Omelette mit Gemüse Dauer: 25 min Für 2 Personen

Pro Person

Kcal 443

Kohlenhydrate Eiweiß 58,3 g 21,2 g Davon: 19,6 g Zucker

Fett 13,3 g Davon: 4 g gesättigte Fettsäuren 2 g Mehrfachungesättigte Fettsäuren 4,8 g Einfachungesättigte Fettsäuren

Zutaten: • • • •

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6 Eier 1 große Süßkartoffel 1 kleine Zwiebel 1 handvoll frischer Spinat (alternativ anderes Gemüse: z.B. Paprika, Zucchini, Brokkoli, Pilze) Frische Kräuter 3 EL Ghee Salz Pfeffer

Zubereitung: • • • • • • • • • •

Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden Süßkartoffelstücke 7-10 Minuten kochen (sollten noch bissfest sein) Die Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden Spinat waschen Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten Süßkartoffel und Spinat zu den Zwiebeln geben Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen Die Eier in die Pfanne schütten, sobald der Spinat zusammenfällt Den Deckel auf die Pfanne legen und die Eier stocken lassen Danach entweder das Omelette vorsichtig wenden oder kurz in den Backofen stellen, damit das Ei fertig garen kann

Viel Spaß und lasst es Euch schmecken!

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