Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation Bröselkartoffel

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

1,30

kg

Kartoffeln

50,00

g

SAIS® Goldflex

10,00

g

KNORR AROMAT

25,00

g

KNORR® Mise en place Rosmarin 2 x 0.34 kg

150,00

g

KNORR® Paniermehl

40,00

g

Phase Professional wie Butter zu verwenden

Zubereitung Vorbereitung: • • • •

Kartoffel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden Kartoffelwürfel im Drucksteamer oder im Salzwasser blanchieren Abschütten und auf einm Blech ausbreiten, damit der Garprozess gestoppt wird Kartoffelwürfel mit wenig Goldflex beträufeln

Zubereitung: • • • • •

Restliches Goldflex in einer Lyoner Pfanne erhitzen Kartoffelwürfel beigeben, leicht anbraten, mit Aromat würzen Im Backofen unter zeitweisem wenden goldgelb braten Überschüssiges Fett abgiessen, Phase "Wie Butter" beigeben und fertig braten Am Schluss Mise en place Rosmarin und Paniermehl beigeben

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15.08.2015