Zucchinischiffchen mit Reisfüllung auf Gemüsefond Zutaten Für den Gemüsefond: Lauch, Tomaten, Sellerie, Karotten, Paprika, Zucchini, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, geriebener Ingwer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken Zucchini Füllung: Wild- und Basmatireis, Karotten, Lauch

Zubereitung Zuerst wird der Gemüsefond, auch als Grundlage für weitere Schrothgerichte, hergestellt. Geschnibbelt werden Lauch, Tomaten, Sellerie, Karotten, Paprika und Zucchini. Das Ganze wird in Wasser und mit etwas Weißwein gedünstet. Gewürzt wird der Gemüsefond mit Petersilie, Schnittlauch Liebstöckel, geriebenem Ingwer, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Nelken. Der Gourmet könnte noch Knoblauch dazu geben, was aber für die Schrothkurgäste oftmals zu blähend oder verdauungsanregend sein kann. Die Zucchini werden der Länge nach halbiert, ausgehöhlt und gedämpft. Die Reismischung, natürlich gekocht, besteht aus Wild- und Basmatireis vermischt mit gehackten Karotten und Lauchscheibchen. Die Reismischung wird in die Schiffchen gefüllt und diese wiederum in tiefen Tellern auf den vorher eingefüllten Gemüsefond gelegt bzw. zum Schwimmen gebracht. Unter dem Motto „Das Auge isst mit“ wird der Teller garniert mit Dill, Petersilie und Basilikumblättern. Unsere Gäste sprechen auch vom gemalten Essen, aber man kann tatsächlich Alles aufessen.