowie Peproni verkneten 3. Mit Salz und Pfeffer sowie Tabasko abschmecken. 4. Mit den Händen kleine, flache Frikadellen formen 5. Ghee in der Pfanne zerlassen 6. Die Friekadellen in der Pfanne anbraten. Wer einen Fleischwolf hat, kann das Mett aus magerem Fleisch selbst herstellen.

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Rindergulasch 4 Proteine 1 Fette 4 Kohlenhydrate Eingereicht von: Helene Portionen: 4 Zutaten 500 g Rindergulasch 1TL Kokosfett 2 Zwiebeln, klein gewürfelt 2-3 Zehen Knoblauch 1 rote Paprikaschote 3 geschälte Tomaten 1EL pflanzliche Suppenwürze Anweisungen Rindergulsch klein würfeln in der Pfanne gut anbratenStufe 7-8 (sodass Saft austritt aus dem Fleisch) in der Pfanne soll sich kein Wasser bilden Zwiebeln, Knoblauch,Tomaten und Paparika mit anbraten bis sich Belag bildet in der pfanne mit Suppenwürze und Wasser aufgießen! 30 min schmoren lassen auf Stufe 2 Guten Appetit!

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Flammkuchen mit Cherrytomaten 2 Proteine 1 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosi Portionen: 1 Zutaten 60 g Dinkelmehl 7 Cherrytomaten (Traumtomaten, es lohnt sich) 30 g Rohmilchkäse (Schafskäse) 120 g Ricotta Schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Basilikum Salz 1 Tropfen Olivenöl (zählt nicht) Anweisungen Das Mehl mit Salz, Olivenöl und ca. 2 EL Wasser per Hand verkneten und eine Kugel formen. Der Teig darf nicht kleben. Kalt stellen. Backofen auf 240 Grad, Unter-Oberhitze vorheizen. Den Schafskäse zerbröckeln, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ricotta und einigen kleingezupften Basilikumblättern vermischen, mit Pfeffer und Cayenne gut würzen. Den Teig am besten auf Backpapier sehr dünn ausrollen, Form ist egal (rund, oval, eckig etc.) Die Käsemischung darauf streichen und gleichmäßig verteilen, dann die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittstelle nach oben auf der Käsemasse verteilen und leicht salzen. Ca. 15 Minuten auf einem Blech in der Mitte des Backofens garen, der Boden sollte knusprig sein. Vor dem Servieren einige Basilikumblätter auf die Tomaten legen und dann einfach nur noch genießen!

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Kichererbsensalat mit Grapefruit und Avocado 3 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 1,5 Tassen Kichererbsen, gekocht 1 Grapefruit, klein 30g Avocado Salatsoße: Zitronensaft 1 TL Olivenöl Salz/Pfeffer Frischer Koriander Senf Anweisungen Grapefruit filetieren, Avocado klein schneiden. Beides auf den Kichererbsen mit der Soße anrichten. Man kann die Salatsoße auch aus Brühe und Senf machen. Dann hat man ein F weniger.

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Spargelsalat 3 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 920g Grüner Spargel (V) 8 Tassen Wassermelone, klein gewürfelt 30g Pinienkerne oder Zedernnüsse 1 Kästchen Kresse Abgeriebene Schale und Saft einer Limette 2 TL Olivenöl Feines Meersalz, ungereinigt Grober Pfeffer, frisch gemahlen Anweisungen Spargel waschen, in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl nicht zu heiß braten, etwa 10 Min., je nach Dicke. Pinienkerne leicht anrösten. Spargel abkühlen lassen, bis er lauwarm ist und dann mit Melonenstücken, Pinienkernen und Kresse mischen. Alles mit Limette, Salz und Pfeffer würzen. Im Originalrezept (BRIGITTE), wir noch Parmaschinken dazu gegessen. Passt vorzüglich, ist dann aber natürlich nicht mehr vegetarisch und muss entsprechend noch dazu gerechnet werden.

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Krabbensalat 4 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 2 Tassen Salatgurke 1 Tasse Radieschen 240 g Nordseekrabben Frischer Schnittlauch oder Dill Zitronensaft Senf Sucolin oder Yxlit (Birkenzucker) 2TL Olivenöl Anweisungen Radieschen und Gurke fein schneiden. Schnittlauch in Röllchen bzw. Dill grob hacken und mit dem Gemüse vermengen. Öl, Zitronensaft und Senf zu einer Salatsauce verrühren, der Senf macht die Sauce schön sähmig, und mit etwas Birkenzucker abschmecken. Sauce über den Salat geben und dann die Krabben darauf anrichten.

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Rote Bete Salat mit Forelle 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 3 Tassen Rote Bete, gekocht und in Scheiben geschnitten 1 Handvoll Sprossen 60g Sahne Grober schwarzer Pfeffer Geriebener Meerrettich 2 x 120g geräucherte Forelle Anweisungen Die Scheiben von Roter Bete auf einem Teller anrichten und die Sprossen darüber streuen. Sahne mit Meerrettich und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Forelle in Stücke schneiden und dazu anrichten.

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Fenchel-Radieschen-Salat mit Kebab 5 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten Kebab: 300g Hackfleisch 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt Frische Chili nach Geschmack 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt Salz und grober Zitronenpfeffer Salat: 1 Fenchel, fein gehobelt (Gemüsehobel) 1 Tasse Radieschen, gein geschnitten Frische Kresse 2TL Olivenöl Etwas Zitronensaft Salz und grober Zitronenpfeffer Anweisungen Hack mit Koriander und Gewürzen sowie der Hälfte der Zwiebel gut vermengen. Fleischbällchen formen und in Kokosnussöl braten. Fenchel und Radieschen vermengen, die andere Hälfte der roten Zwiebel mit Zitronensaft, Olivenöl, salz und Pfeffer vermengen, über das Gemüse geben und mischen. Kresse darüber streuen. Der Fenchel sollte wirklich frisch sein. Wenn er aussen holzig ist, diese Blätter entfernen. Es lohnt sich auch, den Fenchel wirklich dünn zu schneiden.

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Kichererbseneintopf 1 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: S.L. Portionen: 4 Zutaten 150 g Kichererbsen 250 g Zwiebeln 750 g Tomaten 2 Zucchini 1 rote Paprikaschote 1 Lauch kleine Stange 1 Knoblauchzehe, gehackt 3 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 1/4 TL Kurkuma Meersalz 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL Zitronensaft Frische Minzblätter Anweisungen Kichererbsen über Nacht in einem Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut eine Stunde garen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Tomaten häuten, von Stielansätzen befreien und grob würfeln. Zucchini, Paprika und Lauch waschen, putzen un in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazu geben. Zucchini, Paprika und Lauch kurz mit anschwitzen, dann die Tomaten und die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser einrühren. Aufkochen lassen und mit Kurkuma, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 74

Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis Kichererbsen und Gemüse gar sind. Eventuell noch etwas Wasser angießen, wenn der Eintopf zu dick wird. Zum Schluss abschmecken und mit gehackter Minze bestreut servieren.

Hackfleich reisteller 5 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Thomas Portionen: 1 Zutaten Rinderhackfleisch 150g 0,5 Tasse wildreis 2Tl butter 1/2 tl curry Kräutermischung Salz zum Abschmecken Anweisungen Rinderhackfleisch scharf anbraten Zeitgleich den Reis kochen Wenn der Reis fertig ist absieben und in die Pfanne zu den Fleisch geben 2Tl Butter dazu geben (nicht Braten) die Butter löst sich von der Rest wärme Mit Curry ,Kräuter und Salz abschmecken fertig Super satt Macher und sehr sehr lecher ;) kann auch zu Abend gegessen werden

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Bauern Pfanne 5 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Thomas Portionen: 1 Zutaten 0,5 Tasse Kartoffel 3 Eier 2 Scheibe Bacon 2 TL Butter zum anbraten Anweisungen 0,5 Tasse Kartoffel in Würfel schneiden in der Pfanne goldbraun anbraten 2 Scheiben Bacon in Streifen schneiden und dazugeben anbraten bis sie knusprig sind zum Schluss 3 Eier dazugeben umrühren bis gewünschte konzistenz erreicht ist mit salz ,Pfeffer und Kräutern verfeinern fertig Butter zum anbraten nicht zu hoch erhitzen

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Lauchauflauf mit Quark 4 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Healthywitch Portionen: 4 Zutaten 800 g Lauch (800g : 230g = 3,5 P) 50 g Haselnusskerne, grob zerkleinert (50g : 15g = 3,3 P) 4 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt (4 x 1P) 250 g Magerquark (4,2 P) 75 g Bergkäse (2 F) 1 TL Butter (1 F) 1 Tomate (1 KH) 1 Bd. Petersilie (nicht berechnet) Meersalz weisser Pfeffer etwas Muskatnuss, frisch gerieben 1 Knoblauchzehe 1 EL Zitronensaft Anweisungen 1. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken, Knoblauchzehe pressen, Haselnusskerne zerkleinern. Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 2. Ofen auf 220 °C vorheizen 3. Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz sehr steif schlagen 4. Eigelbe mit Quark, geriebenen Bergkäse und dem Zitronensaft verrühren 5. Die Quarkmasse unter die Lauchmischung rühren 6. Das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben 7. Eine Auflaufform ausfetten, die Masse hineingeben und Butterflöckchen oben auf geben 8. Ab damit in den Ofen und ca. 45 Minuten backen (ich reduziere die temperatur immer auf ca 175 °C) 9. Der Auflauf wird dann in Scheiben auf dem Teller angerichtet und mit Tomatenwürfelchen bestreut Guten Appetit ! 77

Gefüllte Quitten 4 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 4 Mittelgroße Quitten 480 g Lammhack oder gemischtes Hack 1 Mittelgroße Zwiebel 3 EL Pinienkerne Kokosöl 2 TL Zimt, gemahlen 1 TL Piment, gemahlen Salz/Pfeffer Anweisungen Quitten waschen und dabei den Flaum entfernen. Die Quitten halbieren und auch das Kerngehäuse sowie den Stilansatz entfernen. Auf Alufolie im Ofen backen, bis sie gerade so weich sind. Das dauert! Bei mir hat es etwa eine Stunde gebraucht, die Quitten können ggf. aber auch länger brauchen. Die Zwiebel würfeln und in Kokosfett in einer Pfanne andünsten. Wenn sie weich ist, die Pinienkerne hinzufügen und rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Hackfleisch mit Zimt, Piment, Salz und Pfeffer würzen und dann die Zwiebel-Pinienkern-Mischung gleichmäßig unterarbeiten. Die Mischung in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, je eine Kugel auf eine vorgebackene, halbe Quitte setzen, flach drücken und alles noch mal für etwa eine halbe Stunde in den Ofen.

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Süßkartoffel-Kokos-Dal auf Blumenkohl 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 4 Tassen Süßkartoffel, gewürfelt 2 Tassen rote Linsen ungekocht, verdoppeln ihr Volumen etwa und ergeben damit 4 Tassen gekochte Linsen 1 grüne Chilischote, entkernt und in Streifen geschnitten 400 ml Kokosmilch 450 ml Wasser 2 TL frisch geriebener Ingwer 1 TL Zimt, gemahlen 1/2 TL Kurkuma, gemahlen Salz und Pfeffer Frisch gehackter Koriander nach Geschmack 920g Blumenkohl (V) Anweisungen Süßkartoffeln, Linsen, Chili, Kokosmilch und Wasser aufkochen und ohne Deckel 12-20 Min köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Linsen weich sind und die Mischung dick geworden ist. Derweil den Blumenkohl dünsten, bis er gerade so weich ist. Die Linsenmischung mit Ingwer, Zimt und Kurkuma würzen und alles etwas ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Mit Salt und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl und Linsen zusammen anrichten und nach Geschmack mit frischem Koriander anrichten (ich hatte gerade keinen). Blumenkohl ist zwar nicht in der BD Liste der vegetarischen Proteine enthalten, enthält aber lt. http://fddb.info/db/de/lebensmittel/naturprodukt_blumenkohl_ roh/index.html auf 100g 46% Protein, 43% Kohlenhydrate, 11% Fett und kann deshalb unter (V) eingeordnet werden. 79

Ei Curry auf Blumenkohl 3 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 8 Eier, hartgekocht 920g Blumenkohl (V) 3 Tomaten, klein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 400 ml Kokosmilch 1 kleine grüne Chili 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 TL frisch geriebener Ingwer 2 TL Koriander frisch gemahlen oder im Mörser zerstossen 4 Kardamomkapseln, Samen frisch gemahlen oder im Mörser zerstossen Frischer Korinader gehackt nach Geschmack Salz und Pfeffer Kokosöl Anweisungen Eier hart kochen. Blumenkohl dünsten bis er gerade so weich ist. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten und Chili, Knoblauch, Ingwer und Tomaten dazugeben und 2-3 Min schmoren. Gemahlener Koriander und Kardamom zu der Mischung geben und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gehackten frischen Koriander dazugeben. Blumenkohl zerteilen, Einer halbieren und darauf anrichten und die Soße darüber geben. Blumenkohl ist zwar nicht in der Liste der vegetarischen Proteine vermerkt, hat aber lt. http://fddb.info/db/de/lebensmittel/naturprodukt_blumenkohl_roh/index.html pro 100g 46% Protein, 43% Kohlenhydrate, 11% Fett und zählt damit zu vegetarischem Protein (V). 80

Gebackene Pastinaken mit Kartoffeln 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mazzy Portionen: 2 Zutaten 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und in pommesgrosse Stücke schneiden 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1/4tel geschnitten Saft von 1 Zitrone 1 EL Weißes Mandelmus ca. 200 ml Wasser oder nach Bedarf auch mehr 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen 1 EL Xylitol oder Xucker 1 TL Yxlitol oder Xucker 2 EL Kokosnussöl 1/4 TL weißen Pfeffer 1 TL fein gehackte Petersilie Anweisungen Kartoffeln in Wasser kochen. Pastinaken in Wasser bissfest kochen und den Sud aufheben für die Soße. Den Ofen vorheizen auf 220 Grad in der Obergrillfunktion. Kokosöl in einem Topf erwärmen und 1 EL Xylitol oder Xucker zufügen und verrühren. Von den Pastinaken nun 2 kleine Stücke aufheben für die Soße. Die restlichen Pastinaken in eine Schüssel Tun und mit dem Kokosöl vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen ca. 10-12 Min. Backen damit sie leicht kross werden. In der Zwischenzeit den Sud ( auf 200 ml auffüllen mit Wasser) mit den 2 kleinen Stücken Pastinaken in einem Topf pürrieren ( auf kleiner Flamme) , den Zitronensaft und den Mandelmus zufügen und mit Muskatnuss, Weißem Pfeffer und 1 TL Xylitol oder Xucker abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Wasser zufügen, wenn die Soße zu dick wird. Auf einen Teller alles anrichten und mit etwas Petersilie dekorieren.

