Kartoffelsuppe mit Majoran

Rezept-Nr. M 1 Zutaten (für 10 Personen): 1800 g

Mittagessen

300 g 300 g 300 g 2,5 l 15 g 1 Prise

Kartoffeln

fein gewürfelt

Lauch Karotten Sellerie Gemüsefond

l Grundrezept A

Majoran

gefriergetrocknet

Muskat

Nährwert pro Portion:

Zubereitung: Die Gemüsesorten putzen, in kleine Würfel schneiden und zum vorbereiteten Gemüsefond (l Grundrezept A) geben. Das Ganze kurz aufkochen und dann 10 Min. ziehen lassen. Mit Majoran und Muskat abschmecken. Die Kartoffelsuppe portionsweise auf tiefen Tellern anrichten und abschließend mit frischen Kräutern garnieren.

Rezept-Nr. M 2

4,9 g 0g 30 g 7g 151 kcal 632 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Wirsing-Reis-Suppe

Zutaten (für 10 Personen): Wirsing frisch Vollwertreis Bärlauch Gemüsefond

Mittagessen

2,5 kg 150 g 30 g 2,5 l

l Grundrezept A

Nährwert pro Portion: 8,7 g 1g 17 g 6,9 g 119 kcal 499 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule

Zubereitung: Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Den Wirsing kleinschneiden, in den vorbereiteten Gemüsefond (l Grundrezept A) geben und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Min. garen lassen. Den Vollwertreis separat kochen. Die Wirsingsuppe portionsweise auf tiefe Teller füllen, in die Mitte eine Portion Reis geben und abschließend mit frischem Bärlauch garnieren.

Gemüsesuppe mit Graupen

Rezept-Nr. M 3 Zutaten (für 10 Personen): 2,5 kg

Mittagessen

2,5 l 100 g

frisches Gemüse 5-6 verschiedene Sorten je nach Saison

Gemüsefond

l Grundrezept A

Graupen

fr

Nährwert pro Portion: 3,3 g 1g 14 g 2,8 g 76 kcal 325 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule

Zubereitung: Das Gemüse putzen, klein schneiden und in den vorbereiteten Gemüsefond (l Grundrezept A) geben. Das Ganze kurz garen lassen. Die Graupen über Nacht einweichen und im Dämpfer oder Topf 20 Min. garen lassen. Die Gemüsesuppe portionsweise auf tiefe Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren. Darauf je eine Portion Graupen geben und servieren.

Rezept-Nr. M 4

Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Tomaten-Gemüse-Suppe mit Grünkern

Zutaten (für 10 Personen):

30 g

Tomaten frisches Gemüse Grünkern Gemüsefond

Mittagessen

800 g 2 kg 200 g 2l

l Grundrezept A

Majoran und Oregano

Nährwert pro Portion: 4,9 g 1g 20 g 4,6 g 114 kcal 483 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule

Zubereitung: Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Das Gemüse putzen, kleinschneiden, in den vorbereiteten Gemüsefond (l Grundrezept A) geben und garen lassen. Die Tomaten blanchieren, abziehen und in kleine Würfel schneiden, zum Schluß zur Gemüsesuppe geben und nochmals kurz aufkochen. Den Grünkern separat kochen. Die Gemüsesuppe portionsweise auf tiefe Teller füllen, darauf eine Portion Grünkern geben und mit frischen Kräutern garnieren.