WILD- UND WEINWOCHEN 2017
Carpaccio vom Hirsch Zupfsalate / Kaki / Blauburgunder / Birne Fontanasanta Manzoni (Nosiola), E. Foradori 2016
„Chili con Carne“ vom Wildschwein gebackener Kartoffelraviolo / Steinpilze / Rukola Sylvaner “Alte Reben”, Pacherhof A. Huber 2015
Pikante Wild-Gulaschsuppe / Majoran-Duft Riesling Köfererhof, Günther Kerschbaumer 2016
Wildkraftbrühe / Karottenrauten / Grießnocke St. Magdalener “Glögglhof”, Gojer Franz 2016
Hausgemachte Tagliolini / Anis-Ysop / Wildhasenragout Wurzelgemüse / Grottenpecorino Mitterberg „Trias“ (Chard., Petit M., Incrocio M.), I. Niedrist 2015
Kartoffelpraline / Stracchino Mohnbutter / geschnetzelter Rehschlegel Merlot „Profil“ Roberto Ferrari 2014
Carnaroli Risotto / Maronen Saltimbocca vom Hirsch Lagrein „Rubatsch“ Manincor 2015
Hirschgulasch / Wacholder-Aroma / Preiselbeeren Pfifferlingsknödel / Sprossenkohlblätter Valpolicella Cl. Sup. “Saustó” Monte dall’ Ora 2013
Sattel vom Reh / Kastanienkruste kleine Kartoffeln / Sellerie Blauburgunder Ignaz Niedrist 2013
Bis vom Hirsch (Wange/Rücken) / Sauerkirsche Polenta-Taler / Orangen-Blaukraut Le Cupole (Cab. F., Merlot, Cab. S., Petit V.) T. di Trinoro 2013
Südtiroler Weinraritäten by the glass – unser Langgenhof-Team berät Sie gerne!
Käseauswahl aus Südtirols Berghöfen Frucht-Mostarda / Mandeln Pustertaler Marende (Bauernspeck, hausgemachte Wildwurst, Bauchspeck, Kaminwurze, Hirschschinken, Bergkäse)
Pustertaler Gerstensuppe Selchfleisch / gebackenes „Tirtl“
Hausgemachte Schlutzkrapfen / Topfen-Spinatfüllung gehobelter Parmesan / Nussbutter Spinatnocken / Lagreinkäse marinierter Spitzkohl / Rote Beete Tortelloni / Büffelmozzarella Ratatouillegemüse / Pinienkerne / Sultaninen
„Herrengeröstel“ / kurz gegrillte Kalbsfleischspitzen Schalotten / Krautsalat Lammrack vom Rohr / Kürbisallerlei / Olivenmarmelade Wolfsbarschfilet / Bergartischocke / Pampelmuse / Kapern
Erfrischungssorbet Eistorte „Langgenhof“ Lauwarmer Apfelstrudel mit Eis oder Sahne
Warmes Schokotörtchen / flüssiger Kern / Kakisorbet „Kloatzenmehl“-Ravioli / Schokofonduta / Birnenmousse Kastanienmousse-Törtchen / Glühwein-Eis / Schokolade
Gluten frei
