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DIGITAL ¡BIENVENIDO A LA VERSIÓN DIGITAL DE LA REVISTA PRODUCTORES DE HORTALIZAS! Cada número de Productores de Hortalizas le proporciona una amplia cobertura sobre técnicas, tendencias y eventos relativos a producción de hortalizas, agroinsumos, comercialización, y perspectivas del sector hortícola en México — una información crucial para el éxito de su operación. El formato digital le permite un rápido acceso a los artículos que más le interesen, así como enlaces a información y contenido adicional.

¡No se pierda ni un solo número de esta valiosa fuente de información! Para asegurarse de continuar recibiendo la revista digital, visite www.hortalizas.com/BPDH294 Productores de Hortalizas Magazine Meister Media Worldwide 37733 Euclid Avenue, Willoughby, OH 44094, EUA

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SE E R ST RA! Í EG O ¡R AH

año 24, no. 5 • Mayo 2015 hortalizas.com

T E M A d e l me s : h o r t i c u l t u r a p r o te g i d a

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E N POR T A D A

10 Cómo comenzar su negocio en invernadero Por Marino Valerio

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Manejo de energía en climas cálidos

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Por Jorge Flores Velásquez

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Foro por Lyneida Meléndez.

Necesidades nutritivas de cultivos protegidos Por expertos de UFl/EDIS

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h o r t i c u lt u r a p r o t e g i d a

8 Perfil de la industria en México Por Lyneida

42 Monitoreo del desempeño del cultivo

Por Janeen Wright

Meléndez

48 Control de ácaros en invernadero Por Raymond

18 Exitoso pequeño productor



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Prácticas sustentables de producción agrícola; enfoque en el cultivo de brasicáceas

Cloyd

Por Lyneida Meléndez ■

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p r o t e c c i ó n d e c u lt i v o

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diversficación

32 Prepare su invernadero para la primavera Por Duane

50 Producción de plántulas bajo luces EDITORIAL LED & DISEÑO Y ARTE Editora Lyneida Meléndez Por Lyneida 001 440-602-9194 • [email protected]



Gerente de Servicios Creativos Margaret J. Puskas Meléndez Diseñador Gráfico Principal Kim Henderson Colaboradores J. Guerrero, M. Valerio, M. Mathias, J. Giese, F. Ramos-Gourcy,

Van Alstine

P r ó x i ma e d i c i ó n

SECCIO N E S& VENTAS F I JDEAPUBLICIDAD S DIRECCIÓN Directora de Negocio Ana Isabel Reho

001 440-602-9102 • [email protected] únete a la conversación���������6 Eventos ������������������������������������56 Director Comercial Homero Ontiveros Informe de frutillas���������������52 desde el camino�����������������������58 001 440-602-9113 • [email protected]

Asistente de Ventas y Servicio al Cliente Jenna Rymer 001 440-602-9139 • [email protected]

facebook.com/ revistasproductoresdehortalizas twitter.com/RevistaPdH www.Hortalizas.com • www.MeisterMedia.com PRODUCTORES DE HORTALIZAS © 2015 Meister Media Worldwide – todos los derechos reservados, es propiedad de Meister Media Worldwide, 37733 Euclid Avenue, Willoughby, Ohio 44094, EUA. PRODUCTORES DE HORTALIZAS es una marca comercial de Meister Media Worldwide, y el uso del símbolo “(R)” junto con dicha marca indica solamente que la marca está registrada en la Oficina de Patentes y Marcas Comerciales de Estados Unidos. Certificado de Licitud de Título Núm. 7310. Certificado de Licitud de Contenido Núm. 5278. Ambos expedidos el 15 de septiembre de 1993. Permiso de publicación periódica PP09-1427 autorizado por SEPOMEX. Registro Núm. 04-2005-062114045200-102 de la dirección general de derechos de autor. Prohibida la reproducción parcial o total en cualquier medio. Propiedad Literaria 1992 por Meister Media Worldwide (MMW). Reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción del contenido de esta publicación en fotocopias, reimpresiones u otra forma de reproducción sin autorización escrita de MMW. Suscripciones gratuitas disponibles solamente en México a suscriptores calificados. El Director se reserva el derecho de determinar los requisitos para suscripciones gratuitas. La tarifa por suscripción fuera de México es de $70.00 dls. al año. Todas las money orders deben de ser en dólares U.S desde un banco con sucursal en Estados Unidos. Para pagar con VISA, Mastercard, American Express o Discover llame al (001) 440-942-2000 o Fax: (001) 440-942-0662. La mención del nombre de un producto no implica recomendación ni que dicho producto haya sido inspeccionado o probado por PRODUCTORES DE HORTALIZAS (PDH) o sus editores. Refiérase a la etiqueta e instrucciones suministradas por el fabricante. La aparición de anuncios publicitarios en PDH no constituye aprobación ni recomendación de los productos o servicios anunciados ni asentimiento con ningún reclamo o afirmación expresados en el anuncio publicitario.

