Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Sautierter Bärenkrebsschwanz auf grilliertem Pfirsich
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Bärenkrebs:
1,00
kg
Bärenkrebsschwänze, TK ohne Schale
15,00
g
KNORR Würzmix für Fisch
3,00
cl
SAIS® Goldflex
15,00
g
KNORR® Mise en Place Küchenkräuter Pfirsich:
500,00
g
Pfirsich
1,00
cl
SAIS® Goldflex Salat:
600,00
g
Gurken
5,00
cl
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus
50,00
g
Sunshine-Chili Dip
5,00
g
Peperoncini, rot, frisch Paprika-Mayonnaise:
100,00
g
KNORR Mayonnaise du Patron
15,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika
1,00
cl
Passionsfruchtsaft
1,00
cl
Granatapfelsaft
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23.02.2016
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Rezeptinformation
Zubereitung Vorbereitung:
Bärenkrebs: • Bärenkrebse auftauen und den Darm entfernen Pfirsich: • Pfirsich waschen, halbieren und Kern herauslösen Salat: • Gurke waschen, rüsten, entkernen und in feine, lange Streifen schneiden • Peperoncini waschen, entkernen und in Julienne schneiden Mayonnaise: • Mayonnaise mit den restlichen Zutaten vermischen und in einen Dressiersack füllen Zubereitung:
Bärenkrebs: • Bärenkrebsschwänze würzen und in Goldflex sautieren, im letzten Moment noch die Mise en Place Küchenkräuter beigeben und die Bärenkrebsschwänze darin glasiernen Pfirsich: • Die halbierten Pfirsiche mit Goldflex bepinseln und grillieren Salat: • Alle Zutaten für den Salat mischen und eine kurze Zeit marinieren lassen • Die Mayonnaise kreisförmig auf den Teller dressieren und den Salat in die Mitte des Tellers platzieren • Pfirsich darauf geben und je einen Bärenkrebsschwanz darauf anrichten Tipp: • Mit Kresse und essbaren Blüten ausgarnieren
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