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Kichererbsen-Auflauf 4 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Healthywitch Portionen: 1 Zutaten 1 Tasse gegarte Kichererbsen 1 Tasse champignongs 60 g Magerquark 1 Ei 1 TL Olivenöl 30 g geriebener Rohmilchkäse Anweisungen Eine Auflaufform mit 1 TL Olivenöl auspinseln. In einer Schüssel die in Scheiben geschnittenen Champignons und Kichererbsen mischen. Dann den Magerquark und das Ei zu einer cremigen Masse verrühren, mit Fleur du Sel und Gewürzen abschmecken und unter die Kichererbsen-ChampignonMischung unterheben. Dies kommt in die Auflaufform und wird mit dem ger. Käse bestreut. Für 15 Min bei 180°C überbacken. Ich hoffe es schmeckt euch!

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Catalanische Tortilla 3 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Barbara Portionen: 1 Zutaten 3 Eier, leicht geschlagen Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken frisch gemahlene Muskatnuss zum Abschmecken 1/2 KH Zwiebel etwas Kokosöl zum fetten der Pfanne 1/2 F biolog. Sahne 1/2 KH gekochte Kartoffel Anweisungen Kokosöl in der Pfanne leicht erhitzen und gehackte oder in Streifen geschnittene Zwiebel im Öl anschwitzen. Die Eier leicht schlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; etwas Sahne dazu geben. Kartoffel in Stücke schneiden und zu den geschwitzten Zwiebeln geben und etwas anrösten. Jetzt das Eigemisch dazugeben und leicht anbacken lassen. Wenn die Masse gestockt ist wenden und fertig ausbacken. Alles bei mittlerer Hitze. Wenn man möchte kann man die geschwitzten Zwiebeln und die angerösteten Kartoffeln zur Eimenge dazugeben und in einer feuerfesten kleinen Form im Rohr backen. 180 Grad mittlere Schiene ca. 15 Minuten; Zusätzlich kann man eine weitere FETT-Einheit beigeben -> 5 schwarze Oliven kleinhacken und dem Eigemisch beimengen. Bei dieser Variante eventuell Muskat weglassen und noch Kräuter wie Oregano, Basilikum,... verwenden. Hier sind es dann: 3P 2F 1KH

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Spaghetti-Kürbis überbacken 2 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Carole Portionen: 3 Zutaten 330 gr Spaghettikürbis (=½ Kürbis) gebacken 1 Zwiebel 1 EL getrocknetes Basilikum halbe Tasse Champignons 180 g Magerquark 60 g Käse (Parmesan) event. eine Handvoll Nüsse Anweisungen Kürbis wie im Rezept Spaghettikürbis zubereiten. Fruchtfleisch noch warm mit 2 Gabeln lösen und in eine ofenfeste Form geben. Zwiebel hacken und zusammen mit dem Basilikum und den in Scheiben geschnittenen Pilzen in Kokosöl anbraten. Quark und Zwiebel-Pilz-Mischung gut mit dem Kürbis vermischen. Käse darüberstreuen. Event. mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen. (zusätzliche P berechnen) Bei 200°C 15 Minuten backen. En guete! Für mich ergab das 3 Portionen, das wären dann etwa 2P-1K-1F pro Portion

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Avocado mit Thunfisch und Garnelen 7 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Ronald Portionen: 1 Zutaten 1 Avocado 1/2 Zwiebel (klein) 1 Tomate 100g Thunfisch (halbe Dose, im Wasser) 1 hart gekochtes Ei, gepellt Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie 100g Garnelen 1 oder 2 Knoblauchzehen, gehackt Anweisungen 1 Avocado halbieren. Eine Hälfte mit dem Gabel aus der Schale nehmen und mit gehackten Tomaten (1), Zwiebel (1/2), ein hart gekochtes Ei (1/2) und eine halbe Dose Thunfisch (100g) mischen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack zufügen. Die andere Hälften von Ei und Avocado als Garnitur im Teller benutzen. Die Garnelen (100g) separat mit Knoblauch, Salz und Petersilie braten und zufügen. Guten Appetit!

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Paniertes Schnitzel Eingereicht von: Annika Portionen: 8 Zutaten 1000 g mageres Fleisch z. B. Pute in dünne Scheiben schneiden etwas Dinkelmehl, die Schnitzel darin wälzen 2 Eier, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen, die Schnitzel darin wälzen ungesüßte Dinkelflakes zerdrücken, die Schnitzel darin wälzen und festdrücken etwas Fett zum Braten (Butter oder Kokosöl) Anweisungen Das Mehl, die Eier, die Flakes (ca. 100 g) kommen je auf einen Teller oder Schüssel. Die Schnitzel der Reihe nach eintauchen. Kokosöl oder Butter oder beides gemischt in eine heiße Pfanne geben, sie Schnitzel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten. Dazu einen Salat oder warmes Gemüse.

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Raffinierte Lachsröllchen 4 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rita Portionen: 3 Zutaten 4 Bio Eier 150 gr. Blattspinat (TK) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 60gr. geriebener Rohmilchkäse (Emmentaler oder Bergkäse) 200 gr. Hüttenkäse 2Eßl. Mineralwasser 150 gr. Räucherlachs 1 Kopfsalat (ersatzweise Eichblattsalat, Römersalat) Anweisungen Spinat auftauen lasse . Eier schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und Eimasse damit belegen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180º C (Gas:Stufe 2, Umluft 160º) auf mittlerer Schiene ca.10 min. backen und abkühlen lassen. Hüttenkäse mit Mineralwasser glatt rühren, Ei-Spinat-Blech damit bestreichen und mit Räucherlachsscheiben belegen. Aufrollen und in Folie gewickelt ca. 30 min. kalt stellen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und auf eine Platte geben. Lachsrolle in 12 Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.

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Eiersalat mit Senfsoße 4 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 4 hart gekochte Eier Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone 1/2 kleine Schalotte Ein paar Kapern 1 TL Olivenöl Xylitol nach Geschmack o. anders BD-konformes Süßmittel Senf nach Geschmack Römersalat nach Bedarf (ist ja frei) Anweisungen Römersalat in Streifen schneiden und auf einem großen Teller anrichten, die Schalotte fein würfeln, die Kapern in feine Scheiben schneiden und auf den Salat geben. Die Eier (Menge kann nach Belieben angepasst werden) vierteln und auf den Salat setzen. Für die Soße Zitronensaft, Olivenöl, Senf, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat geben. Zu Mittag kann man auch noch Pellkartoffeln dazu tun. Der Menge entsprechend müssen dann noch die KH angerechnet werden.

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Putengeschnetzeltes mit Sellerie 5 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Karin Portionen: 3 Zutaten Nur 1 Zutat auf einmal eingeben 2 Zwiebeln, klein gewürfelt ca. 200g Sellerie fein geschnitten 3 mittlere Karotten fein geschnitten 1/2 Tasse Kichererbsen aus der Dose ca. 60g Hüttenkäse 1 TL Bio Gemüsebrühe 2 TL Olivenöl ca. 450g Putenschnitzel Anweisungen Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Dann dass in Streifen geschnittene Putenfleisch darin andünsten und würzen. Ich habe Basilikum, Rosmarin und Salz und Pfeffer und etwas Chilipulver verwendet. Anschließend erst die in Scheiben geschnittene Karotte dazu geben und andünsten. Dann den fein geschnittenen Strauchsellerie hinzufügen. Das Ganze mit 1 TL Gemüsebrühe würzen und ca. 150ml Wasser und 2 TL Olivenöl hinzufügen. Um das Gericht etwas an zu dicken :-) jetzt ca. 60-80g Hüttenkäse unterrühren. Fertig. Guten Appetit

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Lachsfilet mit gebratenen Zucchini 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rita Portionen: 1 Zutaten 2 Tassen Bio Zucchini Meersalz zum Würzen 2 Tl. Butter oder Olivenöl 120 gr. Lachsfilet Anweisungen Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 2 Tl. Butter oder Olivenöl in Pfanne und die Zucchini darin braten bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Leicht mit Meersalz würzen. Auf Teller anrichten. Lachsfilet in der selben Pfanne mit wenig Wasser dünsten bis durch, salzen und zusammen mit Zucchini geniesen.

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Rhabarber-Truthahn-Tajine 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 420 g Truthahn (oder Huhn), gewürfelt 4 Tassen Weißkohl, fein geschnitten 2 Tassen Möhren, fein geschnitten 2 Tassen Rhabarber ¼ Tasse Rosinen 30g abgezogenen Mandeln, Mandelstifte oder –blätter 2 Zehen frischen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten 4 TL Olivenöl Salz Muskatnuss, Pfeffer, Koriander, Kumin, Gewürznelke, Zimt, Kardamom, Paprika, Chili ... gibt es auch als fertige Gewürzmischung im Bioladen, „Arabische Küche“ Schale und Saft einer Zitrone Anweisungen Putenstücke würzen mit Salz, der Arabischen Mischung, Zitronenschale und etwas von dem Zitronensaft. Wenn sie etwas durchgezogen sind in Olivenöl in einem Schmortopf anbraten. Gemüse, Rhabarber und Rosinen darüber schichten, Knoblauch und restlichen Zitronensaft dazu und noch einmal mit Salz und der arabischen Mischung würzen. Ich habe keine zusätzliche Flüssigkeit gebraucht. Deckel drauf (der sollte gut schließen, damit der Wasserdampf im Topf bleibt) und etwa 45 Min. bei niedriger Hitze schmoren. Ich liebe die Kombination aus süß, sauer und würzig!!! Man kann die Mengen natürlich den eigenen Wünschen anpassen. Rhabarber lässt sich auch durch Quitten, getrocknete Aprikosen oder Äpfel ersetzen ... wie überhaupt alles in diesem Gericht sich mit dem ersetzen lässt, was man gerade so hat. Eine Tajine (Nordafrikanischer Schmortopf) ist günstig zu bekommen, man kann aber auch jeden anderen Schmortopf nutzen. 91

Süßkartoffel Chili Eintopf 4 Proteine 2 Fette 4 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rita Portionen: 4 Zutaten 1 große Zwiebel würfeln 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 Paprikaschoten ( rot und/oder grün) 8 Tl. Olivenöl 500 gr. Rinderhack 2 frische Peperoni (scharf) 1 Lorbeerblatt 2 Tassen Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 2 Dosen Bio Tomaten gehackt 1/2 Tl. getr. Oregano 1 Dose Kidneybohnen ! Glas Bio Mais 1 Bund glatte Petersilie Meersalz Pfeffer Cayennepfeffer Chili gemahlen Anweisungen Paprika würfeln. Olivenöl in großem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.Hackfleisch und Paprika zugeben.Bei starker Hitze unter rühren 5 Min. anbraten bis das Hackfleisch nicht mehr rot ist. Peperoni entkernen und klein schneiden. 250 ml Wasser zur Hackfleischmischung dazu geben. Lorbeerblatt zugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen. Süßkartoffeln, Tomaten samt Saft, Peperoni und Oregano zufügen. Bei schwacher Hitze 15 Min. kochen. Kidneybohnen und Mais gut abtropfen lassen und dazu geben. Weitere 10 Min. köcheln lassen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Am Schluss mit Meersalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.

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Erdbeer-Mozzarella-Salat 5 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 2 Tassen Friseesalat 2 Tassen Erdbeeren 2 x 120g Mozzarella 1/2 Bund frischen Estragon 30 g Haselnüsse 2 TL Olivenöl etwas Fruchtessig (Himbeere oder Cassis) oder einen Weinessig Salz/Pfeffer Anweisungen Frieseesalat waschen und klein zupfen. Erdbeeren und Mozzarella würfeln, Nüsse grob hacken. Frischen Estragon klein schneiden und alles mischen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und untermengen. Der Friseesalat schmeckt etwas kräftiger und verträgt sich sehr gut mit der Anisnote des Estragons.

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Sauerampfersuppe 2 Proteine 2 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 2 Tassen Sauerampfer (V) 1 TL Olivenöl 30g Sahne Abgeriebene Zitronenschale Salz/Pfeffer 1 kleine Charlotte sehr fein würfeln Anweisungen Charlotte in Olivenöl bei niedriger Hitze leicht andünsten, Sauerampferblätter dazu geben und einfallen lassen. Das geht ziemlich schnell. etwa 200ml Wasser und Sahne dazu und pürieren. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Sauerampfer enthält mehr Proteine als Kohlenhydrate (lt. FDDB 44% Protein, 39% Kohlenhydrate 17% Fett) und ist somit eine vegetarische Alternative zu Fleisch. Außerdem ist Sauerampfer noch höllisch gesund.

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Linsen mit Tomate und Bacon 3 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Christopher Portionen: 1 Zutaten 1/2 Tasse Linsen 1/2 Zwiebel (klein) 3 Scheiben Bacon 200 g Tomaten stückig (Dose) 1 TL Oregano, getr. Salz, Pfeffer Anweisungen Linsen, getrocknet, in doppelter Menge Wasser köcheln, ca 20-25 min. Währenddessen Zwiebel klein hacken und Bacon in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Bacon in 1 TL Olivenöl leicht anbraten. Tomaten und Oregano hinzufügen, kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Linsen hinzu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

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Thunfisch-Tomatensalat 3 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Irmela Portionen: 1 Zutaten 90g Thunfisch 1 Tomate 1 Frühlingszwiebel (oder normale Zwiebel) 1 TL Olivenöl Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken etwas Apfelessig Anweisungen Tomate würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Beides (235g) mit dem abgetropften Thunfisch mischen. Olivenöl unterrühren. Mit Meersalz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Am besten schmeckt der Salat, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte.