SERVICIOS DE IMPRESIÓN

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Coordinador de Medios Shelby Jones 001 440-602-9226 • [email protected]

Coordinadora de Proyectos Alicia Dalton

Productores de Hortalizas • Mayo 2015

Para hortalizas de calendario J

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UN 1 D IO 2 L 1 8 M 9 M 2 51 JVSD 2 22 6 7 1 2 9 3 3 14 8 30 91 0 4 5 6 2 15 1 11 1 22 16 171 2 13 2 8 819 20 29 23 24 25 26 27 30 FE

Calidad de exportación

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Ampligo® es marca registrada del grupo Syngenta. RSCO-MEZC-1101L-301-300-014. Producto de uso agrícola. PRECAUCIÓN banda toxicológica color verde. Lea siempre la instrucción de la etiqueta antes de usar el producto. Servicio de Información Toxicológica, Tel.: 01 800 009 2800. Syngenta Agro, S.A. de C.V., San Lorenzo No. 1009, 1er piso, Col. Del Valle, C.P. 03100, México, D.F. Tel.: 01 800 711 7857 www.syngenta.com.mx 4/15

EDITORIAL & DISEÑO Y ARTE

ÚNETE A LA CONVERSACIÓN

Editora Lyneida Meléndez 001 440-602-9194 • [email protected]

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Háganse un favor

C

ómo pretende este proveedor que le preste atención si me manda a su página de Internet que ni siquiera se puede ver bien en mi teléfono?” — comentario que me hizo un buen cliente y amigo el mes pasado durante una visita a Sinaloa. De ahí, colegas, se desprenden estas líneas. Somos aproximadamente 2,400 millones de internautas en el mundo, y para el 2016 este número se va a duplicar. El 80% de estos internautas se conecta vía dispositivos móviles, y este 2015 habrá más internautas conectados usando dispositivos móviles que computadoras. El promedio de vistas desde dispositivos móviles de los más de 50 boletines electrónicos que Meister Media envía por mes es de 40%, y más del 25% de la audiencia de Hortalizas.com proviene de los mismos. No es casualidad que a partir del mes de abril Google está enviando al final de la lista de resultados a las páginas de Internet que no están adaptadas para dispositivos móviles. Colegas, dejen de preguntarse si deben invertir en una estrategia de presencia en Internet. Hoy día esto es una estrategia básica. Si no lo han hecho, “no hay ya ni cómo ayudarte, mijo” (como decía la chicher, mi maestra de inglés de la secundaria). Manténganse relevantes adaptando sus páginas de Internet para los móviles.

DIRECCIÓN & VENTAS DE PUBLICIDAD Directora de Negocio Ana Isabel Reho 001 440-602-9102 • [email protected]

Director Comercial Homero Ontiveros 001 440-602-9113 • [email protected]

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HOMERO ONTIVEROS

SERVICIOS DE SUSCRIPCIÓN

001 440-602-9159

Director Comercial hontiveros@ meistermedia.com

LOS 3 TEMAS SOBRE INVERNADEROS MÁS POPULARES La producción de hortalizas en inverandero nos permite cultivar el suelos díficiles, extender la temporada de producción y proteger los frutos de las inclemencias del tiempo. Esperamos que este número le sirva de guía al comenzar o expandir su producción. #superficieprotegida

