Salsa Tres Pimientas
Ingredientes (15 porciones) Cantidades
Medidas
Nombre
1000
ml
Salsa Demi-Glace Knorr 1 kg
250
ml
Vino Tinto
200
ml
Crema de leche
25
g
Manteca
25
g
Cebolla Picada
10
g
Pimienta Blanca Entera
10
g
Pimienta Verde Entera
10
g
Pimienta Negra
3
g
Laurel hojas
25
ml
Aceite de Maíz
Preparación Mise en Place: Picar la cebolla. Preparación: Preparar la Salsa Demi-Glace Knorr segùn instrucciones del paquete. Cocción: En un sartén con aceite dorar ligeramente la cebolla picada. Agregar los granos de pimienta, cocinar por 2' y Página 1
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23.11.2017
agregar el vino tinto, reducir. Agregar la Salsa Demi -Glace Knorr, dejar hervir por 1' y añadir la crema. Hervir por 2' mpas, corregir la sazón si fuera necesario.
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