Bebidas cremosas Smoothies & Malteadas
EQUIPOS CUCHARA BAILARINA
JIGGER (MEDIDOR DE ONZAS)
CUCHARAS MEDIDORAS
LICUADORA INDUSTRIAL LICUADORA DE MANO
SIFÓN
CRISTALERIA Y DESECHABLES Las malteadas o smoothies siempre se servirán en vaso transparente ya sea de cristal o desechable.
Tamaños ideales 12 oz chico 16 oz grande
Bebidas cremosas Smoothies & Malteadas
CREMA BATIDA RECETA: 100 gr de polvo para crema batida 200 ml de leche de vaca 1 Capsula de nitrógeno ( o también conocida como cápsula para crema batida )
BASES DE PREPARACIÓN BASE NEUTRA (LECHE) : Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de leche nos ayuda a espesar y a obtener una mejor consistencia.
BASE CRISTAL (AGUA):
Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de agua nos ayuda a obtener una consistencia más viscosa y homogénea.
BASES DE PREPARACIÓN BASE YOGURT (LECHE) : Polvo con sabor a yogurt que se utiliza para hacer smoothies a base de leche el cual nos ayuda a obtener una mezcla sumamente espesa y con un sabor más dulce.
¿QUE ES UN SMOOTHIE? Un smoothie es una bebida cremosa
hecha a base de frutas naturales o de pulpa de fruta mezclado con productos lácteos y hielo. Características : • Es cremoso • No lleva café • Puede o no llevar crema batida
¿QUE ES UNA MALTEADA? Una malteada es un bebida
sumamente espesa cuyos ingredientes principales son helado y leche. Características: • Mayor cantidad de helado que de leche • Puede o no llevar crema batida
OPERACIÓN EN LICUADORA Hielos primero Verter líquidos Verter polvos Tapar Con una mano sobre la tapa accionar el botón de inicio. • Licuar hasta obtener la consistencia deseada. • • • • •
BASES DE PREPARACIÓN Smoothies
SMOOTHIE DE PIÑA COLADA Hielo capacidad del vaso 4 oz de leche 3 oz de pulpa de piña colada 10 gr Base neutra
SMOOTHIE FRESA-YOGURT Hielo capacidad del vaso 4 oz de leche 3 oz de pulpa de fresa 10 gr Base yogurt
SMOOTHIE MANDARIN Hielo capacidad del vaso 4 oz de agua 3 oz de pulpa de mandarina 10 gr Base cristal
MANGO SMOOTHIE Hielo capacidad del vaso 4 oz de agua 3 oz de pulpa de mango 10 gr Base cristal
SMOOTHIE MIX DE BERRIES Hielo capacidad del vaso 4 oz de leche 3 oz de pulpa de mix de berries 10 gr Base neutra
BASES DE PREPARACIÓN Malteadas
OPERACIÓN LICUADORA DE MANO • Primero colocar las bolas de helado en un vaso de preferencia de plástico y transparente • Verter la leche • Encender la licuadora y realizar movimientos de arriba hacia abajo hasta lograr la consistencia deseada
MALTEADA DE COOKIES & CREAM 5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 40 grs de polvo de galleta de oreo
MALTEADA DE CREMA DE AVELLANA 5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 20 grs de crema de avellana
MALTEADA DE CHAI 5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 20 grs de polvo de chai
MALTEADA DE CHOCO- MENTA 5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 1 oz de jarabe de menta 15 grs de polvo de chocolate
MALTEADA DE PIE DE LIMON 3 oz de leche condesada 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 2 oz de pulpa de limón 4 galletas marías