Presidente Emérito de la Junta Directiva (J.D.) y Editor General Richard T. Meister Presidente de J.D. y Director Ejecutivo Gary T. Fitzgerald Vicepresidente de la J.D. William J. Miller II Presidente de Operaciones Digitales Michael DeLuca VP de Recursos Humanos Cynthia L. Gorman V.P. de Finanzas Don Hohmeier Director Corporativo de Contenido James C. Sulecki Director Corporativo de Mercadotecnia William A. Rigo, Jr. Director Corporativo de Negocios Joe Monahan Director Corporativo de Operaciones Nick Mlachak Director de Desarrollo de Audiencia Jim Cowart Director de Ventas en Medios Electrónicos Bob West Director de Medios Electrónicos Charlie Craine Director Corporativo de Eventos Katie Smith Editora General Charlotte Sine

MEDIOS ELECTRÓNICOS Marc Antonelli, Kelly Green, James Heath, Steve Lidrbauch, James Robinson, Earl Siedlecki

GRUPO DE EVENTOS DE MEISTER Maureen Allison, April Host, Leah Mullen

CONTENIDO ESPECIALIZADO Robin Siktberg

OFICINA CENTRAL

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Aprende cómo entrar en la industria con el invernadero ideal para tus necesidades.

10 CLAVES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO Recomendaciones, procedentes del propietario de una exitosa operación hidropónica en EUA podrían ayudarte a planificar tu operación.

LYNEIDA MELENDEZ Editora lmelendez@ meistermedia.com @lyneida_pdh

COMIENZA TU NEGOCIO

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SUCURSALES México: Leon, Guanajuato Tel. (477) 790-2062 Fax: (477) 790-2313 Estados Unidos: Memphis, TN • Modesto, CA • Winter Park, FL Impresa en Quad Graphics, Reproducciones Fotomecánicas S.A. de C.V.,Durazno 1 Colonia Las peritas, Delegación Xochimilco, México D.F. C.P. 16010. Convenio de Correos 40612608 • Can GST Number 131915035

Publicación Oficial de:

PRODUCCIÓN DE TOMATES EN INVERNADERO EN MÉXICO En México existen alrededor de 20,000 hectáreas bajo agricultura protegida, siendo el tomate el cultivo con mayor superficie.

facebook.com/ revistasproductoresdehortalizas

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37733 Euclid Ave., Willoughby, Ohio 44094, EUA Lada sin costo: 001 888-942-2206 Tel.: 001 440-942-2000 • Fax: 001 440-602-9313

twitter.com/ RevistaPdH

foroedialogo.com

Productores de Hortalizas • Mayo 2015

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Nueva etapa

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Estable y competitiva industria de producción protegida en México busca

expandir y conquistar nuevos mercados

para la industria Por Lyneida Meléndez [email protected]

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éxico se ha convertido en el país productor de hortalizas de alto valor bajo ambientes protegidos más importante en Norteamérica. Según cifras provistas por la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida (AMHPAC) en el año 2000, México sólo contaba con 790 hectáreas de agricultura protegida; para el 2012, México ocupaba el séptimo lugar en superficie a nivel mundial con 20,790 hectáreas que es igual a 1,728 ha/año (218%) o un crecimiento del 2,630% en sólo 12 años. Se estima que el crecimiento ha mantenido el mismo ritmo promedio en los últimos 5 años. Con un crecimiento tan impresionante, el país se consolida como el actor más importante de la industria. Después de tal crecimiento, sólo falta atar cabos sueltos, diversificar su oferta y mercado objetivo y buscar nuevas altitudes.

