Información detallada de la receta pollo a la cazadora
Rendimiento
10 personas
Ingredientes (10 personas) Cantidades
Medidas
Nombre
kg
pollo entero
135.00
g
Crema de Tomate
400.00
g
Cebolla cabezona blanca
450.00
g
Tomate chonto
500.00
g
zanahoria
500.00
g
champiñon
50.00
g
Maizena®
500.00
g
arveja fresca desgranada
75.00
g
Salsa Demi-Glace
100.00
g
Salsa de Tomate
l
agua
ml
aceite de girasol
2.00
2.00 100.00
Sal y pimienta Tomillo y Laurel
Preparación 1.- Porcione el pollo en cuartos Para obtener de cada unidad pierna-pernil y 2 pechuga-ala el pollo en una olla con agua 200g de Sabroseador y 70 de sal.
2.- Corte la cebolla en brunoise pequeños Corte el tomate y la zana horia en brunoise Pequeños 3.- Ponga a cocinar la arveja y la zanahoria en agua con sal y una pizca de bicarbonato En una olla caliente con aceite saltee la cebolla, el tomate y Champiñones.
4.- Disuelva la crema de tomate y la demi glace en el agua Agregue la mezcla disuelta resto de los ingredientes y deje hervir 10min. Más.
y el
5.- Servir la salsa sobre las piezas de pollo cubriendolas con las verduras por encima.