Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Mini-Boulette mit Schalotten-Confit auf fruchtig mildem Kraut, roten Linsen, Frühlingszwiebeln und Färberdistel
Zutatenliste (100 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name
1,55
kg
Minibouletten
1,00
l
KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE BALSAMICO 0.50 l
1,00
l
KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE SESAM SOJA 0,5 L
1,07
kg
CARTE D'OR Dessert Topping Mango-Aprikose 1.20 KG
720,00
ml
Portwein
420,00
ml
Rotwein
500,00
g
Zwiebeln rot
2,00
g
Cayennepfeffer
150,00
g
Linsen, rot
kg
Sauerkraut
g
Frühlingszwiebeln
1,00
kg
Birnenpüree
60,00
ml
KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE ZITRONE 0,5
60,00
g
Bienenhonig
300,00
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme 1l
400,00
ml
Ananassaft
60,00
ml
Limonensaft
20,00
g
Färberdistel
2,00 300,00
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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22.11.2013
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
Zubereitung Die Minibouletten in einer Marinade aus Vinaigrett Balsamico mit feiner Erdbeernote, Vinaigrett Sesam Soja und Topping Mango - Aprikose marinieren und über Nacht kühl stellen. Portwein und Rotwein zusammen aufkochen, die roten Zwiebelwürfel dazugeben und für ca. 1 Stunde zu einem Confit einkochen. Zum Schluß mit Toping Mango - Aprikose und Cayenne Pfeffer verfeinern. Rote Linsen einweichen, in Salzwasser garen, anschließend kühl stellen. Sauerkraut kurz waschen und abtropfen lassen. frische Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Linsen abgießen und mit den Frühlingszwiebeln unter das Sauerkraut mischen. Von den Zutaten Birnenpüree, Vinaigrett Zitrone, Honig, RAMA Cremefine zum Schlagen und dem Ananassaft einen Dressing zubereiten, damit den Sauerkrautsalat marinieren zuletzt Limonensaft und die Färberdistel zufügen.
Nährwert-Informationen* Portionsgröße = 106.12g Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
502 kJ
533 kJ
Energie kcal
120 kcal
127 kcal
Eiweiß
5g
5g
Kohlenhydrate
11 g
11 g
Fett
5g
5g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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22.11.2013