“Las exigencias del mercado estadounidenses son muy altas. Para poder exportar a EUA necesitamos cubrir una serie de requisitos de inocuidad y calidad — de entrada ya estamos preparados para prácticamente cualquier mercado. Evidentemente, habrá otros mercados que tendrán requerimientos específicos. De ser el caso, los cubriríamos sin ningún problema,” comenta Alfredo Díaz, director general de AMHPAC. Diversidad geográfica y de necesidades México cuenta con una variedad de topografías y climas que le permite producir una amplia gama de cultivos. Las características climatológicas y de suelo permiten a ciertas regiones cultivar en condiciones de baja tecnología mientras que otras regiones como el Bajío necesitan invertir en estructuras más sofisticadas. “El 99% de la tecnología aplicada en el noroeste de México es de malla

sombra — el clima se lo permite: de octubre a finales de mayo los productores pueden producir exclusivamente bajo malla sombra sin ningún problema; es como si tuvieran un invernadero natural. Los invernaderos de plástico o vidrio necesitan contar con sistemas de ventilación y el costo de energía eléctrica del noroeste de México no lo hace viable. No tiene sentido meter estructuras más sofisticadas. Sin embargo, en el centro y occidente, el invierno es más frío y el verano templado. Necesitan estructuras de plástico o vidrio con ventilación y calefacción; estructuras de tecnología mediana o alta que

Superficie protegida en México 4, 744 ha de producción cubierta en Sinaloa en el 2012, lo cual representa 22% de la superficie protegida a nivel nacional; seguido por Jalisco con 3,310 ha (15%) y Baja California (12%).

12%

Cultivos bajo superficie protegida con mayor importancia en México

Baja California

22%

Sinaloa

15%

8,411 ha tomate

1,923 ha

Fuente: Sagarpa (2012)

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pimiento

1,202 ha pepino

481 ha chiles

Jalisco Fuente: Sistema Nacional de Información de Agricultura Protegida (SIAPRO)

Productores de Hortalizas • Mayo 2015

les permita obtener una ventana de producción prácticamente todo el año,” explica Díaz. Conociendo la diversidad topográfica del país, la Asociación Mexicana de Constructores de Invernaderos (AMCI) en colaboración con Sagarpa, ha analizado los costos de construcción de los distintos tipos de estructuras a fin de hacer más eficiente el proceso de escoger cómo adentrarse en la producción protegida de alimentos [Tabla 1). Es importante recordar que para invertir correctamente, la estructura debe escogerse de acuerdo a la localización, y no de acuerdo a “lo que está de moda.” Sin embargo, de poder invertir en estructuras más sofisticadas, el productor deberá tomar en cuenta el costo de inversión contra las ganancias esperadas, asumiendo que el productor ya cuenta con un plan para mover su producto. Preparándose para el futuro Los productores de hortalizas en invernadero pueden tener por seguro que las entidades envueltas en mejorar e incrementar el desempeño de sus productores están colaborando para garantizar el éxito de la industria. Según el director general de AMHPAC, SIAP/Sagarpa colabora en la creación de un programa de acción para diversificar la oferta productos y mercados objetivo. “Estamos trabajando mucho en la planeación, y para eso necesitamos información. Estamos tratando de generar mucha información interna así como acopiarla de otras fuentes externas. Esta información es indispensable para nuestros socios. Intentamos buscar valor agregado. Estamos convencidos de que aunque somos excelentes produciendo producto fresco, necesitamos buscar nuevas maneras de añadir valor para hacer más rentable el negocio.” La asociación, apenas en su octavo año, ha ido incrementando su membresía. Hoy día representa más de 9,000 hectáreas de superficie protegida, Sinaloa con el 50% de esa superficie, seguido por Jalisco (15%) y Baja California (12%). Sus socios exportan el 85% de su volumen, del cual 95% es dirigido a EUA. “Una de las tareas que tenemos como organismos es evaluar nuevos mercados para no ser tan vulnerables al mercado de EUA y ver si otros destinos que pueden ser tan o más rentables que el mercado

hortalizas.com

estadounidense que ya tenemos. Estamos trabajando con ProMéxico, quienes están colaborando con nosotros en la creación de un plan de acción

para el futuro de la industria,” concluye Alfredo Diaz, director general de la Asociacion Mexicana de Horticultura protegida, A.C. (AMHPAC). ◆

Inversión para distintos tipos de estructuras protegidas Estructura

Cultivos ideales

Precio [MXN/m2]

Nota

Macrotúnel

frutillas

$29-$60

Para zonas templadas y vientos máximos de 25 a 55 km/h.