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Karottensalat mit Thunfisch 4 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole Portionen: 1 Zutaten halber mittelgroßer Apfel 1 Karotte/Möhre halbe kleine Zwiebel 120g Thunfisch in eigenem Saft (Dose) 1 EL Leinöl Saft einer halben Zitrone Salz und Pfeffer zum Abschmecken Anweisungen Apfel und Karotte raspeln und mit der klein geschnittenen Zwiebel vermengen ( ca. 235g). Das Dressing aus Zitronensaft, Öl und Gewürzen unterrühren. Den Salat lasse ich immer paar Stunden ziehen und mische kurz vor dem Essen den Thunfisch unter.

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Fried Quinoa 2 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Anthea Portionen: 1 Zutaten 2 TL Olivenöl 30 g (Bauern-) Speck 0.5 Tassen Quinoa 1 Tasse feingehackte Möhren 1 rohes Ei Anweisungen - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Speck in die Pfanne und anbraten. Herausnehmen (darf noch nicht knusprig und hart sein!) und in mundgerechte Stücke schneiden. - Quinoa in die noch fettige Pfanne und anbraten. - Ei verquirlen und in die Pfanne geben. Mit Quinoa vermischen, bis Ei angebraten ist. - Möhren in Pfanne hinzufügen und vermischen. - Speck wieder in die Pfanne. Alles vermischen. - Alles so lange in der Pfanne lassen, bis gewünschte „Bräune“ da ist - fertig! *** bitte beachten, dass Olivenöl niemals über 160 Grad erhitzt werden sollte. Evtl. durch Kokosöl (frei) oder Butterschmalz ersetzen.***

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Hirsebratlinge 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Christina Portionen: 4 Zutaten 125g Hirse 1 Möhre 1 Zwiebel 250ml Gemüsebrühe 1 Ei Dinkelmehl Kräuter nach belieben 1 Zehe Knoblauch Salz und Pfeffer 3 EL Kokosöl Anweisungen Knoblauch, Zwiebeln und Möhre sehr klein schneiden/ zerhacken. In wenig Fett anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nicht zu lange! Hirse erst warm und dann kalt waschen und zu den Zwiebeln und Möhren geben. kurz andünsten ca. 1 Min. 250ml Gemüsebrühe zugeben und 5-10 Min. kochen. Nach dem Kochen 10 Min. quellen lassen (Herd ausschalten) Jetzt das Ei, und die Kräuter hinzugeben. Aus diesem Brei werden die Bratlinge geformt, sollte er zu flüssig sein das Dinkelmehl hinzugeben. In der Pfanne goldgelb von beiden Seiten anbraten. Am besten mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und etwas zurechtdrücken :-) *** Nach BD bitte immer Vollkornmehl verwenden. Anhand der fehlenden Proteinmenge evtl. Eier bei den 4 Portionen erhöhen und Dinkelkleie (v) zum andicken anstatt das Vollkornmehl verwenden, damit die Einheiten passen.***

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Flammkuchen BD 2 Proteine 3 Fette 7 Kohlenhydrate Eingereicht von: Barbro Portionen: 0 Zutaten 250g Dinkelmehl (sollten 1 1/2 Tassen sein) =3K 2 Tl Olivenöl =2F 100ml Wasser 1Tl Salz 120g Quark (mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen) =2P 1/2 Tasse klein gewürfelte Paprika =1/2 K 1/2 Zwiebel in kleine Würfel (Ringe, Streifen) 1/2K 30g ger. Käse (ich habe 30g Rohmilchkäse in gaaaaanz feine Streifen geschnitten) = 1F Nach Lust und Laune noch ein paar Kräuter für den Teig, muss aber nicht. Anweisungen Mehl, Salz Öl, Wasser und wer mag, Kräuter zu einem glatten Teig verkneten, den teig einige Zeit ruhen lassen. Danach, den Teig in kleine runde Ballen formen, jeweils sehr dünn ausrollen. Den ausgerolten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Kräuterquark bestreichen. Bei mir sind die 120g zuviel...60g zu wenig *ggg. Dann mit der paprika und den Zwiebeln belegen. KEINE Mengen..klein und fein !!!! Zum Schluß mit dem Käse leicht bestreuen. Im Ofen bei 260° ca. 4Minuten backen, bis die Flammkuchen leicht knusprig sind. Wenn der Ofen nur bis 220° geht, etwa 10 Minuten drin lassen. Aus dieser Teigmenge machen ich immer 6 Flammkuchen. Man kann auch ein riesen Stück machen, 3, 2...wie man mag... darum habe ich oben keine Portionsangaben gemacht... die KH, F und P Werte sind, wenn ich richtig gerechnet hab, auf die gesammte Menge angegeben. Sollten Fehler in meinen Gedanken sein..immer her damit...ich ändere es dann ab. So, und nun wünsche ich Euch GUTEN HUNGER !!!! *** Nach BD sollte Dinkelvollkornmehl verwendet werden. Dieses wir mit 40g je KH angerrechnet. ***

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Hirsepfanne mit Joghurtsoße 0 Proteine 2 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Christina Portionen: 4 Zutaten 4 Zehen Knoblauch 1/2 TL Sambal Oelek 3 EL Olivenöl 2TL Curry 200g Hirse 500ml Gemüsebrühe 150g Lauchzwiebeln 250g Möhren 250g Zuchhini 125ml Sahne/ besser Milch 2 Becher Joghurt 1 Bund Schnittlauch Kräutersalz Pfeffer Anweisungen 1,5 EL Öl mit 1 EL Wasser erhitzen, 2 zerkleinerte Knoblauchzehen und Sambal Olek hineingeben und kurz andünsten, Curry zugeben und weiter dünsten. Hirse waschen und zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln würfeln, Möhren fein und Zucchini etwas gröber würfeln. 1,5 EL Öl und 1 EL Wasser erhitzen, Möhren hineingeben und 5 Minuten andünsten, danach Zwiebeln und Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte noch knackig sein. Mit der gut gewürzten Hirse mischen und kurz durchziehen lassen. Joghurtsoße: Sahne, Joghurt, 2 zerkleinerte Knoblauchzehen, Kräutersalz und Pfeffer verquirlen, den Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) unterrühren und die Soße zur Hirse servieren. 101

P.S um dieses Rezept BD tauglicher zu gestallten würde ich den Joghurt durch Magerquark oder griesch. Joghurt ersetzen um so auch eine P Quelle in der Mahlzeit zu essen. So dass man sich 1 KH abrechnen könnte und so wären es dann nur 2 KH pro Portion und nicht 3 wie oben angegeben und 1 P Einheit Das Olivenöl könnte man durch Kokosöl ersetzen so dass auch 1 Einheit F in der Berechnung wegfallen würde.

Rote linsen bällchen (vegan) 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Selda Portionen: 1 Zutaten 470 gr. Zwiebel, tomate, Salatgurke und petersilie 1 Tl oliven öl 1-2 El apfelessig je nach geschmack 1 Tasse rote Linsen roh müsste dann gekocht 2 Tassen ergeben meersalz, Pfefferminze zum abschmecken als beilage Kopfsalat 2-3 Tassen Wasser muss 1-2 cm über die Linsen sein Anweisungen Rote Linsen in einen Topf mit Deckel Wasser aufkochen und dann in geringer stufe ca.20 min köcheln.Biss es weich aufgekocht ist es darf kein flüssigkeit mehr im topf sein die linsen müssen es gut aufgezogen haben ( feste masse) . Während die Linsen köcheln schneidet man die restlichen zutaten in kleine würfeln . Aufgekochte Linsen kurz kühlen lassen mit gemüse und gewürze gut mischen am besten mit den Händen vorsicht heiß. Entweder mit zwei löffel oder mit den händen kugel formen (vorsicht klebrig). Ich serviere es mit Kopfsalat, die linsen bällchen mit salat wickeln und genießen hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm lecker.

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Fleischpflanzerl 4 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Martina Portionen: 2 Zutaten 260 gr Bio Rinderhack 1 Streifen Möhre 1 Zwiebel Etwas Selleriekraut Pfeffer Salz Muskat Kokosöl Anweisungen Das Bio-Rinderhack in eine Schüssel geben. Möhre, Zwiebel und Selleriekraut klein hacken und in Kokosöl leicht andünsten. In die Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz und Muskat nach Geschmack würzen. Kleine ca 5cm große Pflanzerl mit nassen Händen formen und in das heiße Kokosöl setzen. Von beiden Seiten knusprig anbraten. Fertig!!! TIPP: Ich lasse mir das Fleisch bei unserem Metzger (Bioland) portionsweise einvacumieren, dann hält es einige Tage im Kühlschrank und ich kann es außerdem einfrieren und habe immer etwas Zuhause.

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Türkisches Omlet (Menemen) 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Selda Portionen: 1 Zutaten 2 Eier 470 gr. Zwiebeln, geschählte Tomate und Spitzpaprika grün 1 Tl Olivenöl 120gr griechischer Joghurt Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken getrocknete Pfefferminze Anweisungen Zwiebeln würfeln, Paprika in dünne scheiben schneiden und Tomate würfeln. Olivenöl in einen Topf erhitzen Zwiebeln glasig dünsten. Restliche Gemüse dazufügen kurz mitschmoren und die eier dazu ( wie spiegeleier) Eidotter einbischen verteilen aber nicht zuviel. Gewürze dazu auser Pfefferminz. Auf schwacher hitze ca.5- 10 min köcheln mit Deckel. Eier müssen durch sein nicht weich. Nach dem auskochen lasse ich es kurz auskühlen und gebe auf dem Omlet griechisches joghurt dazu und ein bischen Pfefferminze darüber streuen. Fertig Mahlzeit. *** Bitte beachten, dass Olivenöl nicht über 160 Grad erhitzt werden sollte ***

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Drei Minuten Brot 0 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Victoria Portionen: 0 Zutaten 500g Vollkornmehl nach Wahl 450ml Wasser 1 Würfel Hefe (oder ein Päckchen Trockenhefe) 2 tbsp Meersalz, gemahlen 2 EL Essig Kerne, Samen oder Nüsse, nach Belieben Anweisungen Mehl in eine grosse Schüssel geben, eventuell noch Nüsse, Samen oder Kerne beigeben, falls gewünscht. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben. Mit Essig und Salz mischen (gibt einen klebrigen Teig, der sich nicht kneten lässt). Sollte der Teig zu zäh sein, noch etwas Wasser zugeben. Den Teig in eine Cake-Form geben (30 - 35 cm) und in den kalten Ofen schieben. Bei 200 Grad eine Stunde lang backen. Damit das Brot auch für die gesamte Woche oder länger reicht, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Diese dann einfrieren. Morgens eine Scheibe aus dem Tiefkühler holen und toasten. Schmeckt wie frisch gebacken! Aber auch so hält sich das Brot zwischen drei und vier Tage ohne auszutrocknen wie herkömmliches Brot. *** 30 g des Brotes entsprechen 1 Einheit ***

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Coco-Ananas-Pfanne 3 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jill Portionen: 2 Zutaten 3-4 Hänchenbrust Filé 0,5 Tassen Ananas 1 tasse spargel grün 2 TL Erdnussöl bis 100 ml Kokosmilch Gewürze nach Geschmack Anweisungen Hänchenbrust in Erdnussöl anbraten. Cocosnussmilch hinzugeben und kurz aufkochen. Grüner Spargel leicht blachieren. Fleich und Milch mit Pfeffer, Curry, Salz, Paprika würzen. Spargel und Ananas hinzu geben. Jammi Jammi.... Mit Reis hat es mehr Kohlenhydrate...... Ist wie Sommer:-) *** pro Mahlzeit bitte nur 90 g Hähnchen verwenden. ***

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Lupinengemüseburger 5 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Ramona Portionen: 0 Zutaten 50g Süßlupinenmehl 2 Eier 1 Tasse Brokkoli (am besten etwas vorgekocht) 1/2 Tasse geraspelte Möhren 1/2 Tasse kleingeschnittene Zucchini Meersalz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack Olivenöl zum Braten, alternativ Kokosöl Anweisungen Alle Zutaten (bis auf das Öl) in einer Schüssel vermengen, bis alles gut verrührt ist. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils einen gut gehäuften Eßlöffel der Lupinengemüsemasse in die Pfanne geben und etwas platt dücken, sodass die Burger ca. 1cm dick sind. Von beiden Seiten goldbraun braten. Sie sind als Hauptmahlzeit, Beilage oder Snack geeignet.

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Krabben-Carbonara 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jasmin Portionen: 1 Zutaten 1 Ei 30 g Sahne Majoran 60 g Krabben 60 g Ricotta Weißer Balsamico 1 Tasse Dinkelspaghetti Anweisungen Spaghetti normal kochen. Krabben in einer gut beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anbraten. Mit einem Spritzer weißen Balsamico ablöschen und den Ricotta dazugeben. Das Ei und die Sahne hinzugeben und bei ganz geringer Hitze das Ei stocken lassen. Spaghetti dazugeben und nach belieben mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

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Rührei-Hähnchen-Nudelpfanne 5 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Julia Portionen: 1 Zutaten 1/2 Tasse Dinkelnudeln 90 g Hähnchenbrustfilet 2 Eier 2 TL Olivenöl Anweisungen Als erstes sollte man die Nudeln kochen. Während dessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten und würzen. Die Eier verquirlen und auch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in die Pfanne geben und nur ganz leicht mit anbraten und anschließend die Eier und ein paar Basilikumblättchen mit dazu geben.

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Sauerkrautsalat 1 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 1 Tasse rohes Sauerkraut (es darf auf keinen Fall erhitzt worden sein, sonst ist es tot .... also keine Konserven!!! 1 Apfel gerieben 15 g Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln 30 g Sahne Stevia, Xylit oder Erythritol nach Geschmack Saft einer halben Zitrone Anweisungen Das Sauerkraut auseinander zupfen und mit den übrigen Zutaten mischen, süßen nach Bedarf und Geschmack. Fertig. Für mehr Proteine kann man natürlich auch noch mehr Nüsse dazu tun.

