VORSPEISE HANDGESCHNITTENES TARTAR VOM SCHWEIZER RIND Belper Knolle, Kräutersalat, Violetter Senf Laktose, Sellerie, Nuss, Senf *** SUPPE LEICHTES HEUSÜPPCHEN Flusskrebs, Haselnuss, Wildschinken Laktose, Sellerie, Weichtiere, Krustentiere, Nuss, Sulfite *** ZWISCHENGANG RAVIULS DA TRIN Dörrbirnenmousse, Zwiebel, Salbei Gluten, Sellerie, Laktose, Ei, Sulfite *** FISCH GEBIRGSSAIBLING TEMPERIERT IM ALPENKRÄUTERTEE Radieschen, Pilz, Fichte Fisch, Krustentiere, Schalentiere, Laktose, Sellerie, Sulfite, Ei, Senf *** Fleisch SCHWEIZER ANGUS RINDERFILET Karamellisiertes Gemüse, Albula Bergkartoffel Variation, Pfefferjus Gluten, Laktose, Sellerie, Ei, Sulfite, Senf *** KÄSE KÄSEVARIATION Fruchtsenf, Hausgemachten Chutney, Früchtebrot Laktose, Gluten, Senf *** DESSERT BAUMSTAMM Waldbeeren, Holunder Sorbet, Alpenkräuter Gluten, Laktose, Nuss, Ei 3 GANG FÜR 85 CHF Vorspeise oder Suppe oder Zwischengang – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert 4 GANG FÜR 105 CHF Vorspeise – Suppe oder Zwischengang – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert 5 GANG FÜR 130 CHF Vorspeise – Suppe – Zwischengang – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert SCHENKEN SIE UNS IHRE KOSTBARE ZEIT UND BEGEBEN SIE SICH MIT UNS AUF EINE REISE VON EIN BIS DREI STUNDEN.
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) inklusive 7.7 % Mehrwertsteuer.
VORSPEISE MARINIERTER TUNA Quinoa, Kalamansi. Burratacreme Weichtiere, Fisch, Sellerie, Laktose, Krustentiere, Senf, Sulfite *** SUPPE ERBSENCREME Verveine, Bergamotte, Kanadischer Hummer Sellerie, Laktose, Krustentiere, Weichtiere, Sulfite, Senf *** ZWISCHENGANG GESCHMORTER CHICOREE Walnuss, Ziegenkäse Eis, Granny Smith Apfel Sellerie, Nuss, Laktose *** FISCH GRILLIERTER OCTOPUS Geräucherte Paprika, Gazpacho, La Ratte Kartoffeln Sellerie, Laktose, Fisch, Sulfite *** Fleisch PATA NEGRA SCHWEIN Schwarzer Knoblauch, Salzzitronen Mayo, Artischocken Gemüse Gluten, Sellerie, Hülsenfrüchte *** KÄSE SCHAF Frischkäsemousse, Schafmilchglace, Tomaten und Basilikum Konfitüre Laktose, Gluten, Ei *** DESSERT PFIRSICH Swiss Single Malt, Mohn, Vanille Granitée Gluten, Laktose, Ei, Sulfite 3 GANG FÜR 95 CHF Vorspeise oder Suppe oder Zwischengang – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert 4 GANG FÜR 115 CHF Vorspeise – Suppe oder Zwischengang – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert 5 GANG FÜR 140 CHF Vorspeise – Suppe – Zwischengang – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert SCHENKEN SIE UNS IHRE KOSTBARE ZEIT UND BEGEBEN SIE SICH MIT UNS AUF EINE REISE VON EIN BIS DREI STUNDEN.
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Buna sera Guten Abend Unser Restaurant bietet von den Alpen bis zum Meer, eine abwechslungsreiche Reise für Ihre Sinne.
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TOMATENSALAT mit einer Tomatenvariation, Salatherzen, Mozzarella und knusprigem Brot
24
Laktose, Gluten
TARTAR VOM SCHWEIZER RIND mit Belper Knolle, Kräutersalat und Violetter Senfcreme Laktose, Sellerie, Nuss, Senf
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28
HEUSUPPE mit Flusskrebsen, Haselnuss und Wildschinken
20
Laktose, Sellerie, Weichtiere, Krustentiere, Nuss, Sulfite
ERBSENCREME mit Verveine, Bergamotte und Kanadischen Hummer Sellerie, Gluten, Laktose, Krustentiere, Weichtiere, Sulfite
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) inklusive 7.7 % Mehrwertsteuer.
23
SCHWEIZER ANGUS RINDERFILET mit karamellisiertem Gemüse, Albula Kartoffel Variation und Pfefferjus
65
Gluten, Laktose, Sellerie, Sulfite, Ei, Senf
GEBIRGSSAIBLING TEMPERIERT IM ALPENKRÄUTERTEE mit Radieschen, Pilze und Fichte
42
Laktose, Fisch, Krustentiere, Schalentiere, Sellerie, Sulfite, Ei, Senf
GESCHMORTER CHICORÉE mit Walnuss, Ziegenkäse Eis und Granny Smith Apfel Sellerie, Nuss, Laktose
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) inklusive 7.7 % Mehrwertsteuer.
27
BAUMSTAMM mit Waldbeeren, Holunder Sorbet und Alpenkräutern
22
Laktose, Ei, Gluten, Nüsse
PFIRSICH mit Swiss Single Malt, Mohn und Vanille Granitée
22
Laktose, Gluten, Ei, Sulfite
GLACE & SORBET Vanille, Schokolade, Pistazie, Joghurt, Nuss Erdbeere, Zitrone, Mango, Passionsfrucht
pro Kugel
Laktose, Ei
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4.50
SCHWEIZER KÄSESPEZIALITÄTEN Portion 1−3 Sorten Käse Portion 4−5 Sorten Käse
18 23
Die Käse werden mit Fruchtsenf, Hausgemachten Chutney und Früchtebrot serviert. Laktose, Gluten, Sellerie
FISCHDEKLARATION
FLEISCHDEKLARATION
Kanadischer Hummer Atlantik, Nordwest Gebirgssaibling - Schweiz- Val Lumnezia Oktopus – Östlicher Central Atlantik Flusskrebse – Schweiz / Frankreich
Schwein - Spanien Rind - Schweiz Wild - Schweiz / Österreich
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