Zucchinischiffchen mit Reisfüllung auf Gemüsebolognese
Rezept-Nr. M 5 Zutaten (für 10 Personen):
Mittagessen
1 kg 150 g 150 g 50 g ca. 1,5 kg
Zucchini Vollwertreis Karotten frisch Sprossen- und Lauchgemüse Gemüsebolognese
l - Grundrezept B
Nährwert pro Portion: 4,6 g 1g 20 g 5,2 g 112 kcal 469 kJ
Zubereitung: Die Zucchini putzen, der Länge nach halbieren, entkernen und anschließend dämpfen. Den Reis separat kochen. Karotten und Lauchgemüse kleinschneiden, dämpfen und mit dem Reis vermischen. Die vorbereitete Gemüsebolognese (l - Grundrezept B) erwärmen. Die Gemüsebolognese portionsweise auf tiefe Teller geben und darauf je zwei Zucchinischiffchen mit Reisfüllung anrichten.
Rezept-Nr. M 6
Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule
Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen
Diätkraut mit Kartoffeln und Ananas (nur an Trockentagen)
2 kg 1,8 kg 500 g 0,5 l
Diätkraut Kartoffeln geschält Ananas frisch Wasser (alternativ mit Wein)
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Nährwert pro Portion: 5,7 g 0,3 g 39 g 9,8 g 195 kcal 815 kJ
Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule
Mittagessen
Zutaten (für 10 Personen):
Zubereitung: Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen
Das Diätkraut mit der Flüssigkeit, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt 30 Min. bei schwacher Hitze garen lassen. Kartoffeln schälen, kochen und anschließend in Scheiben schneiden. Ananas schälen, in Scheiben schneiden und 5 Min. garen. Je eine Portion Diätkraut in die Mitte flacher Teller geben, darum portionsweise Ananas- und Kartoffelscheiben strahlenförmig anordnen und mit frischen Kräutern garnieren.
Gemüsebolognese mit Kartoffelschnee
Rezept-Nr. M 7 Zutaten (für 10 Personen): 1,5 kg
Kartoffeln
ca. 3 kg
Gemüsebolognese
geschält
Mittagessen
l Grundrezept B
Nährwert pro Portion: 6,6 g 1g 34 g 9,9 g 177 kcal 743 kJ
Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule
Zubereitung: Zuerst eine Gemüsebolognese (l Grundrezept B) zubereiten. Die Kartoffeln separat kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Gemüsebolognese portionsweise auf tiefen Tellern anrichten und in die Mitte eine Portion Kartoffelschnee geben. Abschließend mit frischen Kräutern garnieren.
Rezept-Nr. M 8
Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen
Bunte Gemüseplatte
Zutaten (für 10 Personen): 2,5 kg
verschiedene Gemüsesorten je nach Jahreszeit
1 kg
Gemüsefond
l Grundrezept A
Mittagessen
2l
Kartoffeln geschält
Nährwert pro Portion: 4,4 g 1g 21 g 4,6 g 114 kcal 481 kJ
Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule
Zubereitung: Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen
Zuerst einen Gemüsefond (l Grundrezept A) zubereiten.Die Gemüsesorten (bis auf die Kartoffeln) sorgfältig putzen und im Ganzen im Gemüsefond garen lassen. Die Kartoffeln separat kochen. Das Gemüse in Scheiben schneiden oder halbieren und portionsweise auf tiefen Tellern anrichten. Abschließend mit frischen Kräutern garnieren.