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Zitronen-Bohnen mit Zitronen-Kartoffelbrei 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten Bohnen: 3 Tassen Grüne Bohnen (V) 30g Pinienkerne 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 TL Olivenöl Fein abgeriebene Schale 1 Zitrone 1 EL Zitronensaft Salz, frisch gemahlener Pfeffer oder grober Zitonenpfeffer Kartoffelbrei: 2 Tassen mehlig kochende Kartoffeln 2 TL Olivenöl etwa 2 TL Zitronensaft Salz, frisch gemahlener Pfeffer Petersilie nach Geschmack Anweisungen Kartoffeln gar kochen und pellen. Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer verrühren, die Kartoffeln dazu und alles zerdrücken und vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und mit Zitronensaft ablöschen. Der Saft wird sofort von den Pinienkernen aufgesogen (das allein schmeckt schon unsagbar gut). Beiseite stellen. Bohnen etwa 10 Min in Salzwasser kochen. In der Pfanne Zwiebel in Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Knoblauch und Zitronenschale dazu, kurz mitziehen lassen, Bohne abgießen, dazugeben, würzen und mischen. Kartoffeln soll man wegen der Stärke ja nur ab und an essen. Dann ist dieses Rezept aber genau richtig .... ach, und die Zwiebel habe ich nicht mitgezählt bei den Einheiten... Frei nach: Zitronen-Das Kochbuch, Eva Gründel, Barbara Lutterbeck, Edition Styria. 111

Martina‘s Wintergericht 3 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Helmut Portionen: 4 Zutaten 1 große Zwiebel 3 mittlere Karotten 6 kleine Kartoffeln 1 Kopf Weißkrautt 4 Frankfurter Kokosöl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie und Suppenwürze Anweisungen Gemüse schneiden und in der Pfanne mit Kokosöl dünsten. Wasser sollte nicht notwendig sein. Gleichzeitig Würstel in Wasser ziehen lassen. Und das war es schon. Servieren mit Estragonsenf oder das Gemüse mit Sojasouce. Je nach Geschmacksvorlieben. Viel Spaß und einen doch nicht so kalten Winter.

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Rindercurry mit Ananas 4 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mercedesz Portionen: 8 Zutaten 1 kg Schmorfleisch v. Rind 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 3-4 Kaffirlimettenblätter 1EL Koriandersamen 1/2 TL Kümmel oder Anis 1 Stängel Zitronengras 50gr. Ingwer 3El Rote Currypaste 0.8l Kokosmilch 200gr. grüne Bohnen 1/2 Ananas Salz 2 El Fischsauce Chilisauce oder rote Currypaste Pflanzenöl, am besten Raps, Anweisungen 1: Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen würfeln. Das Zitronengras halbieren und mit dem flachen Messer leicht quetschen. Den Ingwer schälen und fein raspeln. Koriandersamen und Anis im Mörser grob zerstoßen. Fleisch, Gewürze und Limettenblätter gründlich mischen und mind. 30min im Kühlschrank marinieren. 2: Das marinierte Fleisch portionsweise auf öl anbraten und is einem Schmortopf geben. Die Kokosmilch angießen, die Currypaste dazu und zugedeckt ca. 40min garen. 3: Währenddessen die Bohnen putzen und in 2cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen 10min vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. 4: Die Ananas in kleinen Stücken 3-5min vor Ende der Garzeit zugeben. 5: Den Rindercurry mit Salz, Fischsauce und Chilisauce abschmecken und servieren. 113

Tomaten-Rindfleisch-Salat 4 Proteine 2 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gummibärchen Portionen: 1 Zutaten 150 g Cocktailtomaten, halbiert 120 g Rinderfilet(steak), zentimetergroß gewürfelt 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 8 Oliven, halbiert 2 TL Olivenöl Kokosöl Rotweinessig oder Sherryessig Cayennepfeffer Cumin Paprikapulver mild oder rosenscharf Salz, Pfeffer Anweisungen Fleisch in ein wenig Kokosöl anbraten, mit Cayennepfeffer, Paprika und Cumin würzen (lieber Vorsicht beim Würzen für die „zart Besaiteten“), abkühlen lassen, dann mit Tomaten, Zwiebel und Oliven vermengen. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade machen und untermischen. Ich lasse den Salat vorm Essen gerne noch ein bisschen durchziehen.

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Hirse-Garnelen-Salat 3 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gummibärchen Portionen: 1 Zutaten 30 g Hirse (ungekocht) 90 g Garnelen (gegart) 120 g Salatgurke, gewürfelt 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 2 TL Olivenöl Extra Vergine Kokosöl frischer Dill frischer Zitronensaft Aceto balsamico Gemüsebrühe Cayennepfeffer Anweisungen Zwiebel (weißer Teil) in etwas Kokosöl andünsten, Hirse untermischen und kurz mit“rösten“. Mit Gemüsebrühe ablöschen (Menge je nach Packungsanleitung für die Hirse) und nach Angaben kochen. Auskühlen bzw. lauwarm werden lassen. Garnelen, Gurke, restliche Zwiebel (grüner Teil) und gehackten Dill (nach Geschmack) mit der Hirse mischen. Aus Essig, Zitronensaft, Olivenöl und Cayennepfeffer ein Dressing herstellen, alles vermischen. Diesen Salat nehme ich sehr gerne in die Arbeit mit, schmeckt auch durchgezogen lecker.

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Herzhafte Waffel 3 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 50g Lupinenschrot 1 Ei Schwarzkümmel Salz Anweisungen Alles miteinander vermengen und etwas quellen lassen. Wasser nach Bedarf dazu. Dann im Waffeleisen backen. Man kann den Lupinen-Teig auch mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen ergänzen. Ausserdem werde ich noch pürierte Kichererbsen, gehackte Zwiebeln, Olivenöl und groben Pfeffer versuchen. Dinkelmehl mit Ghee wie indisches Naan-Brot ginge auch ..... Die Variationsmöglichkeiten sind enorm, salzig wie süß ... die Beilagen natürlich auch ... Ich habe das Waffeleisen als Alternative zur Pfanne „entdeckt“. Das geht schneller, ist leichter sauber zu halten und bei meinem brauche ich zum Backen noch nicht mal Fett.

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Linsensalat 2 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 2 Zutaten 1 Tasse Linsen (Beluga, Berglinsen oder auch ganz normale Tellerlinsen ...) 2 TK Leindotteröl, Olivenöl o.ä. Ein Schuss Essig etwas Senf Salz, Pfeffer Schnittlauch oder Petersilie Anweisungen Die Linsen nach Packungsanweisung mit etwas Salz kochen. Das Volumen der Linsen verdoppelt sich etwa. Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Salz/Pfeffer mischen und zu den noch warmen Linsen geben. Alles abkühlen lassen und Schnittlauchröllchen (oder der gehackten Petersilie) untermischen. Fertig. Ich gehe in diesem Rezept von Linsen (V) aus, also vegetarische Proteine. Birne und Linsen schmeckt auch ganz vorzüglich zusammen. Wenn man noch Birnenwürfel untermengt, kommt natürlich noch ein KH dazu. Man kann auch noch eine Charlotte dazu tun. Dann würde ich allerdings den Schnittlauch und die Petersilie weg lassen.

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Brokkoliauflauf mit Schinken 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Sigrid Portionen: 1 Zutaten 2 Tassen Brokkoli 2 Eier 60 g Schinken ein ganz klein wenig Kokosmilch 60 g Kräuter-Feta-Käse Salz, Pfeffer, Muskatnuss Anweisungen Den Brokkoli bißfest kochen. In eine Auflaufform legen, den Schinken kleingeschnitten dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eier mit einem Schuss Kokosmilch verquirlen und über den Brokkoli gießen. Zum Schluss den klein geschnittenen Fetakäse darüber verteilen und ab in den Backofen ca. für 20 Minuten.

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Garnelen Reispfanne 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Anja Portionen: 1 Zutaten 120 g Garnelen 1 Tl Kokosoel 1 Scheibe Ingwer zum anbraten 200 ml Kokosmilch 1 TL Butter Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und evtl. Etwas Dill 50 g ungekochter brauner oder Wildreis Anweisungen Das Kokosoel in die heiße Pfanne geben und den Ingwer darin anbraten. Bevor die Garnelen in die Pfanne kommen, den Ingwer wieder herausnehmen. Die Garnelen scharf anbraten und anschließend den gekochten Reis dazugeben, nun mit der Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken und zum Schluss mit etwas Dill verfeinern. Guten Appetit ... Es wird nur 1 F Einheit angerechnet da das Kokosöl und 100 ml Kokosmilch pro Tag FREI sind.

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Gulasch-Backpflaumen-Schmortopf für 8 Personen 4 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 8 Zutaten 500gr mageres Rindfleisch, grob gewürfelt 500gr. mageres Schweinefleisch, grob gewürfelt 2 Zwiebeln, klein gewürfelt Suppengrün (1/2 Stange Lauch, 1 große Möhre, 1/8 Sellerie), fein gewürfelt 750ml Wasser 4EL Kakao bester Qualität 2EL Honig bester Qualität 1EL Cayennepfeffer 1TL Zimt 1TL Gewürznelken 1TL Meersalz 6 neue Kartoffeln, mittelgroß 1 Tasse Backpflaumen, entsteint 2EL Essig 1 Lorbeerblatt 2ELOlivenöl Anweisungen Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, Suppengemüse und Zwiebeln hinzufügen und andünsten. Fleisch hinzufügen und bei großer Hitze kurz anbraten. Wasser angießen und Salz, Zimt, Lorbeerblatt, Nelken und 1TL von dem Cayennepfeffer dazugeben. Aufkochen lassen. Kakaopulver hinzufügen. Erneut aufkochen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 60min schmoren lassen. Kartoffeln abbürsten, nicht schälen und würfeln. Zum Gulasch geben und 20min mitziehen lassen. Abschmecken mit restlichem Cayennepfeffer, Essig, Honig. Backpflaumen 5min vor Ablauf dazu geben und erwärmen. ~ Es duftet im ganzen Haus und schmeckt himmlisch ~ Guten Appetit. 120

Mediterraner Kichererbsen-Eintopf 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Marty Portionen: 3 Zutaten 4 Tassen (gequollene) Kichererbsen (entspr. 250g getrocknet) 3 Tassen Zucchini, klein geschnitten 2 Tassen Paprika (rot, gelb, grün gemischt), klein geschnitten 1 Zwiebel, zerhackt 2-4 Knoblauchzehen 1 EL Provence-Kräuter (Basilikum, Oregano, Rosmarin), getrocknet oder frisch ein gehäufter TL Paprikapulver edelsüß Pfeffer, Salz Tomatenmark als Variante: 15g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne als Variante: 30g Parmesan Anweisungen Kichererbsen in ca. 1 Liter Wasser über Nacht einweichen, am nächsten Tag abseihen und mit 1 Liter frischem Wasser zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Zerkleinertes Gemüse dazu geben und weitere 15 Min. kochen. Tomatenmark einrühren und würzen. Für den Rest der Familie gabs dazu Brot, ich hab meine Portion noch um 15g Sonnenblumenkerne (=1 P) und 30g Parmesan (=1F) ergänzt und hatte eine reichliche komplette Mittagsmahlzeit :-) Tags: Abendessen, Internationale Küche, Für Kinder geeignet, Mittagessen, Vegetarisch

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Leckere Bratkartoffeln 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Sigrid Portionen: 1 Zutaten 2 Scheiben Bacon Kräutersalz 2 Bio Eier 2 TL Bio Butter 1 „Tasse“ Kartoffeln Anweisungen Die gekochten Kartoffeln werden klein geschnitten. Die 2 Scheiben Bacon auch. Die Butter wird auf kleiner Hitze zerlassen und Speck und Kartoffeln darin gebraten. Gewürzt hab ich sie mit Bio-Kräuter-Salz (Meersalz) und zum Schluss die 2 Eier darüber geschlagen. Die hab ich auch noch ein wenig mit dem Salz bestreut.

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Lupinen-Bulette 2 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 100 g Lupinenschrot 250 ml Wasser oder Brühe Zwiebeln, Salz, Kräuter, Gewürze nach Geschmack ... ruhig etwas mehr. Die Lupinen-Masse hat kaum Eigengeschmack 2 Eier ggf. etwas Kokosmehl, wenn die Masse zu feucht ist Kokosöl zum braten 30g Nüsse gehackt Anweisungen Lupinenschrot in heißem Wasser oder Brühe etwa 15 Min quellen lassen. Die Eier und Nüsse untermengen und nach Geschmack würzen. 8 Bratlinge formen und in Kokosöl braten. 2 Bratlinge sind 2 P Ich hab es auch schon mit einem Ei versucht, aber dann fallen die Bratlinge auseinander. Die Kombi mit Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Zitronenschale ist auch super!

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Lauch auf Linsen und Hühnchen 5 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mercedesz Portionen: 2 Zutaten 240gr Hühnchenbrust 2 Tassen Lauch 1/2 Tasse rote Linsen 2 EL Kokosöl 1 Dose (400ml) Kokosmilch 1/2 Tasse Wasser Salz, Chili, Pfeffer, Peperoni zum abschmecken Anweisungen Auf Kokosöl die Hühnchen anbraten (klein, oder in größere Stücke egal) den Lauch dazu geben. Mit der Kokosmilch und das Wasser aufgießen, Linse hineingeben, salzen, würzen. Nach 10-15 Minuten wenn die Linsen weich sind ist es fertig. Guten Appetit!

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Zuccini gebraten 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Adelheid Portionen: 2 Zutaten 2 junge Zuccini 3 TL Kokosöl Saft einer halben BIO-Zitrone Meersalz frisch gehackte Petersilie 30 g Sonnenblumenkerne Anweisungen Zuccini waschen und in 5 mm dünne Querstreifen schneiden Kokosöl in der Pfanne erhitzen (ca. 3 TL, je nach Pfanne) Zuccini anbraten, garen. Auf einen Teller einen Teil der gehackten Petersilie geben, Zuccinischeiben darauf verteilen, salzen und reichlich mit Zitronensaft beträufeln. Zum Schluß noch die restlich Petersilie darüber geben. Schmeckt auch lecker mit Olivenöl muß dann aber als Fett gezählt werden. Ich mache davon auf diese Art „Türmchen“. Das ist superlecker und schmeckt nicht nur heiß, sondern auch warm bzw. in „Zimmertemperatur“ Eignet sich auch zum Mitnehmen.

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Zuccini gebraten 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Adelheid Portionen: 2 Zutaten 2 junge Zuccini 3 TL Kokosöl Saft einer halben BIO-Zitrone Meersalz frisch gehackte Petersilie 30 g Sonnenblumenkerne Anweisungen Zuccini waschen und in 5 mm dünne Querstreifen schneiden Kokosöl in der Pfanne erhitzen (ca. 3 TL, je nach Pfanne) Zuccini anbraten, garen. Auf einen Teller einen Teil der gehackten Petersilie geben, Zuccinischeiben darauf verteilen, salzen und reichlich mit Zitronensaft beträufeln. Zum Schluß noch die restlich Petersilie darüber geben. Schmeckt auch lecker mit Olivenöl muß dann aber als Fett gezählt werden. Ich mache davon auf diese Art „Türmchen“. Das ist superlecker und schmeckt nicht nur heiß, sondern auch warm bzw. in „Zimmertemperatur“ Eignet sich auch zum Mitnehmen.

