Unsere Sommer Menüs Genießen Sie unser besonderes Halbpensionsmenü. Welche Gerichte heute mit viel Liebe für unsere Gäste gekocht werden, erfahren Sie von unserem Servicepersonal.

Menü I Montag bis Freitag Samstags Grillen Sonntags-5 Gang Menü

26,00 € p.P. 28,00 € p.P. 31,00 € p.P.

Menü II 28,00 pro Person

Asiatische Gemüsespieße an Sweet-Chili-Soße frische Kräuter *** Gemüse Frikadellen Zucchinipuffer Kräutermuffin veganer Dip *** *Chia-Pudding frisches Obst mit *Agaven-Dicksaft verfeinert

*Chia: Was uns bis vor kurzem noch gänzlich unbekannt war, wussten die Ureinwohner Mexikos schon vor Jahrtausenden. Übersetzt bedeutet das aus der Sprache der Maya stammende Wörtchen so viel wie „Kraft“. *Agavendicksaft: ist ein Süßungsmittel, das auf Basis verschiedener Arten der Agave in Mexiko produziert wird.

Alle Gerichte können Sie auch einzeln bestellen!

ebba´s zum Trinke dazu Stromberg Zabergäu Weißer Burgunder 2016 Württemberg Deutscher Qualitätswein feinherb

Alter, weißer Verwandter der Burgunderfamilie. Fruchtig, aromatisch und sehr elegant. Im Geschmack an Honigmelone und reife Äpfel erinnernd. 011 % Vol.

0,25 l € 4,50 0,75 l € 12,00

us´m Suppehaafe (Aus dem Suppentopf) Fruchtige Tomatensuppe auf Wunsch auch mit hausgerösteten Croutons

5,00

Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen wahlweise mit:

5,00

 Allgäuer Flädle  Schwäbischen Maultäschle  Birgsauer Leberspätzle

ebba´s us´m Gaarte zum seal hole (etwas aus dem Garten vom Büffet) Bunte Salatschüssel

7,00

oder wahlweise mit:    

gemischter hausgeräucherter Schinkenplatte gebratener Maishähnchenbrust * Schweinesteak vom Grill * gegrilltem Saiblingsfilet *

*zu diesen Gerichten reichen wir unsere Hausbutter dazu

Zu allen Suppen/Salaten dürfen Sie sich gerne am Brotbrett eine Scheibe Brot schneiden

11,50 18,50 18,50 18,50

z´erscht (Zuerst) Geräuchertes Saiblings- und Forellenfilet aus der Fischzucht Link aus Heimertingen mit Flußkrebsconfit Asiatische Gemüsespieße an Sweet-Chili-Soße und Glasnudelsalat Wilderer Teller: Hausgemachte Wildspezialitäten an Orangenfilets in Camparigelee

13,50 8,50

13,50

ebba´s zum Trinke dr‘zue Johannisbeerlikör selbstgemacht: mit Cuvée di boj Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Charakterisches, blumiges Aroma mit deutlich fruchtiger Note nach Birne und Äpfel. Elegant, harmonisch, sehr anhaltend aromatisch und vollmundig. 0,10l 4,30

ebba´s fier de groasse Hungr (etwas für den großen Hunger) Klein/Groß Sauer eingelegter Rindertafelspitz mit Radieschen- Schnittlauchvinaigrette und Bratkartoffeln

10,80

Wiener Schnitzel vom Oberstdorfer Kalb mit Steak fries (extra dicke gebackene Kartoffelstäbchen)

14,80/18,50

Birgsauer Pfännle Zweierlei Fleischmedaillons vom Hirsch und Schwein mit Rahmpfifferlingen, gebratenem Speck und Allgäuer Knöpfle

16,80/21,00

Gesottenes Ochsenfleisch vom Weideochsen auf Sommergemüseragout mit einem Hauch frischem Meerrettich

10,20/12,80

Im eigenen Saft geschmortes Hirschgulasch mit Preiselbeeren und hausgemachte Semmelknödel

9,60/12,00

Diesen qualitätsreichen Genuss, der stets frisch und mit Liebe zubereitet wird, können Sie jeden Montag, Freitag und Sonntag genießen. Preis pro Person Birgsauer Wildplatte ab 2 Personen Feines von Hirsch, Reh und Gems Preiselbeerbirne und Wildrahmsoße Gelbe Rüble, Allgäuer Knöpfle und Kroketten

30,00

Unser Wild stammt vom Jagdgebiet Traufberg/Gerstruben Wussten Sie schon… Das Fleisch unserer jagdbaren Tiere aus den Bergen ist reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Eiweiß. Es enthält wenig Fett und Bindegewebe und ist daher leicht verdaulich. Durch die besondere Ernährung der Wildtiere ist der Geschmack differenziert und für die unterschiedlichen Tierarten jeweils typisch.

Birgsauer Fischplatte ab 2 Personen Gebratenes Filet von Saibling, Forelle und norwegischem Lachs mit Sauce béarnaise, frischem Blattspinat und Kartoffeltimbale

30,00

Norwegischer Lachs: In klaren Gewässern nahe der nordwestlichen Küste Schottlands sind sie zu finden – die Lachse der schottischen Highlands. Dort peitschen die starken West-Winde von den Hügeln hinunter und sorgen für die starke Strömung in den Lochs. Diesen Kräften stemmen sich die Lachse entgegen und erhalten so ihr festes und saftiges Fleisch.

Saibling: Die Saiblinge sind auf der ganzen Nordhalbkugel der Erde zu finden. Sie bevorzugen in der Regel kaltes, klares Süßwasser. Saiblinge sind die Süßwasserfische, die am weitesten in arktische Gewässer vorgedrungen sind.

hindanoche (danach) Große Kugel Eis von der Eismanufaktur Isny

2,20

Kleiner Genuss mit Sahne und Eierlikör

4,20

Affogato Vanilleeis mit Espresso aufgefüllt

3,80

Tages-Dessert aus unserem Halbpensionsmenü

5,00

Chia-Pudding mit frischem Obst und Agaven-Dicksaft verfeinert

7,20

Süße Dessertüberraschung

9,80

Diese Gerichte sind vegan

Diese Gerichte sind laktosefrei

Diese Gerichte sind vegetarisch

Diese Gerichte sind glutenfrei