Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Schweinswürfel-Lolly mit Sprossen-Salat
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
800,00
g
Schweinsschulter, dressiert
2,00
l
Bouillon Rind KNORR Professional, zubereitet
10,00
g
5 Spices Chinagewürz
40,00
g
Zitronengras-Stängel
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Knoblauch
30,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer
40,00
g
Weissmehl
1,00
dl
Vollei, flüssig
100,00
g
KNORR® Paniermehl
20,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Knoblauch
6,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili
3,00
g
5 Spices Chinagewürz
1,00
l
SAIS® Friture Salat:
100,00
g
Blattsalat
100,00
g
Sakura-Sprossen
10,00
g
Koriander frisch
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25.02.2016
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
20,00
g
Kerbel, frisch
2,00
dl
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Passionsfrucht
Zubereitung Vorbereitung
• Schweinsschulter parieren • Bouillon nach Anleitung herstellen und mit Chinagewürz, zerstossenem Zitronengras, Chili-, Knoblauch-, und Ingwerpaste köcheln lassen • Schulter in diesem Sud weichkochen, erkalten lassen und in gleichmässige Würfel schneiden • Paniermehl mit den Gewürzpasten und dem Chinagewürz mischen Salat: • Blattsalate waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden • Kräuter waschen, trocken schleudern und zupfen Zubereitung:
• Schweinewürfel mit Würzmix würzen, mehlieren, durchs Vollei ziehen und mit der Paniermehlmischung panieren • Würfel in heissem Sais Friture 100 goldig frittieren Salat: • Blattsalat mit Sakura-Sprossen und Kräutern mischen • Salat in Schälchen oder auf einem Teller anrichten und mit der Vinaigrette nappieren • Schweinewürfel darauf anrichten
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25.02.2016