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Gulash Criollo 4 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 8 Zutaten 1kg mageres Rindfleisch 1 frische Bio-Ananas 1,5l Brühe aus 2 Markknochen 1/2 Flasche spanischer Bio-Rotwein (ich habe Tempranillo verwendet) 4 mittelgroße Zwiebeln 8 Knoblauchzehen, dünn geschnitten 4 Zweige frischer Rosmarin 1EL Cayennepfeffer 5gr frischer Ingwer 2 frische Chillis Keltisches Meersalz nach Bedarf Kokosöl nach Bedarf 50gr Bio-Tomatenmark 4EL Sweet Chilisauce 100ml Bio-Kokosmilch Anweisungen Zwiebeln schälen und würfeln und mit dem Knoblauch in Kokosöl hellbraun andünsten. Dann das Fleisch dazugeben und anbraten lassen. Ingwer schälen und reiben und mit dem Tomatenmark, Paprika sowie den kleingeschnittenen Chillis in den Topf geben und mit 1l Fleischbrühe auffüllen. Eine Stunde garen lassen, dann den Rotwein angießen und ggf mit Brühe auffüllen. Die restlichen Gewürze dazugeben und weitergaren lassen, bis das Fleisch schön mürbe ist. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und dann alles in kleine Würfel schneiden und 30min vor Ablauf der Gartemperatur zum Gulasch geben. Mit etwas Kokosmilch abschmecken. Das Gericht sollte für 6-8 Personen ausreichen, für Euch ist eine Portion von 120gr Fleisch (4P) gedacht. 127

Quark-Öl-Teig für Pizza 2 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 6 Zutaten 400g Dinkel-Vollkornmehl 4EL Bio-Rohmilch 8EL Olivenöl, extra vergine 200g Magerquark 1Pckg Backpulver 1TL Keltisches Meersalz 1EL Oregano 1 Ei Anweisungen Den Quark mit Ei, Öl, Milch, Salz, Oregano und der Hälfte des Mehls verrühren, das restliche Mehl mit dem Backpulver vermischen, unter den Teig kneten und ausrollen. Der Grundteig reicht für ein Backblech und ergibt 6 ordentliche Stücke. Ich habe nur für das Foto den Rand abgeschnitten. Nach Belieben belegen. Bei mir (auf meinem Stück) gab es 60gr Lachs (2P), 6 Kirschtomaten (1KH) und 30gr. Parmesan, grob gehobelt (1F) Für Vegetarier 1 Tasse gemischte Bohnen (2P), 1 Tomate (1KH), 30gr Käse (1F) 60gr Mozarella (2P), 1 Tomate (1KH), 30gr Avocado (1F) Gewürze je nach Belag Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran, Pfeffer aus der Mühle. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und auf der untersten Schiene ca. 20-25 Minuten je nach Belag backen. BUON APPETITO! - Und zwar ohne schlechtes Gewissen, denn alleine der Teig ist reich an Calzium, Kalium, Magnesium und Eisen.

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Spinat-Kokos-Suppe 1 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 3 Zutaten 1 Zwiebel etwa 30g Ingwer 1 EL Kokosöl etwa 300g frischen Blattspinat (oder TK-Blattspinat) 400g Kokosmilch Saft und fein abgeriebene Schale einer Zitrone Salz/Pfeffer Chiliflocken nach Geschmack ½ Bund Koriandergrün (wer Koriander hasst, kann ihn auch weg lassen) Erdnüsse (Menge nach Bedarf) Anweisungen Zwiebel würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Spinat waschen. Tropfnass in den Topf geben und zusammenfallen lassen. Kokosmilch und 300ml Wasser dazu geben und 3 Min. kochen lassen. Mit einem Schneidestab fein pürieren. Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Chiliflocken auf die Suppe streuen. Erdnüsse und Koriander hacken. Beides mit der Suppe servieren.

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Rinderhack mit Reis und Tomate - Mozzarella 5 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabriele Portionen: 1 Zutaten 120 g Rinderhack Knoblauch Italienische Kräuter ( TK Aldi) Pfeffer Salz 1/4 TL Tomatenmark Die Enden von einer großen Tomate Die Hälfte der Tomate in dünne Scheiben schneiden 30g Mozzarella 1/2 Tasse Naturreis Anweisungen Fleisch und Tomatenmark in Kokosöl scharf anbraten, Tomatenstückchen, Gewürze und Kräuter zufügen. Einen Schuß Wasser dazu und einköcheln lassen. Das KH von der Tomate rechne ich auf Mittag- und Abensessen an. 3 Scheiben Tomate schneiden und mit 30g Mozzarella fächerförmig anrichten, mit Salz, Pfeffer und Basilikum besträuen.. Reis in eine Tasse geben, auf einen Teller stürzen, Hackfleisch verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und genießen. Bild werde ich noch veröffentlichen.

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Gebackenes Gemüse 0 Proteine 0 Fette 4 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rebekka Portionen: 1 Zutaten 1 Tasse Möhren 0,5 Tassen Süßkartoffeln 0,5 Tassen Blumenkohl 1 Tasse Zucchini 3 Essl. frische Petersilie 1 EL. frischer, gehackter Rosmarin 1 EL. frischer, gehackter Thymian 1 TL. frischer Salbei 1 TL Kokosöl 1 Tasse Gemüsebrühe Anweisungen Eine hitzebeständige Auflaufform mit Kokosöl einfetten. Das Gemüse und die Kräuter kleinschneiden, mischen und in die Auflaufform geben. Gemüsebrühe hinzufügen. Bei 150-200 Grad Celsius im Backofen für ca. 1/2 Stunde backen. Evtl. verquirlte Eier bzw. kleingeschnittenes Fleisch als Protein zu der Gemüsebrühe hinzufügen. Guten Appetit!

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Putenbraten gefüllt 8 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Portionen: 5 Zutaten 1.2 kg Putenbrust, 2 El Pinienkerne 2 Knoblauchzehen 1/2 Stange Lauch, in Ringen geschnitten 1/2 Bund Thymian 1 Bund Basilikum Olivenöl ca. 1 EL Parmesan, gerieben 1 kleine Aubergine, in Scheiben 200ml Fleisch- oder Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Anweisungen 1. Putenbrust kalt abbrausen, trockentupfen. An der Längsseite ein-, aber nicht durchschneiden. Putenbrust aufklappen, mit Folie zudecken und leicht flach klopfen. Am besten mit dem Boden eines langstieligen Topfes. 2. Für die Füllung Pinienkerne ohne Fett rösten. Knoblauchzehen abziehen. Stange Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und 3 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken. Blättchen von Basilikum und Thymian mit Pinienkernen, Knoblauch, Lauch und ca. 4 EL Olivenöl pürieren. Parmesan einrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und auf das Fleischstück streichen. 3. Aubergine waschen, putzen, längs schneiden und mit ein bisschen Olivenöl in einer Pfanne von beiden seiten kurz anbraten. Auberginenschneiden auf die Kraütercreme legen. Fleisch von der längeren Seite her einrollen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. 4. Garne um ein Bratenende Legen, oben verknoten, dass ein langes und kurzes Ende bleibt. Das Lange Stück jeweils in 2 cm Abstand um das Fleisch winden, durchziehen und fest zurren. Zuletzt Garn mit kurzen Fadenstück verknoten. Mit 2 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten. Fleischbrühe (instant) angießen, Fleisch ca. 80 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

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Hühnchen auf Gemüse 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mercedesz Portionen: 6 Zutaten 3 Tomaten 1 Tasse Zucchini 2 Tasse Aubergine 180gr. Feta 6 Hühnchenkeule Knoblauch, Pfeffer, Salz, Basilikum, Thymian 1 TL Dijon-Senf 10 TL Olivenöl Anweisungen Das Gemüse schön in scheiben in ein Blech schichten. Hühnchen auf 2 tl Olivenöl anbraten, dann auf das Gemüse schichten. Kraefftig salzen, pfeffern, Feta und alle grüne Krauter darauf streuen, Dijonsenf in Olivenöl auflösen und das ganze Blech damit begiessen. Den Ofen 200 Grad vorheizen, etwa 40 Minuten backen.

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Vegetarische Spaghetti mit Pesto 4 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 1 Zutaten 2 Zucchini 1 Strauß Basilikum 2 El Olivenöl 4 EL Pinienkerne Anweisungen Die Basilkum-Blätter mit dem Stabmixer pürieren Die Pinienkerne dazugeben, weiter pürieren, das Öl peu a peu dazu geben bis eine breiige Konsistenz entsteht. Die Zucchini bürsten und anschließend mit dem Spiralschneider zu „Spaghetti“ verarbeiten und auf einem Teller anrichten. das Pesto darüber geben und durchmischen. Man kann sie vorher etwas andünsten, muss man aber nicht ;-) LECKER!

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Rotbarsch mit Linsen-Zucchini Gemüse 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 4 Zutaten 4 Scheiben Bacon 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe, gehackt 50gr geräucherter Speck 4 EL Olivenöl 2EL weißer Balsamico 800ml Gemüsebrühe 200gr rote Linsen 250gr Zucchini 1 Stiel Liebstöckel Salz Pfeffer 4 Rotbarschfilets a etwa 100gr Anweisungen Speckscheiben in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett cross anbraten. Beiseite legen (auf Küchenkrepp abtropfen lassen) Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Speck ebenfall fein würfeln, beides in 2EL Öl glasig andünsten, mit Balsamico ablöschen. Linsen dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen (Von jetzt ab zügig arbeiten, da die Linsen nicht lange brauchen, um gar zu ziehen - max 10min köcheln) Während dessen Zucchini fein würfeln und 5min mitgaren. Liebstöckel-Blättchen abzupfen und fein hacken, unter das Gemüse geben und anschließend mit salz und Pffere aus der Mühle abschmecken. Die Barschfilets abtupfen und anschließend im Öl anbraten von beiden Seiten (etwa 2min). Den Fisch auf dem Gemüse zusammen mit dem Bacon-Segel anrichten. Fertig und guten Appetit!

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süßsaures Geflügelgulasch 4 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Margerite Portionen: 4 Zutaten 500 g Geflügelfleisch 1 - 2 Zwiebeln Saft von 1 Zitrone 1 - 2 TL Tomatenmark 1 EL Kokosöl Paprikapulver Currypulver Salz Anweisungen Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebeln klein hacken und in heißem Kokosöl anbraten bis sie glasig sind. Das Fleisch dazu geben und von allen Seiten ebenfalls kurz anbraten. Mit Salz, Curry und reichlich Paprikapulver würzen und den Zitronensaft dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Von Zeit zu Zeit die Fleischstücke wenden. Das Fleisch herausnehmen und die Soße mit dem Tomatenmark etwas andicken. Auf großer Flamme unter Rühren sämig werden lassen und zusammen mit dem Fleisch servieren. Guten Appetit!

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Veganer Nuss-Sugo 4 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nina Portionen: 1 Zutaten halbe oder kleine Zwiebel halbe Tasse Champignons 1 Tasse Tomatensoße (die ohne Zusätze natürlich) 15g Walnüsse 30g Sonnenblumenkerne 15g Kürbiskerne Pfefferminze Kokosöl Salz zum Abschmecken Thymian Anweisungen Zwiebeln schneiden, in Kokosöl anbraten. Alles ander dazu und auf leichter Flamme köcheln lassen, bis die Champignons (geschnitten natürlich) gar sind. Wer die Soße flüssiger haben will eventuell etwas mit etwas Wasser strecken. mit Salz abschmecken. Eventuell noch nachziehen lasen, dann ziehen die Nüsse noch ein bisschen von der Soße, dann wird der Geschmack noch runder. z.B zu Dinkelnudeln

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Scholle mit Thymaingemüse 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nina Portionen: 1 Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 3 Finger dick Aubergine halbe rote Paprika 4-5 EL Tomatensoße 2TL Kapern 1TL Butter 1-2 TL Kokosöl Schollenfilet Spritzer Zitronensaft Thymian Majoran Anweisungen Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Scholle waschen, mit Salz, Zitronensaft, Majoran würzen. mit etwas Wasser zusammen in der Pfanne anbraten. Zwiebel schneiden, in Butter glasig braten. Aubergine und Paprika in zarte Stücke schneiden, Kapern hacken, Knoblauch fein schneiden.Zusammen mit Tomatensoße kurz kochen lassen, mit etwas Salz und Thymian abschmecken. Wer nich zusätzlich Proteine braucht, kann abschließend ein paar sonnenblumenkerne über das Gemüse streuen.

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Chilli Garnelen mit Ruccola Tomate 4 Proteine 3 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jelena Portionen: 1 Zutaten 1/2 Tasse Dinkelnudeln 2 EL Olivenöl 2 kleine rote frische Chillis 1 Knoblauchzehe 15 gr. Walnüsse 2 Prisen Meersalz Pfeffer aus der Mühle 2 kleine Tomaten 1 Tasse Rucolasalat 100 gr. Garnelen Anweisungen Dinkelnudeln im Topf kochen. In der Pfanne mit 2 El. Olivenöl erst 2 geschnittene Chillis, 1 Knoblauchzehe, Walnüsse andünsten, dann eine Packung Garnelen braten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer , Basilikum zum Schluß wie auch Meersalz würzen und zum Schluss 2 kleine frische Tomaten geviertelt unterheben und die Dinkelnudeln mit umschwenken und am Teller mit Ruccolasalat ganieren,

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Kollath Frühstück 1 Proteine 1 Fette 4 Kohlenhydrate Portionen: 1 Zutaten 4 Tasse Haferflocken 2 Trockenpflaumen 1 Banane 1/2 Mango 1 Tl geriebene Haselnüsse oder andere Nüsse 1EL Sahne 1 TL Zironensaft Anweisungen Das Kollath Frühstück kann man auch mittags essen und varieren: - 1 Tasse Haferflocken mahlen mit warmen Wasser verrühren damit ein Brei entsteht mind. 15min stehen lassen. - 2 Trockenpflaumen hacken und auf mit ein bischen Wasser einweichen ca. 1 Stunde o. am Vorabend - 1 TL geriebene Haselnüsse, 1 EL Sahne, 1 TL Zitronensaft, die eingeweichten Pflaumen samt dem Wasser, eine mit der Gabel zerdrückte Banane, 1/2 Mango oder 1/2 Apfel oder Erdbeeren.. ganz nach Lust und Laune. Ich esse dafür Vormittag nur noch ein Ei als Proteinspender. Das reicht locker bis mittag . Und superlecker wie ein Dessert. Also ein mal ausprobieren.

