Kalte Vorspeisen Käseauswahl aus Südtirols Berghöfen Marende „Langge“ mit Hausgeräuchertem vom Hof / Apfelkren

Bruschetta-Variation / Basilikum-Tomaten Concassé Feta / Artischockencreme Salatpyramide / Ananasstreifen / Kokosnussdip / Bio-Lachs Sashimi Rehcarpaccio / leichtes Senf-Eis / Minzpesto / Waldfrüchte

Suppen Pustra Gerstensuppe mit kleinen Selchfleischwürfeln / Spinattirtl Kartoffelcremesuppe / Liebstöckel / Buchweizenkrokant / Creme Fraîche Essenz vom Räucherlachs / Zitrusfruchtduft / Fenchelraviolo / Bachforelle

Warme Vorspeisen Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Bergkäse und brauner Butter Brennnesselknödel / flüssiger Käsekern / Spitzkohlsalat / Frühlingszwiebel „Wildragout-Nudeln“ / Wurzelgemüse / Grottenpecorino

Ravioli / Kalbsossobuco / Selleriecreme brauner Butterschaum / eingelegte Aprikosen Gefüllte Kartoffelpraline / Röstzwiebel / Pfifferlingssalat Carnaroli Risotto / Sommertrüffel / Barolo / gebackene Schweinewange

Hauptgerichte Gulasch vom Almochsen mit Speckknödeln / Blattsalat „Bauerngeröstel“ mit zarten Kalbsfleischspitzen / Krautsalat „Michael-Pacher“ Pfandl: Rindssteak mit Kräuterbutter Steak vom Hirschen mit Steinpilzsauce / Röstkartoffeln / Gemüse

Flanksteak aus Getreidefütterung / knackige Gartensalate gebackene Kartoffelspalten / dreierlei Saucen Lammrack vom Rohr / Pfefferminzkruste neue Kartoffeln / Auberginentatar / Kräuterseitlinge Passeirer Saiblingsfilet / Holunderchutney Kartoffelschaum / Pack Choi Gemüse

Dessert Sorbet nach Wahl Eistorte „Langgenhof“ Lauwarmer Apfelstrudel mit Eis oder Sahne

Schokoladencrémeux / Himbeere / Vanillecrumbles Variation von der Marille Warmes Schokotörtchen / flüssiger Kern / Rhabarbersorbet

Gluten frei

Alle verwendeten Kräuter und verschiedene Salate stammen aus dem hauseigenen Garten.