Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation Pochierte Hechtklösschen mit Curry-Sauce

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name Fisch:

800,00

g

Hechtfleisch

6,00

dl

RAMA Cremefine Schlagcrème

25,00

g

Salz

3,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix

7,50

cl

Pernod

2,00

dl

RAMA Cremefine Schlagcrème

30,00

g

Chilischoten Sauce:

6,00

dl

Sauce Curry (pastös) KNORR, zubereitet

1,00

dl

RAMA Cremefine Schlagcrème

1,50

cl

Knorr Fond Konzentrate Fisch

3,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili

5,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer

1,00

dl

KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili Beilage:

400,00

g

KNORR® Basmati Reis Gemüse:

3,00

cl

SAIS® Goldflex

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21.02.2016

Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation

100,00

g

Shiitake-Pilze frisch

300,00

g

Kefen

4,00

g

KNORR® Aromat

Zubereitung Fisch • Hechtfleisch in 5mm grosse Würfel schneiden und gut durchkühlen • Zweite Rama Cremefine Schlagcreme schlagen und kühl stellen • Chili in feine Ringe schneiden • Hechtfleisch mit flüssigen Rama Schlagcreme und Salz im Kutter fein mixen • Fischfarce durch ein Tamis streichen • Mit Pfefferpaste und Pernod abschmecken • Zum Schluss die geschlagene Schlagcreme vorsichtig unter die Fischfarce mischen • Mit 2 Esslöffeln Klösschen formen und im Fischfond bei 70°C pochieren Sauce • Curry-Sauce nach Anleitung herstellen • Sauce mit den restlichen Zutaten (ausser Würzsauce Sunshine Chili) verfeinern Beilage • Basmatireis kochen Gemüse • Pilze putzen und klein schneiden • Kefen rüsten und in Julienne schneiden • Pilze und Kefen in Goldflex sautieren • Reis zugeben und erwärmen Anrichten • Gemüse-Reis anrichten, Hechtklösschen darauf geben und mit Chili dekorieren • Curry-Sauce und die Würzsauce à part dazu servieren

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21.02.2016