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Pangasius mit Tomaten 5 Proteine 1 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nina Portionen: 1 Zutaten 1 Pangasiusfilet 2 Tomaten 1 Zwiebel etwas Aubergine (optional) Grüner Salat/ Feldsalat als Beilage Salz Oregano Thymian Olivenöl Halben Mozzarella (optional) Schuss Kokosmilch (optional) Anweisungen Zwiebel schälen, schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten. Mit etwas Salzwasser aufgießen, Pangasius und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Zwiebel kurz köcheln lassen. Mit Salz, Oregano und Tymian abschmecken. Die letzten 3 Minuten die geschnittenen Tomaten und den Mozzarella darunter mischen. Mit Salz, Oregano,Tymian und Kokosmilch abschmecken. Grünen Salat als Beilage.

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Kabeljau mit grünem Salat 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nina Portionen: 1 Zutaten TK Kabeljau Filet 1 1/2 Knoblauchzehen etwas Zitronensaft Zitronengras (Pulver) Salz Grüner Salat/ Feldsalat 5-8 Cocktailtomaten Apfelessig etwas Olivenöl Anweisungen Das Filet waschen und mit Salz, Zitronensaft und Zitronengras marinieren. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, File mit der Marinade+ etwas Wasser und den fein geschnittenen Knoblauchzehen bei kleiner Hitze in der Pfanne schmoren lassen- immer wieder vorsichtig wenden. Man kann nach einiger Zeit die Marinade kosten und mit Salz, Zitronensaft und Zitronengras nachwürzen und abschmecken. Ich habe dazu einfach eine Schüssel mit Salat gemacht- mit Kopfsalat, Feldsalat und Cocktailtomaten. Dressing einfach aus Apfelessig, Salz und Olivenöl. Wer noch etwas mehr Protein braucht kann sich ein paar Sonnenblumenkerne in den Salat streuen. Ich bin keine große Fisch-Spezialistin- aber ich war so begeistert von dem Rezept, ich wolte das hier einfach mal mit euch teilen!! ;) Guten Appetit! ;)

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Hackbällchen 3 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Lilientraum Portionen: 5 Zutaten 500g gemischtes Bio-Hackfleisch 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL frische Petersilie, gehackt 1 Ei 1 TL Senf 1 EL Tomatenmark 3 TL Salz 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 TL Kokosöl Anweisungen - Zwiebel, Petersilie und knoblauch hacken, bereitstellen. - Hack in eine Schüssel geben, gut durchrühren. - Alle anderen Zutaten hinzufügen und mit den Händen gut durchkneten, bis es eine homogene Masse gibt. - Masse zu kleinen Fleischbällchen formen - Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen in der Pfanne gleichmäßig, bei mittlerer Hitze kross braten - guten Appetit! Hinweis: Kann man gut kalt essen, nur nicht in der Mikrowelle erhitzen! Dann schmecken sie nicht. Da nur ein Ei verwendet wurde, kann man Paniermehl oder Brot weglassen. Somit sind keine Kohlenhydrate drin, außer Senf, Tomatenmark, Zwiebel und Petersilie. Ob die aber bei einem Bällchen als ganzen Punkt zählen bezweifel ich... Habs aber mal eingetragen. Ich würde es so berechnen: 30g Hackbällchen = 1 Proteinpunkt (+ evt. 1 Kohlnyratpunkt)

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Pouchierte Eier mit Kartoffeln und Spinat 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nina Zutaten 1 „Tasse“ Kartoffeln 1 „Tasse“ Spinat, eventuell etwas mehr 1 TL Butter 2 Eier 1-2 x 60g Griechischer Jogurt etwas Muskatnuss etwas Salz und Pfeffer Essig zum Pouchieren Anweisungen Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind. (je nach Vorliebe und Größe ca 10-20 Minuten Kochzeit.) die Kartoffeln kurz „abschrecken“- unter kaltes Wasser halten, dann lassen sie sich besser Schälen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und einen Klecks Butter darüber zerlaufen lassen. -Den Spinat, wenn frisch, Putzen und in kleine Stücke schneiden, mit etwas Salzwasser kurz aufkochen, Jogurt unterrühren und mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. -Bei TK Spinat in etwas Salzwasser auftauen aund kurz aufkochen lassen, Jogurt unterrühren und mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas gesalzenes Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, einen Schuss Essig ins Wasser geben und die Eier aufbrechen und ins Kochwasser kippen. Mann kann eventuell noch etwas nachhelfen, und die Eier mit einem Löffel in eine geschlossene Form bringen. 2-3 Minuten kochen lassen. Danach Eier aus dem Wasser heben und auch den mit Spinat und Kartoffeln zubereiteten Teller geben.

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Kartoffel-Spargel-Champignongpfanne Eingereicht von: Melanie Portionen: 0 Zutaten 1 tasse kartoffeln 1 tasse champignongs 1 tasse spargel 1 eßl öl gewürze Anweisungen gekochte Kartoffen in viertel schneiden. spargel schälen und 5 min in wenig wasser bissfest garen,abtropfen. champignons kleinschneiden. olivenöl in der pfanne erhitzen, alle zutaten bei mittlerer hitze knusprig braten. kräftig würzen.

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Paprika Kartoffeln mit Hüttenkäse 4 Proteine 2 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nina Portionen: 1 Zutaten ca. 1 1/2 „Tassen“ Kartoffeln 1 TL Paprikapulver etwas Muskatnuss 1 Tasse Hüttenkäse 2TL Olivenöl Salz Anweisungen Die Kartoffeln waschen, schälen und mit der Küchenmaschiene in hauchdünne Scheiben schneiden. (Da ich momentan ohne Küchenmaschiene bin, mach ich es mit dem Kartoffelschäler, wird aber anstrengend bei mehr als einer Portion). Die geschnittenen Kartoffeln mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack) und etwas Muskat vermängen. Die Kartoffeln dürfen (bei süß) eine gute rötliche Farbe vom Pulver bekommen. In einem Schluck Wasser etwas Salz auflösen und über die Mischung geben. In einer Auflaufform im Ofen bei ca. 180-200 C° 20-30 min backen. Nach 15 min einmal „umrühren“ um anbrennen zu vermeiden. (eventuell etwas Wasser dazu geben) Wer will kann den Hüttenkäse mit etwas Zitronensaft und frischem Schnittlauch vefeinern.

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Saltimbocca vom Hähnchen 5 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 4 Zutaten 4 Stück Hähnchenbrust a 120gr ca 120 gr italienischen luftgetrockneten Schinken in Scheiben 2 EL Olivenöl frische Salbeiblätter Zahnstocher etwas Salz und Pfeffer Anweisungen Die Hähnchenbrust in etwa 2cm breite Stücke schneiden und in jeweils einer Scheibe Schinken einwickeln. Jeweils ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher daran feststecken. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke hineingeben. Scharf anbraten von allen Seiten und kurz bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen. Fertig! dazu passen Rosmarinkartoffeln und ein frischer Salat

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Spaghetti Bolognese (würzig) 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Fabian Portionen: 1 Zutaten 120g mageres Bio-Hackfleisch (gebraten) 1/2 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 frische Chilis 1/2 Tasse braune Reisnudeln oder- pasta (gekocht) 1 Dose (ca. 400g) Tomaten 1 Teelöffel italienische Kräuter 1 Teelöffel Bio-Olivenöl Anweisungen 1. Olivenöl in der Pfanne erhitzen 2. Knoblauch, Zwiebel, Kräuter und Chilis hinzufügen und 2 Minuten ziehen lassen 3. Hackfleisch hinzufügen und anbraten bis es braun ist 4. Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten ziehen lassen 5. Nudeln oder Pasta kochen 6. Soße mit Pasta servieren und genießen

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Gefüllte Kohlrabi 4 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 4 Zutaten 500g Rinderhack 4 große Kohlrabi 4 Tomaten, geviertelt 4 bunte Paprika, gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 6 Knoblauchzehen (klein gehackt) 100gr Quinoa 1 EL frischer Rosmarin, gehackt 2 EL frischer Oregano, gehackt 2 EL frischer Thymian, gehackt 1 TL Cayennepfeffer Salz zum Abschmecken 200ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 1 TL Parmesan, gerieben Anweisungen Zunächst den Kohlrabi schälen, das obere Viertel abschneiden und anschließend den Kohlrabi aushöhlen. Das geht am besten, wenn man erst mit einem kleinen Messer rundherum schneidet und dann mit einem Löffel das Fleisch entfernt. Dieses kann man anderweitig als Zutat verwenden. Die verbleibende Frucht wiegt etwa 100gr. Quinoa in ausreichend Wasser ca. 10-12min köcheln lassen, es sollte nocht nicht ganz durch sein. Es sollte auch nicht zu viel Wasser ziehen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Nach und nach Paprika, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Quinoa abschütten und zu dem Hack füllen. Nun mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Kohlrabi mit Hilfe eines Esslöffels mit der Masse füllen. Die übrige Masse 149

(etwa die Hälfte) in eine Auflaufform geben. Die gefüllten Kohlrabi daraufsetzen und mit etwas Parmesan bestreuen. Bei 160° 45 min im Ofen schmoren lassen. Guten Appetit. Das Gericht ist auch als vegetarische Variante mit Spinat möglich oder mit anderem Hack oder Garnelen.

Garnelen-Teller mit Tomate Mozzarella 3 Proteine 2 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Julia Portionen: 1 Zutaten 100 gr Partygarnelen oder Shrimps 3-4 mittelgroße Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Mozzarella Anweisungen Man bereitet sich alle Zutaten geschnitten auf einem Teller zu: Beginnt am besten mit den Tomaten, es reicht sie zu achteln, doch ich stückel sie gerne. Die Tomaten kann man direkt würzen, denn z.B. Salz muss nicht an die anderen Sachen. Dann den geschnittenen Mozzarella mit auf den Teller und die Partygarnelen (sind vorgekocht) darüber verteilen - je nach Geschmack könnt ihr auch weniger verwenden. Gewürzt wird dann nach belieben, ich benutze Pfeffer, Oregano und Basilikum dafür (frischer Basilikum wäre toll). Zum Schluss noch das Olivenöl drüber und schon hat man eine gesunde Hauptmahlzeit.

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Pfannenspargel 4 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jane Portionen: 1 Zutaten 120 g Hähnchenbrust / Putenbrust in Streifen 3 Champignons in Scheiben ein paar Ringe Frühlingszwiebel 1 Tl Sesamöl halber Bund grüner Spargel in 2 cm Stücke geschnitten 2 El g griechischer Joghurt 2 EL frische, gehackte Kräuter (Estragon, Thymian, Basilikum, Schnittlauch) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken Anweisungen Die Zutaten vorbereiten, Sesamöl erhitzen, Hähnchenstreifen anbraten, rausnehmen und beiseite stellen ( man kann auch gegarte Reste vom Vortag verwenden), dann Spargelstücke, Frühlingszwiebeln und Pilze braten,bis die Pilze Farbe bekommen, Hähnchenfleisch wieder dazugeben und fertig braten,mit Pfeffer und Salz würzen , auf den Teller geben. Den Joghurt mit den frischen Kraätern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel geben - Guten Appetit°!

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Desserts und Snacks

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Blumenkohl-Hummus 1 Proteine 2 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 920g Blumenkohl, weich dünsten 4 TL Olivenöl 4 TL Tahini Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone Salz und Pfeffer Anweisungen Den Blumenkohl pürieren und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt gut zu rohem Gemüse, Salat oder auf (BD) Brot. Ich denke, man kann es auch mal mit flüssigem (leicht anwärmen) Kokosnussöl statt Olivenöl zubereiten. Kokosnuss und Blumenkohl passen ja geschmacklich zusammen und das hätte den Charme, 1 F pro Portion weniger zu sein. Mit Chili könnte man das Ganze auch noch ein bischen „tunen“. Man kann statt Blumenkohl z.B. auch Erbsen nehmen. Dann passt Kreuzkümmel gut dazu.

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Kokoswaffeln 3 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Ute Portionen: 1 Zutaten 50 g Kokosnussmehl 2 Bio-Eier Xylitol, Stevia oder Erythritol nach Geschmack Wasser bis der Teig sämig ist Anweisungen Alle Zutaten miteinander verrühren bis ein sämiger Teig entsteht. Den Teig ca. 10 min quellen lassen. Im Waffeleisen backen.

Guacamole Dip 2 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Rosi Portionen: 2 Zutaten 1 Avocado 2 Eier hartgekocht Saft einer halben Zitrone 2 TL gehackte Petersilie 2 Schalotten Salz, Cayennepfeffer Anweisungen Die Schalotten klein schneiden, mit dem Zitronensaft und der Petersilie pürieren, dann die Eier und die Avocado hinzu tun und nochmals pürieren. Den Dip gut würzen und eventuell mit Reiswaffeln genießen - guten Appetit! 154

Erdbeer-Quark-Pfannkuchen 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Portionen: 1 Zutaten - 1 Ei - ca. 50-60 gr Magerquark - eine Hand voll Erdbeeren - 1 Spitze Kokosöl - Sucolin zum Süßen Anweisungen Das Ei mit der gewünschten Menge Sucolin schaumig schlagen. Den Quark hinzugügen und gut vermengen, sodass sich keine Klumpen bilden. Kokosöl in beschichteten Pfanne erhitzen. Die Erdbeeren währenddessen waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Verquirlte Ei-Quarkmasse in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Die Erdbeerstückchen dazugeben und ebenso verteilen. Dann die Hitze etwas drosseln und alles LANGSAM eindicken lassen. Es dauert ein wenig, bis eine „festere“ Konsistenz erreicht ist. Einfach bei geringer Hitze vor sich hinköcheln lassen ohne umzurühren. Dann die Ränder leicht von der Pfanne lösen und alles auf einen Teller gleiten lassen, evtl. beim Herausgleiten unmittelbar zu einer Tasche klappen. Der Teig reißt leicht, schmeckt aber selbst dann sehr lecker. Wer es mag, kann auch einen Hauch gehackte Mandeln darüberstreuen. Lasst es euch schmecken! Danach ist garantiert jeder Süßhunger gestillt... Als Variationen kann man auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Kokosflocken nehmen. Demnächst teste ich das Ganze noch mit geriebeneer Zitronenschale oder geriebener Orangenschale und jeweils einem Spritzer Saft. Zum Garnieren könnte man hierbei z.B. frische Minzblätter nehmen u./o. der Masse noch ausgekratzte Vanilleschote oder einen Hauch Zimt hinzufügen.. Wem die Konsistenz generell zu weich sein sollte, der kann der Ei-Quarkmasse einen EL lösliche Haflerflocken hinzufügen.