Casa Sombra

tomates, pepinos, pimientos, $60-$100 berenjenas, melones, chiles, lechugas

Sistemas de nebulización, inyectores y pantallas de sombreo, no incluidos en el precio.

Invernadero - climas tropicales

tomates, pepinos, pimientos, $205-$260 berenjenas, melones, chiles, lechugas

Resistencia a vientos máximos de 80 a 120 km/h. El precio no incluye opciones de equipamiento.

Invernadero - clima templado

tomates, pepinos, pimientos, $270-$350 berenjenas, melones, chiles, lechugas

El precio varía dependiendo de la distancia entre columnas, altura, malla y polietileno a usar, al igual que el tamaño de nave.

Invernadero - cualquier clima

tomates, pepinos, pimientos, $360-$520 berenjenas, melones, chiles, lechugas

Muro húmedo, extractores, calefacción e inyectores CO2 no incluidos en el precio.

Fuente: AMCI

Rendimiento en la producción de hortalizas en invernadero segun la tecnología empleada Tecnología

Estructura

Ambiente

Rendimiento aproximado kg/m2/año

Suelo, riego por goteo, controles manuales

8 a 15

Muy baja

bambú, una sola capa de cubierta PE

Baja

Aluminio, marco Ventilación de acero, una pasiva sin sola capa de calefacción cubierta PE

Suelo, arena, maceta, riego por goteo, controles manuales

25 a 30

Media

Marco de acero, Ventilación doble capa de activa + PE o plástico calefacción rígido

Suelo o sustrato, riego por goteo, controles computarizados

20 a 50

Sustrato, riego computarizado

50 a 75

Alta

Marco de acero o aluminio, vidrio

Ventilación pasiva sin calefacción

Medio de crecimiento

Ventilación forzada + enfriamiento evaporativo + calefacción + inyección CO2

Fuente: Trabajo investigativo: North American Greenhouse Production (2014)

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Recomendaciones para

entrar al negocio de producción de frutas y hortalizas en invernadero

Lo que bien

comienza Por Marino Valerio [email protected]

A

disminuyendo, dado que las producciones internas de EUA y Canadá van comenzando. De cualquier modo, algunos compradores establecen contrato de compra durante todos los meses del año, buscando con ello suplidores de producción continua y no estacionales.

ntes de comenzar a producir frutas y hortalizas frescas bajo estructuras protegidas, es de suma importancia tomar ciertos factores en consideración. Entre éstos, conocer las necesidades de su El lugar donde se va cliente y saber exactamente cómo suplirá sus necesidades. a empacar debe estar A continuación les ofrezco cerca del área de algunas importantes producción y tener las recomendaciones antes de que entre al negocio de producción maquinarias y equipos protegida de alimentos.

Tipo de empaque y presentación Después de identificar hacia dónde va su producto, debe revisar cuáles son las posibles presentaciones y empaques de la producción que tendrá. Una vez identificado su de refrigeración mercado objetivo, productos a La ventana ideal apropiados para sus ofrecer y presentación de los Normalmente la ventana del mismos, asegúrese de realizar una productos. mercado de exportación comienza buena planificacion del lugar y el con el inicio del invierno en diseño de la sala de empaque. Estados Unidos y Canadá. Esta El lugar donde se va a empacar ventana coincide con un buen debe estar cerca del área de clima en las regiones de mayor producción de producción y tener las maquinarias y equipos de México (norte-noroeste); factor que favorece la refrigeración apropiados para sus productos. producción de hortalizas y presenta una situación ideal para México como país productor. Tiempo y dedicación: su mayor inversión A medida que el invierno va pasando en ambos El negocio de los invernaderos no es moda, es países del norte, la demanda de importación va vocación. Es un negocio donde deben entregarse

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Productores de Hortalizas • Mayo 2015

Infórmese antes

N

de invertir

o sólo se trata de cuánto cuesta el m2 de invernadero; deben además enterarse de algunos otros factores antes de realizar su inversión: 1. Grosor de tubos (mm), dimensiones y tipo de refuerzos 2. Espesor de las canaletas 3. Altura a la canal 4. Ventana cenital 5. Accesorios a instalar 6. Tipo de plásticos y de mallas a instalar

a tiempo completo, ya que es un sistema de producción que exige tiempo y dedicación. Como agricultor no debe entrar al negocio solo “porque todos entran.” Para entrar hay que tener en cuenta que la inversión es muy elevada y los costos de operación son altos, por lo que debemos tener todos los mecanismos a mano para tener éxito en nuestro negocio.

