Biologisch-Pharmazeutische Fakultät
Friedrich-Schiller-Universität Jena · 07737 Jena
Univ.-Prof. Dr. Stefan Lorkowski FSB FRSC Lehrstuhl für Biochemie und Physiologie der Ernährung Institut für Ernährungswissenschaften Friedrich-Schiller-Universität Jena Dornburger Straße 25 07743 Jena
Prüfbericht
Probenbezeichnung: Prüfzeitraum: Untersuchung:
Summen SFA MUFA PUFA C18:1 t-FA C16:0/C18:1cis9 C16:0/C18:1 ges. Summe n3 Summe n6 n6/n3 SC-FA (C4>C8) MC-FA (C10>C14)
Seite 1 von 5
Diverse Buttersorten 06/2015 Fettsäurespektren
1 70,36 26,15 3,49 2,28 1,65 1,49 0,57 2,18 3,79 7,72 20,35
2 70,22 26,18 3,60 2,28 1,63 1,48 0,59 2,24 3,80 7,63 20,39
Butterprobe 3 4 68,74 71,83 27,26 24,86 4,01 3,31 3,72 2,03 1,56 1,68 1,33 1,54 0,76 0,59 1,38 1,90 1,82 3,21 7,72 8,11 20,32 21,23
5 67,59 27,96 4,44 3,58 1,38 1,19 1,03 1,69 1,64 7,28 18,79
6 69,92 26,53 3,54 2,51 1,63 1,47 0,56 2,23 4,00 7,42 19,69
Prüfbericht
Fettsäure C4:0 C6:0 C7:0 C8:0 C9:0 C10:0 C10:1 C11:0 C12:0 C12:1 C13iso C13aiso C13:0 C14iso C14:0 C14:1t9 C14:1c9 C15iso C15aiso C15:0 C15:1 C16iso C16:0 C16:1t9 C16:1c9 C17iso C16:2n4 C17aiso C16:3n4 C17:0 C16:4n1 C17:1 C18iso C18:0 C18:1t4 C18:1t5 C18:1t6/7/8 C18:1t12 C18:1t13 C18:1t15 C18:1t16
Seite 2 von 5
1 3,68 2,55 0,08 1,41 0,05 3,47 0,32 0,09 3,73 0,02 0,02 0,01 0,13 0,06 11,41 0,02 1,05 0,19 0,38 1,12 0,00 0,19 31,69 0,22 1,70 0,30 0,00 0,39 0,00 0,49 0,25 0,00 0,04 8,67 0,02 0,02 0,00 0,29 0,27 0,20 0,33
2 3,63 2,51 0,08 1,41 0,05 3,49 0,32 0,10 3,73 0,03 0,02 0,01 0,13 0,07 11,44 0,02 1,04 0,19 0,40 1,15 0,00 0,20 31,54 0,20 1,69 0,30 0,00 0,40 0,00 0,50 0,26 0,00 0,04 8,64 0,02 0,01 0,00 0,26 0,30 0,18 0,32
Butterprobe 3 4 3,77 3,92 2,53 2,66 0,04 0,05 1,38 1,48 0,03 0,04 3,22 3,67 0,36 0,31 0,05 0,07 3,56 3,87 0,02 0,02 0,04 0,03 0,02 0,01 0,09 0,12 0,11 0,11 11,64 12,12 0,02 0,01 1,18 0,90 0,29 0,21 0,57 0,42 1,12 1,12 0,00 0,00 0,21 0,24 29,98 31,64 0,38 0,22 1,59 1,54 0,38 0,27 0,00 0,00 0,42 0,39 0,00 0,00 0,47 0,50 0,31 0,27 0,00 0,00 0,05 0,05 8,56 8,64 0,02 0,02 0,02 0,01 0,00 0,00 0,25 0,21 0,35 0,26 0,20 0,16 0,38 0,31
5 3,61 2,34 0,04 1,28 0,03 3,08 0,25 0,05 3,24 0,02 0,03 0,01 0,10 0,11 11,17 0,01 0,71 0,27 0,51 1,20 0,00 0,24 28,75 0,27 1,35 0,36 0,00 0,41 0,00 0,58 0,34 0,00 0,05 9,87 0,02 0,01 0,00 0,23 0,33 0,20 0,40
6 3,58 2,43 0,07 1,34 0,05 3,26 0,30 0,07 3,53 0,02 0,03 0,01 0,12 0,08 11,25 0,02 1,00 0,19 0,40 1,12 0,00 0,20 31,80 0,24 1,67 0,31 0,00 0,41 0,00 0,51 0,25 0,00 0,05 8,89 0,01 0,02 0,00 0,32 0,30 0,23 0,32
Prüfbericht
Fettsäure C18:1c6/7/8 C18:1c9 C18:1c11 C18:1c12 C18:1c13 C18:1c14 C18:1c15 C18:2t9,t12 C18:2c9,c12 gC18:3c6,c9,c12 C19aiso C18:3t3,c9,c12 aC18:3c9,c12,c15 C19:0 C18:4c6,c9,c12,c15 CLAZ CLAc9,t11 CLAc11,t13 CLAt10,c12 CLAt11,c13 CLAc9,c11 CLAcc C20iso CLAY CLAt11,t13 CLAt9,t11 C20:0 C20:1t11 C20:1c11 C20:2c11,c14 C20:3c8,c11,c14 C20:4c5,c8,c11,c14 C20:3c11,c14,c17 C21:0 C20:4n3 C20:5n3 C22:0 C22:1c11 C22:1t13 C22:1c13 C22:2c13,c16