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Hüttenkäse mal anders 3 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Jenny Eignet sich für snake 1 oder Snake2 super zum mitnehmen auf Arbeit Vorbereitungszeit: 5 Kochzeit: 0 Portionen: 1 Zutaten 180 g Hüttenkäse 1/2 Tasse Radischen oder Rettich Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken Anweisungen Hüttenkäse in eine Schüssel geben,Radischen in kleine streifen oder Würfel schneiden zusammen mit Salz und Pfeffer in den Hüttenkäse geben alles gut durchmischen. 2-3 min ziehen lassen nochmal durchmischen fertig Für Berufstätige: Hüttenkäse mit allen Zutaten kurz in ein sieb geben damit die Flüssigkeit abtropft danach einfach in eine Tuperschüssel mit deckel geben damit nichts auslaufen kann...

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Knusper-Müsli-Kekse 1 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mazzy Portionen: 8 Zutaten 100 gr Sonnenblumenkerne 100 gr Cranberrys oder Rosinen 1 Banane 80 gr Haselnusskerne, grob zerkleinert 50 gr Rohrzucker oder Xylitol 50 gr Chiasamen 50 gr Leinsamen Anweisungen Banane und Zucker mit einer Gabel zerdrücken und solange mischen, bis es keine Klumpen mehr gibt. Restliche Zutaten zufügen und vermischen. 15 Minuten stehen lassen. In der Zeit den Ofen vorheizen auf 175 Grad. Mit einem Esslöffel die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten backen. Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. Der Teig erscheint zu Anfang sehr bröselig, aber nach dem Backen ist ein toller, fester Keks. ***Ich habe das Rezept in die einzelnen Einheiten aufgeteilt. Bitte keinen Rohrzucker verwenden. Dieser ist nicht BD konform. Erythritol wäre das Beste zum süßen. Oder eben der Xylitzucker. Ein Achtel des Rezeptes müsste mit 1 P - 1 Kh - und 1 F angerechnet werden. Lieber Gruß Nicole (Moderator) ***

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Apfelmus 0 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Claudia Portionen: 0 Zutaten 2 Äpfel 1 Esslöffel Stevia Zimt Anweisungen Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Stevia und Zimt nach Geschmack darüber streuen. In ein wenig (!) Wasser auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach zu Muß stampfen.

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Zucchinikuchen 3 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Christiane Portionen: 6 Zutaten 1 Esslöffel Vanille-Extrakt 1 Backpulver 25 g Dinkelkleie 50 g Dinkelmehl 400g Zucchini 200g Erythritol 4 Eier 100g gem. Mandeln 100 g gem. Haselnüsse Anweisungen alles zusammenrühren und sofort backen bei 160° C, fertig, wer mag kann noch aus kokosfett und kakao stark entölt und Stevia einen Schokoguss basteln Tags: Schnell & Einfach, Snacks

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Hüttenkäse mit Radieschen 1 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Daniela Portionen: 1 Zutaten 1/4 Tasse Hüttenkäse Radieschen, kleingeschnitten (1/2 Tasse) 1 EL frische gehackte Petersilie (gern auch mehr) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken Knoblauch nach Geschmack Anweisungen 5-8 Radieschen waschen und sehr klein schneiden - müsste 1/2 Tasse voll ergeben. Mit einer 1/4 Tasse Hüttenkäse verrühren. Petersilie (fein gehackt) und auch evtl. etwas gehackter Knoblauch oder Knoblauchpulver untermengen. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Schmeckt frisch und sehr lecker auf dem Eiweissbrot a la BD. Guten Appetit!

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Pflaumen-Zimt-Quark 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole Portionen: 1 Zutaten 120 g Bio Magerquark 4 getrocknete Pflaumen 1/4 TL Zimt Anweisungen Die Pflaumen über Nacht in Wasser einweichen. Diese werden richtig groß. Vor der Zubereitung das restliche Wasser trinken oder abschütten und die gequollenen Pflaumen mit einem Mixer pürrieren. Danach mit Quark und Zimt mischen. Ich hätte nicht vermutet, dass dies so lecker schmeckt.

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Süßer Quarkauflauf 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 240 g Magerquark 2 Saure Äpfel, geraspelt 2 Eier 1 EL Leinmehl 20 g Lupinenmehl 15 gMandeln, gemahlen 1/2 Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale Erythriol nach Geschmack (die Äpfel machen das Ganze auch schon süß) Kokosnussöl zum Fetten der Form Anweisungen Alles vermengen, Form (etwa 26 cm Durchmesser) fetten, Quarkmasse einfüllen. Etwa 40 Min bei 180 Grad backen. Wenn man die Eier trennt, das Eiweiss zu Schnee schlägt und vorsichtig unter die Masse hebt, wird es noch lockerer ... das werde ich beim nächsten mal machen. Leinmehl ist eines meiner Neuentdeckungen. Es enthält sehr viel Eiweiß (100g = 40g P, 4g KH, 9 g F) und ist sehr quellfähig, d.h. es benötigt sehr viel Flüssigkeit. Es verbessert die Krume bei Gebäck, was bei den schweren Vollkornmehlen ja ganz wünschenswert ist. Es eignet sich auch, um Suppen oder Saucen zu binden oder um Smoothies noch gesünder zu machen ;-).

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Geschmorter Apfel mit Kokos Eingereicht von: Annika Portionen: 1 Zutaten 2 kl. oder 1 gr. Apfel etwas Fett zum Braten (Butter oder Kokosöl) Zimt Kokoraspel Anweisungen Apfel waschen, Vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Bei mittlerer Hitze das Fett schmelzen und den Apfel und Zimt zugeben, am besten zugedeckt kurz schmoren lassen. Auf einen Teller oder eine Schüssel geben und mit Kokos dekorieren.

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Aprikosenkuchen mit Sahne 3 Proteine 2 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Hirseflocke Portionen: 2 Zutaten 2 Eier 60g Magerquark 40-50g Haferflocken 1 Vanilleschote 2 Aprikosen Luo Han Guo, Stevia oder was Ihr zum Süssen braucht 1 Teelöffel Backpulver 60g Sahne Anweisungen 40g Magerquark, Haferflocken, 1 Ei und 1/2 ausgekrazte Vanilleschote 1 gestrichener TL Backpulver mit dem Mixer gut verrühren. Süssen nach Bedarf mit was auch immer. 10 min min quellen lassen. Dann mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen. Cakeform/Kastenform ca. 20cm mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen damit sie dünn den Boden bedeckt. 2 Aprikosen halbieren, dann jeweils 3 Stücke schneiden und auf den Teigboden legen. Für den Guss: die restlichen 20g Magerquark mit 1 Ei, Ersatzzucker und 1/2 ausgekratzte Vanilleschote gut mixen. Flüssigkeit über die Aprikosen geben. Backofen bei 200C vorheizen und Kuchen ca. 40min in der Mitte backen. Auskühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen, darüber geben und endlos geniessen. Das Rezept ergibt 2 Stück Kuchen. Oben sind die Gesammtberechnungen angegeben, da ich für 1 Portion nicht 1.5 Proteine angeben kann. Also, 1 Stück Kuchen hat: 1.5 P, 1 KH und 1F (man kann natürlich die Sahne weglassen, aber ist schade und nicht der selbe Genuss...) 164

Aprikosen-Mandel-Kuchen 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Daniela Portionen: 8 Zutaten 1 Tüte getrocknete ungeschwefelte Aprikosen (ca. 26 :4 = 6,5 K) 6 Eier (= 6 P) 200 g gemahlene Mandeln (200 : 15 = 13 P) 25 g Dinkelmehl (1 K) 2 TL Backpulver statt 200 g Zucker entsprechender Ersatz (z.B. Xylit) Anweisungen Die Aprikosen 1/2 Stunde in Wasser einweichen. Springform mit Backpapier auslegen und fetten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Xylit so lange schlagen bis eine cremige weiße Masse entsteht. Die gemahlenen Mandeln, Mehl und Backpulver zugeben und gut verrühren. Aprikosen ausdrücken, kleinschneiden und unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Alles in eine Springform füllen und ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen teile ich in 16 Stücke. 2 Stücke als 1 Portion gerechnet, ergeben etwa 2 P und 1 K. Statt Mandeln kann man auch gut andere gemahlene Nüsse verwenden und statt Aprikosen z.B. Aprikosen und getrocknete Äpfel (natürlich genauso eingeweicht).

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Karotten-Nuss-Kuchen 4 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 4 Zutaten 180g Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln (4 x 45g - 4 x 3 P) 50g Dinkelmehl (2 x 25g - 4 x 0,5 KH 2 Tassen Möhren, fein gerieben (4 x 0,5 KH) 4 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt (4 x 1P) Stevia oder Xylitol nach Geschmack Abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone Kardamom oder Zimt nach Geschmack Anweisungen Eiweiß steif schlagen, Eigelb und Dinkelmehl und Nüssen vermengen, dann geraspelte Möhren, , Zitrone, Stevia und Zimt unterrühren. Schließlich das Eiweiß unterheben. In einer mit Kokosfett gefetteten Form bei 180 Grad etwa 30 Min. backen. Ergibt 4 Portionen für ein Mittagessen, oder 8 Portionen als Snack oder Dessert. Der Kuchen lässt sich auch herzhaft zubereiten, mit Salz und z.B.Schwarzkümmel. Geröstete Zwiebeln passen sicherlich auch gut, auch anstatt der Karotten.

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Mandelplätzchen Eingereicht von: Nelly Ergibt etwa 30 Stück, 3 Stück ergeben 1 P. Portionen: 30 Zutaten 150g gemahlenen mandeln (oder teilentöltes Mandelmehl) 4 EL Kokosöl, geschmolzen 1 Ei, Eiweiss und Eigelb getrennt 1 gestrichener Tel gemahlenen Vanille Abgeriebene Schale einer halben Biozitrone 2 EL Stevia Anweisungen Eiweissmit den übrigen Zutaten vermengen. Wenn der Teig zu bröckelig ist, kann man ihn mit etwas Wasser geschmeidiger machen. Teig zu einer Wurst rollen und in Scheiben schneiden. Auf Backpapier auslegen und mit dem Eigelb bepinseln (ggf. einen kleinen Schuss Milch oder Sahne dazu, damit das Ei sich besser verarbeiten lässt). Bei etwa 180 Grad ca. 10 Min. backen, bis die Kekse vom Rand her brau werden.

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Kiwi-Chia-Pudding 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Martina Portionen: 2 Zutaten 60 gr Chia-Samen 300 ml Mandelmilch 2 Stck. Kiwis Anweisungen Chiasamen mit Mandelmilch gut verrühren, ca. 20 Min. ausquellen lassen, ab und zu gut umrühren. Kiwis halbieren, 2 Scheiben für die Deko abschneiden, restliche Kiwis schälen und klein schneiden. Chiasamen Pudding abwechselnd mit Kiwistücken in Gläser schichten und dekorieren.

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Quark mit frischen Himbeeren 1 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Elli Lontchi Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. Man kann auch andere frische Beeren mit dem Joghurt-Quark mischen. Vorbereitungszeit: 10 min Portionen: 1 Zutaten 180 Gramm Naturjoghurt 60 Gramm Magerquark 1 Tasse Himbeeren Stevia nach Geschmack Anweisungen Quark mit Joghurt mischen. Nach Geschmack Stevia hinzufügen. Himbeeren in den Joghurt-Quark unterrühren oder abwechselnd schichten. Schon ist der Dessert oder Snack fertig. Lasst es euch schmecken;-)

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Apfel-Käsekuchen 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nicole Portionen: 12 Zutaten Für den Boden 200 g entöltes Mandelmehl 100 g Kokosöl 4 Bioeier Fr den Belag 6-8 Äpfel 500 g Bio ;agerquark 5 Bioeier evtl. 50 ml Kokosmilch Stevia, Vanille oder Zimt nach Geschmack Anweisungen Für den Boden einfach das Mandelmehl, die Eier und das etwas zerlaufene Kokosöl vermengen. Es kann noch ein halbes Päckchen Backpulver genutzt werden, muss aber nicht. Evtl. noch etwas Mehl zugeben, damit der Teig gut fest und rollbar wird. Den Teig in eine gefettete Springform gleichmäßig verteilen. Den Rand andrücken. Der Boden kann nach Geschmack auch mit Stevia, Vanille oder Zimt gewürzt werden. Für den Belag die Äpfel schälen und nach Belieben in Scheiden, Würfel oder gefächert auf dem Boden verteilen. Evtl. mit Zimt bestreuen. Den Quark mit Eigelb, Stevia, Vanille und oder Zimt schaumig rühren. . Das getrennte Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit einen Schneebesen vorsichtig einmischen. Die Masse gleichmäßig über den Äpfeln oder auch gerne ersatzweise über ein anderes Obst verteilen. Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen und 45 bis 60 Minuten backen. Sobald der Quark beginnt bräunlich zu werden, ist der Kuchen fertig. Der gesamte Kuchen enthält 26 P und 7 Kh. Bei 12 Stücken wäre ein Stück 2 P und 1 Kh. 170

Mandel-Waffel mit Apfel-Quitten-Mus 3 Proteine 0 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten Waffel: 30g gemahlenen Mandeln (oder andere Nüsse) 1 Ei Birkenzucker oder Stevia nach Geschmack Kardamom oder Zimt nach Geschmack Mus: 1 Apfel (mittel) 1 Quitte (mittel) Birkenzucker oder Stevia nach Geschmack Etwas gemahlene Nelke (ganz wichtig, schmeckt super! Aber wirklich nur wenig, wird leicht sehr dominant) Anweisungen Waffel: Gemahlene Mandeln und Ei gleichmäßig vermengen und nach Geschmack süßen und würzen. Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Wenn er zu dick ist, Wasser dazu, wenn er zu dünn ist, mit Kokosmehl andicken. Im Waffeleisen backen. Wenn man kein Waffeleisen hat, kann man das Ganze ja auch in Kokosnussöl wie einen Pfannkuchen backen. Je nach bedarf kann man die Mengen natürlich erhöhen. Mus: Apfel und Quitte (mittel, zählt 1 KH, wie der Apfel) schälen und klein schneiden. Mit etwas Wasser dünsten bis es zerfällt bzw. weich ist. Abschließend würzen. Köstlich!

