Kalte Vorspeisen Käseauswahl aus Südtirols Berghöfen Marende „Langge“ mit Hausgeräuchertem vom Hof / Apfelkren

Bruschetta-Variation / Basilikum-Tomaten Concassé Feta / Artischockencreme Tiefseegarnelen vom Grill / Melone / Zitronengras / bunte Salate Beefsteak Tatar, leicht pikant / Burrata / eingelegte Pfifferlinge

Suppen Pustra Gerstensuppe mit kleinen Selchfleischwürfeln / Spinattirtl Ochsenschwanzsuppe / Raviolo / Gemüserauten Cremesuppe vom Butterkürbis / Stubenkükenkeule / Tartare Dip

Warme Vorspeisen Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Bergkäse und brauner Butter Graukäsenocke / Spitzkohlsalat / Tomateconcassé „Wildragout-Nudeln“ / Wurzelgemüse / Grottenpecorino

Kartoffelnocken / Steinpilze / Scamorza / Wachtelei / Spinatcreme Hausgemachte Tagliolini / Muschelsud / Meeresfrüchte Gerstenrisotto / Ziegenbutter / glasierte Birne / Lardo

Hauptgerichte Gulasch vom Almochsen mit Speckknödeln / Blattsalat „Bauerngeröstel“ mit zarten Kalbsfleischspitzen / Krautsalat „Michael-Pacher“ Pfandl: Rindsmedaillon mit Kräuterbutter Steak vom Hirschen mit Steinpilzsauce / Röstkartoffeln / Gemüse

Zweierlei vom Perlhühnchen / Wacholder-Wildjus Cashew Nüsse / Urgemüse-Mousseline Kalbsrückensteak / Kartoffel-„Tirtl“ / Apfelgelee / Pastinakenpüree Wolfsbarschfilet / Kapernfrüchte / Pompelmo Bio-Kartoffeln / Berg-Artischocke

Dessert Sorbet nach Wahl Eistorte „Langgenhof“ Lauwarmer Apfelstrudel mit Eis oder Sahne

Kürbis-Crème Brûlée / Rosmarin-Eis / Trauben / Zartbitterschokolade Topfenknödel / Nougat / Sonnenblumenkrokant / Orangen-Eis Warmes Schokotörtchen / flüssiger Kern / Birnensorbet

Gluten frei

Alle verwendeten Kräuter und verschiedene Salate stammen aus dem hauseigenen Garten.