Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Speck-Dörrbohnen-Eintopf
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
8,00
cl
SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l
200,00
g
Zwiebeln
20,00
g
KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.69 kg
200,00
g
Dörrbohnen
1,00
Stk
Gewürzsäcklein
1,30
kg
Speck, geräuchert
0,50
kg
Saucisson Vaudois
1,00
dl
KNORR® Fond Konzentrat Rind 1.00 L
2,00
l
Wasser
1,00
kg
Kartoffeln
Zubereitung Vorbereitung: • • • •
Zwiebeln schälen und fein hacken Dörrbohnen in reichlich Wasser einige Stunden einweichen (Verhältnis 1:10) Gewürzsäcklein herstellen aus: Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Gewürznelken und Wachholder Kartoffeln waschen, schälen und gleichmässig schneiden
Zubereitung: • Goldflex erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten • Abgetropfte Dörrbohnen beigeben und kurz mit dünsten
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16.11.2013
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Rezeptinformation
• • • • •
Fond Konzentrat Rind und Wasser beigeben und aufkochen Gewürzsäcklein beigeben Speck auf die Bohnen legen und zugedeckt weichdünsten 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln beigeben und weichgaren lassen Saucisson in den heissen Bohnen ca. 20 Min. ziehen lassen, oder im 70-80°C heissen Wasser ca. 20 Min. pochieren • Falls nötig am Ende mit Aromat nochmals abschmecken
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16.11.2013