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Pikantes Möhrenmus 0 Proteine 1 Fette 2 Kohlenhydrate Eingereicht von: Sigrid Portionen: 1 Zutaten 2 Tassen Möhren klein geschnitten 1 TL Olivenöl Petersilie Schnittlauch Knoblauchzehe klein Kokosflocken Ingwer frisch Anweisungen Alles zusammen in einen Mixer und klein pürieren. Wer nur 1 KH hat, nimmt nur 1 Tasse Möhren. Man könnte auch Nüsse reinmachen. Kann ich mir auch gut vorstellen. Schmeckt total lecker.

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Bratapfel 2 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 1 Zutaten 1 säuerlicher Apfel 30g Nüsse gehackt Xylit oder Stevia 1 TL Butter Zimt, Vanille, Nelke .... nach Geschmack Anweisungen Das Kerngehäuse des Apfels entfernen, mit Nüssen, Xylit und Gewürzen füllen, Butterflocke darauf setzten und ab in den Ofen ... Da die Schale der Äpfel oft platzt und sie zwar dann immer noch sehr gut schmecken aber nicht mehr ganz so gut aussehen, ritze ich die Schale vor dem Backen mit einem Küchenmesser einmal in die Runde ein.

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Nuss-Kokos-Cookies 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Kochzeit: 30min Portionen: 16 Zutaten 1 Tasse rohe Biomandeln, ungeschält 1 Tasse Kokosraspeln 1/2 Tasse Walnüsse oder Cashews oder beides kombiniert 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl 1/2 Tasse Bio-Imker-Honig 4Tl dunkles Kakaopulver 1/2 TL Zimt Anweisungen Zuerst die Nüsse und Mandeln in der Küchenmaschien klein mahlen (nicht heiß werden lassen!). Kokosraspeln hinzugeben und noch etwas weiter mahlen lassen. Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen, dann das geschmolzene Kokosöl und Honig hinzugeben (ich brauche 4 TL Honig für eine gute Masse). Cookies formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen (ich benutzte eine Lebkuchenglocke, 7cm, dafür). Es ergab 16 Cookies. Dies ist das Grundrezept. Füge 4 Teelöffel Kakaopulver mit einem großen Prise Zimt zum Teig oder 1-2 Esslöffel gehackter Ingwer mit 1/2 Teelöffel Zimt, Nelken und Muskat gewürzt, um das rezept zu variieren. Ich habe es wie oben angegeben gebacken. Bei 180°C etwa 15min backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf Ofen für etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Die Cookies sind sehr weich in diesem Stadium. Die Cookies mit einem Spatel vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen, etwa 10 Minuten. Viel Spaß! 4 Cookies ergeben eine Portion. 174

Kokos-Cookies 1 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 8 Zutaten 1 2/3 Tassen Kokosmehl 1 1/4TL Backpulver 1/2 Meersalz 3/4 Tasse Butter 3 Eier 1 1/2TL Vanillepulver aus dem Reformhaus 1 Tasse gehackte Nüsse 1 Tasse Kokosraspeln gehackte dunkle Schokolade (kann auch weggelassen werden) Stevia nach Geschmack Anweisungen Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen. Butter, Eier, Stevia und Vanille in der Küchenmaschine aufschlagen. Die trockenen Zutaten LANGSAM hinzufügen, damit die Masse fluffig bleibt. Kokosnussflocken, Nüsse hinzugeben. Zu Cookies formen und auf ein Backblech setzen (Backpapier oder Backoblaten verwenden, da die Masse klebt) Bei 180°C im Backofen backen und auf dem Blech abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter setzen um sie vollständig abkühlenzu lassen. (Hinweis:.. Kokosmehl macht die Cookies sehr leicht und zerbrechlich --- Handle with care --- oder sie fallen auseinander) Gegebenenfalls mit Schokolade überziehen. Ergibt 16 Stück. Ich verwende für Cookies immer ein Lebkuchenglocke. 7cm. Je 2 Cookies ergeben 1Prot und 1F.

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Hafercookies 1 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 4 Zutaten 2 Tassen Haferflocken 1 Tasse Rosinen 2 Bioeier 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 1/2 TL geriebene Muskatnuss 1 EL Vanillepulver (Reformhaus) Keltisches Meersalz 1/3 Tasse Honig 1/4 Tasse Kokosöl 16-20 Backoblaten, 7cm Durchmesser Anweisungen 1) Die Rosinen in der Küchenmaschine zerkleinern. Nach und nach alle Zutaten hinzugeben und vermengen. 2) Den Teig mit einem Löffel auf Antihaft-Backblech geben und mit einer Gabel glätten ODER auf Backoblaten streichen( weil zu erwarten ist, dass der Teig wie bei Lebkuchen klebt) und dann aufs Blech setzen. 3) Ofen auf 200°C vorheizen, Cookies 15 Minuten backen bei 180°C bis sie leicht golden erscheinen. 4) Abkühlen lassen, dann werden sie erst knusprig. Guten Appetit

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Strawberry Cheesecake 1 Proteine 0 Fette 3 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabrielle Portionen: 0 Zutaten 300gr Cashewnüsse 100gr Mandeln, ungeschält 12 Datteln 50gr Akazienhonig Zitronensaft von 2 Zitronen 50ml Wasser 150ml Kokosöl Vanillepulver, max 1TL Anweisungen Für den Boden 100 g Mandeln 8 Stunden eingeweichen, 12 Datteln entkernen und klein schneiden. Die Mandeln abgießen, in die Küchenmaschine geben, möglichst fein häcksel. Dann die Datteln, eine Prise Salz sowie etwas Vanillepulver hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Rand der Springform mit Kokosöl einfetten und den Boden mit ein wenig Mandelmehl bestreuen, damit der Kuchen sich später löst. Für die Füllung 300 g Cashews 8 Stunden in Wasser eingeweichen. Inolgender Zuerst die Cashews möglichst fein verarbeiten, dann Honig, Zitronensaft, Wasser und Vanille hinzugeben. Mit etwas Zuckeraustauschstoff nachsüßen, aber nicht zu süß machen, damit die angenehme Frische erhaltenbleibt. Dann nach und nach 300gr Erdbeeren beigeben und mitpürieren. Die restlichen Erdbeeren halbieren und am Rand der Form mit der Schnitteseite nach außen „aufstellen“. Zuletzt das Kokosöl in die Küchenmaschine geben und die gesamte Mischung noch einige Sekunden mixen. Dann die Füllung in die Springform geben und das Ganze über Nacht erkalten lassen. Vor dem Lösen der Form sicherheitshalber nochmal mit einem Messer zwischen Kuchenrand und Form entlang schneiden. Die Form lösen, den Kuchen mit zusätzlichen Erdbeeren nach Geschmack garnieren und anschneiden.Ich habe beide Varianten - Eistorte und frische Torte für überaus lecker empfunden. Alle Nicht-Beyondies (meine Kollegen und mein Chef) waren begeistert. 177

Himbeertorte ohne Mehl 2 Proteine 1 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Bammalilli Portionen: 1 Zutaten 100g Butter Süßungsmittel 4 Eier 150 g geriebener Mohn 1 TL gemahlener Zimt 70 g geriebene Haselnüsse 250g griechischer Joghurt oder Quark Süßungsmittel 6 Blatt Gelatine weiß 4 Blatt Gelatine rot 300g Himbeeren 1 Tasse roter Saft 100g Kokosflocken 50g Mandelsplitter Anweisungen Mohn mahlen Eiweiß steif schlagen Butter, Dotter schaumig rühren und nach Belieben süßen Mohn, Zimt und Nüsse hinzufügen Im nicht vorgeheizten Backofen bei ca 180 Grad backen, bis er durch ist (ca 25 Min) Boden abkühlen lassen. Himbeeren in die runde Form setzen und mit roter Gelatine, die mit rotem Saft angerührt wurde aufgießen. Anschließend ins Gefrierfach stellen. Quark bzw. Joghurt, Kokosflocken, Mandelsplitter vermischen und Gelatine nach Packungsanweisung dazugeben. Tortenrand um den Boden legen und Creme einfüllen. Die gefrorenen Himbeerdecke obendrauf setzen. Wenn die Creme steif ist, ist auch die Himbeerdecke aufgetaut und die Ohne-Mehl-Torte fertig. Eine Super Alternative zu herkömmlichen Torten! 178

Guacamole mal anders 0 Proteine 2 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Lilientraum Portionen: 3 Zutaten 2 reife Avocados 2-3 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel, fein gehackt 2-3 EL Zitronensaft 3/4 Banane (od. 1 kleine) 1-2 TL Salz 1 TL Pfeffer Anweisungen - Avocado entkernen und das Fleisch mit einem Löffel herausschaben und in eine Schüssel geben - Zwiebel und Knoblauch fein hacken, je feiner, desto besser (bzw. je nach Geschmack) - Banane mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel geben - Zitronensaft drüberträufeln - Masse gut druchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmeckt super zu Hackbällchen (siehe anderes Rezept) Schmeckt fruchtiger, nicht ganz so scharf. Aber vorsicht mit der Banane! Gebt ihr zu viel rein, überdeckt es schnell den Geschmack der Avocado. Vorsichtig beim dosieren, ich würde erst die halbe reingeben und dann je nach Geschmack noch mehr. Für normale Guacamole einfach die Banane weglassen, dann allerdings etwas weniger Knobauch und eine kleine Zwiebel, sonst wird es sehr scharf. Berechnung: 1 Portion = 60g Guacamole = 2 F, 1 K

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Erdbeerquark mit Mandelstückchen 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Diana Portionen: 1 Zutaten 150g Magerquark 140g Erdbeeren (kleingeschnitten) 15g Mandelstückchen evntl. 5g dunkle Schokolade (mind. 71% Kakao) 1 TL Milch Anweisungen ...Quark mit Milch cremig rühren, Erdbeerstückchen unterrühren, mit Mandeln bestreuen und die Schokolade darüber reiben... ...wem es nicht süß genug ist kann es nachsüßen - dann aber weniger Erdbeeren nehmen..

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Kokoshäufchen 4 Proteine 0 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Mazzy Portionen: 0 Zutaten 150 g Kokosflocken 150 g Sucolin 4 Eiweiß 2 Msp Zimt Anweisungen Kokosflocken in einer heißen beschichteten Pfanne leicht anbraten bis sie gelblich sind und duften. Sofort auf einen Teller schütten und erkalten lassen. In der Zeit die Eiweiße steif schlagen. Das Sucolin mit dem Zimt vermischen und nochmal kurz mitschlagen, dann die kalten Kokosflocken unterheben, in eine Spritztülle für Gebäck füllen und auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Blech spritzen. Im vorgeheiztem Backofen auf 120 Grad Umluft für 25 Min. backen lassen.

Hafercookis Eingereicht von: Petra Portionen: 14 Zutaten 2 Bananen (mittelgroß) 200 g Haferflocken Anweisungen 200gramm Haferflocken und Zwei Mittelgroße Bananen einfach mit den Händen verkneten. Talers daraus formen und bei 180grad ca 20min Minuten backen. Reicht für ca 13/14 Taler. 181

Johannisbeerkuchen 4 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Nelly Portionen: 6 Zutaten 180g Mandelmehl entölt 6 Eier 90 g Mandelstifte 50 g Erytrithol, bzw. nach Geschmack TK Johannisbeeren Flohsamenschalen 1 Prise Salz Anweisungen Ofen auf 180g vorheizen. Ich habe keine 800g Johannisbeeren genommen, weil mir das zu viel erschien. Ich habe etwa 400g verwendet. Eigelb und Eiklar trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mandelmehl, Erytriol und Flohsamen mit Wasser vermengen, bis es sehr zähflüssig ist. Dazu das Wasser nach und nach zugeben, bis die Flohsamen gequollen sind. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Das macht man am Besten, indem man erst eine Hälfte sorgältg unterarbeitet und dann den Rest vorsichtig aber homogen unterhebt. Eine Form mit Kokosfett ausfetten, den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Zuerst die Johannisbeeren (gefroren) und dann die Mandelstifte gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Backen … etwa 40 Minuten. Durch die geringere Menge an Johannisbeeren hat man keine volle KH. Aber das kann man ja mit was anderem ausgleichen.

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Karottenkuchen ohne Mehl 2 Proteine 0 Fette 1 Kohlenhydrate Eingereicht von: Gabriele Portionen: 8 Zutaten 300 g geriebene Karotten (Möhren) 5 Bio-Eier 100 g Birkenzucker 2 EL Vanillezucker 300 g gemahlene Mandeln 1/2 TL Zimt Anweisungen Karotten schälen und fein reiben, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Geriebene Karotten, Mandeln und Zimt zur Eimasse vorsichtig vermengen. Zum Schluß den Eischnee unterheben. In eine runde Backform geben und bei 200 ° Grad ca. 50 min. backen. Wer möchte, kann auch noch mit 2 EL Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur herstellen, bitte das noch dazurechnen.

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Haselnuss-Muffins 1 Proteine 1 Fette 0 Kohlenhydrate Eingereicht von: Luba Portionen: 8 Zutaten 80 gr gemalene Bio-Haselnüsse; 45 gr stark entöltes Mandelmehl; 2 Eier, 60 gr Magerquark, 1/2 Backpulver, 3 EL gemahlene Leinsamen Stevia nach Geschmack; Vanille nach Geschmack Anweisungen Eier gut quirlen, Stevia und Vanille hinzufügen; den Magerquark mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen, etwas Wasser dazugeben. Diese Mischung schäumt dann gleich. Mehl, Haselnüsse und Leinsamen vermischen, die Eiermischung dazugeben, gut rühren. Zuletzt die Magerquark-Lösung dazugeben und alles gut umrühren. Auf ca 8 Muffinformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 grad ca 25 min backen. Pro Muffin sind es dann ca 1-1.5 P und eventuell 0.5 F. Die Muffins schmecken herrvorragend mit einem Apfel dazu.

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