Anmeldung per Fax: +49 721 941 521 4 Hiermit melde ich mich verbindlich an zum (zutreffendes bitte ankreuzen)

Termin 1: 19.02.2014 Termin 2: 19.03.2014 Termin 3: 10.04.2014 Termin 4: 12.06.2014 Termin 5: 04.11.2014

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680,00 € 680,00 € 680,00 € 680,00 € 680,00 €

Alle Preise zuzügl. geltender MwSt. Preise beinhalten Unterlagen, Getränke und Verpflegung am jeweiligen Tag. Die Teilnehmeranzahl ist auf 10 Personen beschränkt. Platzvergabe nach Eingang der Anmeldung. Bei Ausfall der Veranstaltung aus wichtigem Grund wird der Teilnahmebeitrag zurückerstattet. Weitere Ansprüche bestehen nicht. Die Anmeldung ist verbindlich. Bei Nichtteilnahme muss aufgrund der zeitintensiven Vorbereitungen der praktischen Versuche der volle Betrag in Rechnung gestellt werden. [Mit der Europäischen Reiseversicherungs AG haben wir für Sie eine Seminar-Rücktrittsversicherungs-Möglichkeit vereinbart. Diese buchen Sie selbst unter http://bit.ly/18cIqjs (Kosten ca. 26 Euro).]

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Seminarworkshop SENSORIK

Sie können das Seminar auch In-House buchen. Aufgrund der nötigen Vorbereitungen zu den praktischen Versuchen, ist es hier jedoch notwendig, dass Sie uns einen Tag vorher einen Vorbereitungsraum zur Verfügung stellen. Bitte fragen Sie bei Interesse nach einem unverbindlichen Angebot ([email protected])

VERANSTALTER FPQS der MicroMol GmbH Hedwigstr. 2-8 D-76199 Karlsruhe Ansprechpartnerin: Dr. Andrea Dreusch Fon: 0049 721 941 521 3 mail: [email protected] VERANSTALTUNGSORT Akademiehotel Karlsruhe Die Anfahrtsbeschreibung finden Sie im Internet unter www. Akademiehotel-Karlsruhe.de

SEMINAR WORKSHOP

SENSORIK Sinne, Prüfverfahren, Übungen Ein Seminar speziell für den Mittelstand!

Jede Erkenntnis beginnt bei den Sinnen (Leonardo da Vinci)

PROGRAMM

Heutzutage ist die sensorische Analyse für Unternehmen der Lebensmittelbranche unverzichtbar.

09:00 h

Eröffnung und Einführung ins Thema

09:30 h

Sinnesorgane und Wahrnehmung

Mit Hilfe der sensorischen Prüfung können schnell Ergebnisse über die Qualität von Produkten ermittelt werden, ohne dabei einen großen und teuren apparativen Aufwand betreiben zu müssen. Erfasst werden Abweichungen von einem festgelegten Produktionsstandard, beginnende Verderbnisprozesse, veränderte Produktqualitäten bis hin zur Anlieferung falscher Rohwaren in der Qualitätssicherung, der Produktentwicklung oder der Freigabe.

10:30 h

Praktische Übungen zu den Sinnen

11:30 h

Sensorische Analyse

12:30 h

Mittagessen

13:15 h

Methoden der Lebensmittelsensorik subjektive/objektive Prüfungen Unterschiedsprüfungen Dreiecksprüfungen Duo-Trio-Test Rangordnungsprüfung In/out-Test Deskriptive Methoden Verbrauchertests

14:15 h

Praktische Übungen zu den Verfahren

15:00 h

Kaffeepause

15:15 h

Ermitteln der eigenen Empfindungsschwellen Erkennen von Gerüchen Bestimmung der Geschmacksempfindlichkeit Erkennen der 5 Grundgeschmacksarten Erkennen von Intensitätsunterschieden

16:15 h

Anforderungen an ein sensorisches “Labor” im Betrieb

Die Basis aller sensorischen Untersuchungen sind die menschlichen Sinneseindrücke, die über die Augen, die Nase, das Gehör, die Haut, sowie über den Mund- und Rachenraum bei der Betrachtung und dem Verzehr von Lebensmitteln entstehen. Bevor Personen als sensorische Prüfer eingesetzt werden können, müssen sie sich Kenntnisse über die Prüfmethoden, die notwendige Ausstattung der Prüfplätze, den Aufbau sensorischer Prüfgruppen (= Panels), und über die einzelnen Sinnesorgane aneignen. Die Qualität des sensorischen Wahrnehmungssystems der Prüfperson muss ermittelt werden.

Riechkolben

Das Seminar vermittelt die nötigen Inhalte!

17:00 h

Schritte der sensorischen Qualitätskontrolle

17:30 h

Aufgaben der QS

18:00 h

Ende der Veranstaltung

Stirnhöhle

Riechschleimhaut