Seite 3 von 5
1 0,00 19,24 0,79 0,25 0,10 0,04 0,06 0,31 1,57 0,08 0,00 0,00 0,40 0,00 0,06 0,00 0,45 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,04 0,13 0,00 0,05 0,01 0,08 0,09 0,00 0,01 0,01 0,05 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00
2 0,00 19,37 0,75 0,23 0,09 0,03 0,07 0,31 1,56 0,09 0,00 0,00 0,40 0,00 0,05 0,00 0,45 0,00 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02 0,03 0,12 0,00 0,05 0,02 0,10 0,10 0,00 0,02 0,02 0,05 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00
Butterprobe 3 4 0,00 0,00 19,23 18,84 0,44 0,59 0,10 0,18 0,10 0,08 0,02 0,03 0,06 0,06 0,35 0,29 0,84 1,31 0,08 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,54 0,41 0,00 0,00 0,00 0,05 0,00 0,00 1,40 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,07 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02 0,00 0,07 0,03 0,11 0,12 0,00 0,00 0,03 0,04 0,00 0,01 0,04 0,07 0,07 0,07 0,00 0,00 0,02 0,01 0,03 0,03 0,09 0,05 0,04 0,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
5 0,00 20,90 0,48 0,13 0,11 0,04 0,07 0,41 1,00 0,08 0,00 0,00 0,78 0,00 0,02 0,00 1,16 0,00 0,00 0,10 0,04 0,00 0,00 0,00 0,00 0,08 0,13 0,00 0,04 0,02 0,05 0,05 0,00 0,02 0,04 0,10 0,07 0,00 0,00 0,00 0,00
6 0,00 19,48 0,80 0,27 0,09 0,03 0,06 0,32 1,56 0,08 0,00 0,00 0,39 0,00 0,05 0,00 0,47 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,12 0,00 0,04 0,01 0,08 0,10 0,00 0,01 0,02 0,04 0,04 0,00 0,00 0,00 0,00
Prüfbericht
Fettsäure C22:4n6 C22:5n6 C23:0 C22:3n3 C22:5n3 C22:6n3 C24:0 C24:1c15 C24:4n6 C24:5n6 C25:0 C26:0 C28:0 Summe
Seite 4 von 5
1 0,01 0,03 0,00 0,00 0,05 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00
2 0,01 0,05 0,00 0,00 0,07 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00
Butterprobe 3 4 0,00 0,00 0,00 0,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,05 0,00 0,00 0,03 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 100,00
5 0,00 0,07 0,00 0,00 0,09 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00
6 0,02 0,06 0,00 0,00 0,04 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00
Prüfbericht Nr. 1 2 3 4 5 6
Seite 5 von 5
Produkt Milsani Deutsche Markenbutter (Aldi Nord): mildgesäuert, 82% Gesamtfettgehalt Milbona Deutsche Markenbutter (Lidl): mildgesäuert, 82% Gesamtfettgehalt Kerrygold Original irische Butter: 82% Gesamtfettgehalt Weihenstephan Butter streichzart, Deutsche Markenbutter: mildgesäuert, 82% Gesamtfettgehalt Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter: mildgesäuert, 82% Gesamtfettgehalt GUT & Günstig Deutsche Markenbutter: mildgesäuert, 82% Gesamtfettgehalt
Legende SFA MUFA PUFA SC-FA (C4 > C8) MC-FA (C10 > C14)
Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Kurzkettige Fettsäuren Mittelkettige Fettsäuren
