E N T R AN T E S 1/2 RACIÓN
RACIÓN
15€
26€
-
32€
Ensalada Tradición
13€
22€
Consomé de ahumados cuajado, huevo escalfado y pesto de rúcula
12€
20€
Ensalada de judías verdes, verduras naturales y burrata
13€
22€
Espárragos blancos LC parrilla, panceta ibérica y holandesa
14€
24€
Menestra de verduras
14€
24€
Canelón Ibérico Joselito
13€
22€
Terrina de foie, agua de manzana y lágrimas de frutas de temporada
15€
26€
Arroz de montaña, setas de temporadas, caracoles e hinojo
16€
27€
1/2 RACIÓN
RACIÓN
Merluza, guisantes, salsa de sus vainas y aceite de jengibre
14€
24€
Salmonete, canelón ibérico de verduras y jugo de cebolla roja
16€
28€
Rape, doble fondo de crustáceos y verduras de temporada
17€
30€
Bogavante, vermut blanco, naranja y azafrán
18€
32€
Bacalao y sus callos a la vizcaína
15€
26€
-
SM
1/2 RACIÓN
RACIÓN
15.5€
27€
15€
26€
14.5€
25€
14€
24€
Pichón en dos cocciones con salsa de regaliz, polenta y naranja
16.5€
29€
Carrillera de ternera estofada al vino tinto
14.5€
25€
15€
26€
Jamon Joselito GR 2012 Trilogía de Jamon Joselito 10’/11’/ 12’
P E S C AD O S
Pescado del día
C AR N E S Solomillo, salsa de estragón y tartar de tuétano Cuna de cordero lechal asado con sus riñones al Jerez Manitas de cerdo rellenas de lagarto ibérico y calabaza Lengua de ternera glaseada con rostí de patata y edamame
Cabezada Joselito a la brasa, cerezas y flor de romero
*IVA no incluido
POSTRES Sorbete de flor de sauco con frutas
7€
Cremoso de quesos, nísperos y mermelada de albaricoque
7€
Exótico de mango y yogurt
7€
Composición de chocolate
8€
Milhojas rellenas de diplomática y nata con helado de romero
8€
Crema de Baileys con nube de leche y café
7€ *IVA no incluido
P R O D U C T O Y T R AD I C I Ó N M E N Ú D E G U S TAC I Ó N
65€ * Vino no incluido en precio. ** Este menú podrá variar algún producto según mercado. *** Este se servirá a mesa completo
APERITIVOS Flan de changurro con aromas a Jerez y lágrimas de apio nabo Buñuelo de camarones con alioli y sal de algas MENÚ DEGUSTACIÓN Ensalada de judías verdes, verduras naturales y burrata Arroz de montaña con setas, caracoles e hinojo Bogavante con vermú blanco, naranja y azafrán Lengua de ternera glaseada con rostí de patata y edamame POSTRE Sorbete de flor de sauco con frutas Composición de chocolate *IVA no incluido
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Sin tradición, no h ay v ang uardia