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A continuación les ofrezco cuatro factores a tomar en cuenta antes de adentrarse en el negocio de producción protegida de alimentos.

1

Ubicación Antes de entrar debemos estar en un lugar adecuado. Los invernaderos se deben instalar donde las condiciones sean favorables para el cultivo — a medida que nos

alejamos de las condiciones, en esa misma medidas va aumentando el costo de los invernaderos. Por ejemplo, si establece su invernadero en una región muy caliente o muy fría, deberá poner más equipos para adecuar las condiciones del invernadero al cultivo que vamos a establecer. Recuerden que el costo del terreno no significa nada comparado con la inversión.

Productores de Hortalizas • Mayo 2015

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Localización de invernadero Después de escoger la ubicación ideal para las necesidades de su cultivo, deberá elegir el lugar donde se establecerá el invernadero. Asegúrese que dicho lugar tenga acceso a electricidad y cuente con una fuente de agua de buena calidad. Además recuerde que la disponibilidad de mano de obra en la zona donde se ubicará el invernadero es de mucha importancia. Opte por un lugar que no tenga sombra provocada por árboles o edificios y que cuente con vías de acceso adecuadas. Finalmente, es importante recordar que el invernadero no debe estar lejos del lugar donde se empacará el producto.

3

Terreno De preferencia el terreno contaría con una topografía apropiada, con ligeras pendientes, orientación de Norte a Sur y su nivelación debe caer entre 0.5 a 1%. En caso de ser cultivo en suelo, debe tener los análisis y comprobar que son adecuados para el cultivo objetivo. Idealmente recibirá

A

Evite fracasar

lgunas operaciones agrícolas fracasan en los primeros años de sus inicios y con frecuencia se debe a las siguientes razones: • Mala planeación • Falta de conocimientos y experiencia de los inversionistas • Falta de capacitación de los productores y técnicos • Manejo inadecuado del cultivo.

Próximo curso inicia: agosto 2015

TSU en Cultivos Protegidos Inscripciones abiertas

Fechas para examen de admisión: 8 de mayo / 29 de mayo

Mayores informes: [email protected] · Tel. 01.441.277.5050 · Facebook: Universidad Ceickor · Colón, Querétaro. ­14

Productores de Hortalizas • Mayo 2015

Un sistema de producción protegida de alimentos exige tiempo y dedicación. resultados que mostrarán: • pH alrededor de 6.5 • Conductividad Eléctrica (CE) menor de 1.5 dS/m • Cloro (Cl-) menor de 7 mEq/L • Sodio (Na+) menor de 5 mEq/L • Materia orgánica cercana al 3%

4

Agua La fuente de agua es uno de los puntos más importante que debe considerar. Recuerde que usted puede trabajar con un suelo de mala calidad, ya que tiene la opción de utilizar sustratos como medio de cultivo, pero si el agua es de mala calidad, su única opción sería pasarla por un tratamiento de ósmosis inversa, el cual suele ser muy costoso. Algunos niveles apropiados que debe poseer le agua son: • pH de 7 a 7.5 • CE menor de 1 mmhos/cm • Sodio (Na+) menor de 3 • Cloruro (Cl -) menor de 5 • Bicarbonatos (HCO3-) por debajo de 3.

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Productores de Hortalizas • Mayo 2015

Condiciones ideales del suelo y agua para producción protegida Suelo

Agua

pH

6.5

7-7.5

CE Cloro Sodio

1.5 ds/m

< 1 mmhos/cms

(Cl-)